Rețete noi, simple, vegane, pentru porții de dietă pentru începători
11 noiembrie 2014 de admin | 8 comentarii
După * 16 rețete vegane din articolul „spirala vegană” se continuă aici: „Rețete pentru începători vegani”, deoarece „profesorii spirituali” cu 40 de ani de dietă vegană plus postul (1) sunt cititori nerecunoscători.
Nu vreau să imit pe vreunul dintre bucătarii vegani, ci pur și simplu vreau să încerc și să „experimentez” în bucătărie - și cu acestea la rețete:
Deocamdată fără nume - sau aluat de drojdie quiche-ceapă-boia-spanac-quark tort (1)
Se pot aștepta la dificultăți în găsirea unui nume pentru lucruri improvizate; un „cheesecake consistent” ar fi în cele din urmă un nume potrivit
Aluat de drojdie spelta (de fapt destinat unei „pizza) scos subtire si asezat intr-o forma unsa de 24 x 24 cm, periat cu ulei, acoperit cu ceapa brasata, deasupra un strat subtire de quark (o lira, 40%), ou Făină-lapte-mirodeniu oțet-sare-chilli masă de fulgi, boia tăiată în cuburi (ascuțită), arsă cu turmeric, sare și piper, masă de quar, spanac ușor aburit și, în sfârșit, din nou quark - coapte aproximativ o jumătate de oră la 160 de grade; oprește-te până când quarkul începe să se rumenească.
În această privință, ar fi fost potrivit să pre-coaceți aluatul de drojdie timp de poate 10 minute. De asemenea, ar fi potrivită nucșoara de pe spanac.
Banana prajita cu praz curcuma si orez (2)
O preferință pentru mâncărurile cu 3 componente este clar servită aici, dar banana rămâne o banană și nu este folosită ca înlocuitor de carne. Un patlagină ar fi mai ușor de manevrat, desigur, dar așa funcționează și este destul de drăguț. Cariera:
Puneți orezul din ziua precedentă într-un vas, acoperiți cu o farfurie, întoarceți-le pe ambele, lăsați vasul pe orez și puneți-l în cuptor. Înjumătățiți banana decojită pe lungime, pâineați suprafețele tăiate, prăjiți-le în ulei, întoarceți-le o dată și săriți ușor. Așezați banana cu orezul. Tăiați prazul în inele subțiri, prăjiți, condimentați generos, folosiți piper, sare și curry cu cumpărare. Pregătiți farfuria și terminați
Supă de orez cu legume, ciuperci și curmale (3)
Această „rețetă pentru începători” vine de la încheietura mâinii - și majoritatea ingredientelor provin din congelator, care pentru vegani adevărați este umplut cu o mulțime de legume și fructe de sezon, dar și, în cel mai bun caz, câteva porții făcute de sine Bulion de legume conține.
Este inițial dezghețat și încălzit, plus mazăre, ardei iute verzi, ardei galben și roșu, ciuperci Mu-Err din ziua precedentă și două curmale - în afară de mazăre, totul a fost tăiat în fâșii și gătit doar scurt în bulion. Chiar înainte de servire, adăugați orezul, condimentați supa cu suc de lămâie, sare și piper - iar „masa ușoară” este gata în cel mai scurt timp.
Fidea cu panglică de curcuma cu legume mixte, ciuperci mu-err și ananas, precum și un sos de smântână ușor cu capere (4)
A cere începătorilor să-și facă propriile paste, deși nu „merită” - pastele gata preparate nu sunt scumpe - nu este în niciun caz o impunere. Dacă nu acum, când mai vrei să înveți?
În plus, tăiței au fost singura modalitate de a găzdui „doza zilnică” de curcumă în farfurie fără a îngălbeni întreaga masă. Tăiței de curcuma au un gust ușor mai puternic decât tăiței standard și, mai presus de toate, la fel ca tăiței cu panglică de casă aproape întotdeauna, au o consistență perfectă.
Legumele, ciupercile (2) și fructele au fost ușor coapte în puțin ulei și ușor sărate și piperate, sosul bechamel a devenit ușor acid cu suc de lămâie (conținea pudră de legume gata preparate ușor de calitate superioară) cu aromă adăugată în cubulețe Ghimbir și câteva lingurițe de capere.
Salsifiați în sos alb, cartofi prăjiți și un taco de zuccini și praz (5)
Dacă curățați negru de salsifiere, ați putea suspecta că este legat de arborele de cauciuc: când îl curățați, emană un pic de seva lipicioasă, astfel încât s-a auzit sugestia de a pune mănuși de cauciuc - cred că este exagerat.
Am pus salsify negru pe o scândură de lemn umedă, o țin de vârf și o curăț cu combinația potrivită de putere și viteză cu un cojitor de cartofi. În mod ideal, pielea aterizează pe un ziar dedesubt. Apoi, tăiați bucăți de mușcătură și fierbeți în sare-oțet-apă timp de aproximativ 15 minute.
Cartofii prăjiți, pe care am putut să-i pregătesc folosind „metoda leneșă” prin întoarcere o dată, durează și aproximativ 15 minute, deoarece era suficient spațiu în tigaie.
În primul rând, totuși, este o chestiune de a pune tigaia cu zuccini și praz în cuptor, pentru că este nevoie
o jumătate de oră la foc mediu, până când totul este gata. Condimentare simplă - doar sare și piper grosier, câteva fulgi de unt deasupra sau stropiți cu ulei de măsline - și bine.
Curry de legume malay, vegan și gata în 10 minute (6)
Începătorii din bucătăria vegană, în special, se simt repede copleșiți și doresc să ia o pauză de la gătit - vă rog, nicio problemă! Cu toate acestea, nu am fotografiat spatele cupei cu conținutul de 500 ml - și acum nu avem o listă de ingrediente pentru o posibilă repetare pe cont propriu, iar pe Internet sub „curry malay” găsim în principal rețete cu mult pui, dar la prima vedere nimic Vegetarian. Sau poate o va face un Chana Dal, poate cu lapte de cocos adăugat.
Nu fără motive ulterioare am reprezentat odată ceașca de pe aparatul de paste - ar trebui să intre în joc în curând, chiar dacă aparatul de paste nu este nici o jucărie
Torturi de hrișcă, varză roșie, piure de mere (7)
Abatându-mă de la vechea rețetă de torturi de hrișcă, am condimentat-o cu curcuma, curry, sare și piper și am folosit pesmet, făină și ou ca legătură. Condimentele și o ceapă tăiată cubulețe au fost prăjite în tigaie, de data aceasta turtele și-au găsit perfecțiunea pe o tavă unsă în cuptor după ce au fost întoarse o dată.
Varza roșie proaspăt preparată, cu sare, frunze de dafin, cuișoare și cardamom (fructele de ienupăr sunt, de asemenea, o opțiune drăguță), fierte cu puțină apă și un pic de legume până se înmoaie; Pulpa de mere este mere pură: doar câteva mere de toamnă curățate, curățate și tăiate cubulețe cu puțină apă la foc mic cu o oală închisă. O „pară pentru bebeluși” ar trebui să ofere apoi gustul și accentul vizual ...
Terci de varză Savoy cu susan negru (8)
Psihiatrii bucătari mi-au plantat ideea fixă că varza savoy se poate face cu orice, deci poate fi combinată și cu „dulce”.
Varza Savoy cu curcuma și ardei iute ar avea/a fost pur și simplu o supă galbenă - pur și simplu nu poate fi prezentată, dacă nu chiar rea.
Varză de soia gătită, piure, cu piure de mere și smântână, susan negru proaspăt măcinat și schinduf - acest lucru este perfect posibil dacă trebuie să fii inventiv și este extrem de plin, cu puține calorii - doar pentru a arunca argumentul înapoi în echilibru. Au fost implicați și unii cartofi, vin alb, bulion de legume, sare și piper și un mixer de bucătărie
Marinati separat - gustati impreuna: Salata colorata de boia cu fasole de mustar de smochine (9)
Vedeți aici - din stânga, în sensul acelor de ceasornic - mai întâi salata finită și damm cele două componente principale, care sunt amestecate doar cu puțin timp înainte de servire, deoarece nu totul ar trebui să aibă un gust uniform.
Un lucru erau ardeii roșii și verzi cu sâmburi de porumb, marinați timp de 24 de ore cu felii de usturoi și un sos de salată de oțet-lămâie oțet-ierburi de plante, din care nu puteau lipsi sarea și piperul; Celelalte fasole conservate, conservate aproape fără bulion și, prin urmare, destul de receptive la muștarul de smochine, care era marinada aici. Există, de asemenea, o imagine mai mare și un articol separat pentru prepararea muștarului de smochine:
Tocanita cu naut si diverse legume (10)
Această rețetă vegană pentru începători își are locul separat:
Supă cremă de rădăcină de pătrunjel cu varză roșie proaspătă și râșniță de cafea (11)
Un râșniță de cafea cu ciudățenii - nu prea multe, dar clare - poți vedea singur ...
Nu are nicio legătură cu supa descrisă aici, dar cafeaua după cină este un astfel de ritual, așa că are ceva de-a face cu masa.
După aceea, a fost clarificat și explicat că articolul despre măcinarea cafelei ar putea fi gata de mult dacă un potențial coautor nu ar fi sabotat invitația de a scrie (articolul despre măcinare) cu oferta de a-mi extrage o cafea. Trebuie doar să spun că această supă încălzitoare, asemănătoare cu mâncarea sufletească, poate fi făcută și cu păstârnac și așa am ajuns la rețetă:
Tocam radacina de patrunjel, prajim in ulei, impreuna cu usturoiul si, spre final, si turmericul, scoatem din tigaie, prajim cartofii in tigaie, apoi umplem cu bulionul de legume, fierbem la foc mic. Puneți stocul în mixer, faceți piure toate ingredientele, cu excepția cartofilor (se pasează cu o furculiță pentru a „pulpa”) plus o mulțime de smântână, amestecați cartofii, încălziți totul din nou și serviți cu varză roșie.
Supă rustică din speltă încolțită și pâine crocantă cu trei tipuri de semințe (12)
Lăsați vrăjitul să germineze timp de trei zile, tăiați, prăjiți cu ulei și unt, adăugați pâine crocantă rasă, semințe de dovleac tocate, usturoi tocat, piper, coriandru proaspăt din mortar și, de asemenea, prăjiți-le, umpleți-le cu bulion de legume puternic de casă și fierbeți timp de 20-30 de minute fără Serviți verdele decorativ.
(O rețetă din cartea de bucate: „Cele 100 de rețete vegetale ciudat slabe ale dietei porției”)
Fidea roșie, legume de fenicul și sos mascarpone de oaie (13)
Aceste tăiței roșii au fost colorate cu sfeclă roșie și pastă de roșii - nu este atât de ușor să obții tăiței roșii roșii.
Frecați sfecla roșie în făină cu o răzătoare foarte fină, adăugați pastă de roșii, frământați, frământați, frământați, lăsați aluatul să se odihnească etc.
Mascarpone Oaia din Creta este de fapt disponibilă, dar nu se vinde atât de bine în mod regulat. Am cumpărat-o cu reducere și am avut doar o „durată scurtă de valabilitate”. Se amestecă cu puțin sos bechamel - după cum puteți vedea.
Supă romanesco de naut și morcov (14)
Se înmoaie năutul (organic, iese frumos și mic) timp de 24 de ore în apă din abundență, se scurg, se fierbe în bulion de legume cu turmeric, usturoi și ghimbir, se adaugă morcovul tăiat cubulețe și țelină foarte tăiată cuburi mărunțite, sare și puțin piper, după 10 minute Romanesco și din nou puțin sub 5 min. Fierbe.
Șnițel de țelină cu piure de cartofi și varză acră însoțită & ceapă prăjită și ciuperci (15)
În articolul anterior cu rețete vegetarian-vegane, s-au spus deja esențialele despre șnițelul de țelină - „pâinea” este o altă opțiune care, pe baza cunoștințelor mele actuale, necesită utilizarea ouălor. Pregătirea pesmetului din rulouri vechi este o modalitate eficientă de reciclare a resturilor sau de evitare a deșeurilor în mod durabil ...
Erau și ceapă prăjită și ciuperci.
„Begleitsauerkraut” - dacă termenul își găsește drumul în limba germană - s-ar fi putut naște aici: puteți vorbi despre cât de sănătoasă este varza acră proaspătă și puteți mânca și savura. Acesta din urmă aduce mai mult decât să vorbească.
Pasta prăjită - dar altfel foarte simplă ... (16)
Este logic să folosim serviciile industriei alimentare, prin care produsele pot proveni uneori „individual” de la producători mai mici - dacă acestea sunt încă accesibile. Dacă sunt prea scumpe sau cumva nu sunt de vânzare, se vând ieftin.
Așa am dat peste „pastele prăjite la foc” ...
Pentru că la un moment dat clienții nu mai sunt dispuși să cumpere produsul exclusiv la un preț exclusiv. Dar când este ieftin, puteți încerca.
Aceste paste ar merita un euro în plus, au de fapt un gust rustic, afumat, consistent, un plus care nu poate fi realizat cu o aromă de fum.
A existat, de asemenea, cel mai simplu sos de roșii posibil: bulion concentrat de legume, de casă, plus usturoi, pastă de roșii, sare și piper și brânză de munte proaspăt rasă.
(1) Trebuie spus o dată: oameni care pretind un „stil de viață vegan” cu o acoperire spirituală și care urmează învățătura mântuirii unui „Dr. Schüssler ”propagă, nu servește cauzei, vieții iluminate, autodeterminate, ci creează dependențe, de exemplu de practicanții alternativi, pentru pacienții care înghit placebo, la fel de importantă ca vaca de lapte pentru fermier.
În ceea ce privește psihologia de masă, creațiile de cuvinte inutile, cum ar fi „pacea-mâncare”, creează legătura cu guru-ul, dar nu promovează educația și autonomia celor instruiți.
Dar nu vreau să fiu condus de jongleri, vreau să iau propriile decizii pe baza propriei experiențe. Argumente filosofice bune împotriva uciderii și sacrificării oamenilor și animalelor există de mult timp, dar nu au reușit să se stabilească pe o bază largă. Dar mai întâi vreau să arăt că „carnea nu trebuie să fie”. Când și unde „trebuie”, există în mod evident o constrângere, există robie.
(2) Ciuperca Mu-Err este strâns legată de „urechea lui Iuda”.
Acest lucru colonizează lemnul de bătrân mort și are nevoie de îngheț pentru a crește.
Nu puteți greși cu culesul de ciuperci aici și ați avea de fapt o alternativă gratuită la ciupercile cultivate dacă mediul nostru nu ar fi atât de ordonat.
Nu mai există niciun lemn mort nicăieri, plantațiile de câmp devin rare și nimănui nu-i pasă.
„Mișcarea vegană” ar avea 1000 de motive nu numai pentru a se preocupa de bunăstarea animalelor, ci și de diversitatea sănătoasă a naturii.
„Conservarea creației” este, de asemenea, un motiv creștin (primordial), așa cum se poate citi pe ARD sub titlul „The Essensjünger”. Interpretarea conform căreia „veganismul” s-a mutat într-o religie înlocuitoare sau este o filare pură, lipsește subiectul actual, nutriția sănătoasă, care în biserică nu capătă greutatea pe care o merită, deoarece a existat deja un Isus din Sirach care a văzut cea mai bună prevenire a sănătății într-o viață sănătoasă și o dietă sănătoasă.
Viața vegană nu este o boală obsesiv-compulsivă precum anorexia sau ortorexia, „veganismul” este o creație defăimătoare a cuvântului, născută sub influența dogmatismului religios.
draga cititorule,
ce părere aveți despre „fără carne” și „fără animale”? Vă puteți descrie ca fiind „vegetarian ocazional”, „omnivor”, activist dinamic pentru drepturile animalelor sau altceva și ce influență are acest lucru asupra atitudinii dvs. față de viață?