Rețete; NP Discount - închidere proaspătă ieftină

Sucos pe interior și crocant pe exterior - cu rețeta noastră de curcan umplut, veți răsfăța cu adevărat oaspeții sau familia dvs. la cina de duminică. O umplutură rafinată și sosul picant rotunjesc minunat sărbătoarea.

ingrediente pentru 10 porții

350 g burta de porc
5 crenguțe de maghiran
350 g pâine albă
160 g țelină
250 g măr
80 g miez de nucă
1 buchet de cimbru
1 coajă portocalie, rasă
5 ouă
piper
sare
5 kg curcan
500 g unt
150 ml ulei de măsline
350 g țelină
350 g morcov
500 ml bulion de pui
300 ml vin alb
150 g cuburi de unt, rece ca gheața

Utilaje:

Răzuitor de aluat, sfoară de bucătărie, prăjitor

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C cuptor cu ventilator.

Tăiați slănina cubulețe mici. Scoateți frunzele de maghiran și tocați aproximativ. Tăiați pâinea albă, țelina și 2/3 din mere în cuburi mici. Se toacă grosolan nucile și cimbru. Frecați portocala.

Se prăjește slănina într-o tigaie până la crocant. Apoi puneți-l într-un castron. Se amestecă pâinea albă, merele, țelina și nucile cu slănina. Adăugați ouăle și amestecați totul bine. Condimentați umplutura cu piper și sare.

Frecați exteriorul și interiorul curcanului cu sare și piper.

Amestecă untul cu coaja de portocală, cimbru tocat și puțină sare. Folosiți o spatulă pentru a freca pielea curcanului și carnea pentru a slăbi pielea. Umpleți golurile cu temperatura camerei portocaliu și unt de cimbru.

Se toarnă umplutura în curcan. Sigilați bine deschiderea cu sfoară de bucătărie. Apoi frecați curcanul cu ulei de măsline.

Curățați țelina și tăiați cuburi mici împreună cu morcovii și merele rămase.

Așezați pieptul de curcan umplut într-o tigaie. Întindeți morcovul, țelina și bucățile de măr în jurul curcanului. Se prăjește într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 3-3,5 ore. După prima oră, turnați bulionul de pui peste curcan cam la fiecare 30 de minute.

Măriți temperatura cuptorului la 200 ° C în ultimele 30 de minute.

Apoi puneți curcanul pe un platou și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.

Deglazați excesul de lichid și legumele rădăcină cu vin și apoi strecurați-le printr-o sită, astfel încât lichidul să ajungă într-o cratiță mică. Adăugați treptat cuburile de unt rece ca gheața. Se încălzește 1-2 minute, amestecând continuu. Serviți sosul cu curcanul.

Valori nutritive:

Rețetă de curcan umplută: friptură festivă slabă

În mod tradițional, multe gospodării americane servesc un curcan mare prăjit cu sos de afine de Ziua Recunoștinței. Un curcan umplut este, de asemenea, un adevărat ochi în alte sărbători sau pentru o masă festivă de duminică. Este adesea servit în loc de gâscă friptă sau o rață umplută de Crăciun și este, de asemenea, mai puțin gras decât gâscă sau rață. O umplutură sofisticată conferă fripturii aroma sa: aromele se desfășoară în cuptor și sunt absorbite de carne. În rețeta noastră, umpleți curcanul cu un amestec de slănină prăjită, mere, țelină, pâine albă și nuci. Acum puneți umplutura rafinată cu condimentele în interiorul curcanului. În rețeta de curcan pentru copii, umpleți pasărea cu un amestec de ghimbir și naut. În cele din urmă, exteriorul gustos este cireasa de pe tort pentru o friptură de curcan. Desprinzând puțin pielea de carne, aceasta intră în contact mai puțin cu sucul de carne în timpul gătitului. Acest lucru face pielea frumoasă și crocantă, iar carnea rămâne suculentă.

Completarea perfectă: potrivirea garniturilor cu curcanul umplut

După ce ați introdus friptura în cuptor, aveți în jur de trei ore - suficient timp pentru a vă dedica mâncărurilor. În rețeta noastră de curcan cu afine, serviți un piure cremos de cartofi dulci și fasole verde cu slănină. Dacă curcanul umplut este folosit ca masă de Crăciun, găluștele și varza roșie sunt o potrivire excelentă. Un clasic printre garniturile sunt cartofii de rozmarin cu legume la cuptor. Și puteți servi un acompaniament special cu rețeta noastră de piure de țelină. Acum lipsește doar un ultim pas. În rețeta noastră de curcan umplut, faceți sosul chiar la capăt: prindeți lichidul care a scăpat în timpul gătitului și adăugați-l la legumele rădăcină. Acum amestecă cuburile de unt înghețate și sărbătoarea ta este gata. Puteți servi și afine pentru o lovitură de fructe.