Rețete originale pentru gătit rața Femme Actuelle MAG

Rața este una dintre comorile gastronomice pe care le invidim în sud-vest. Ne place să-l pregătim, să-l marinăm și să-l lăsăm să se gătească la cuptor, difuzând astfel un miros gourmet în toată bucătăria. Magret, confiate, lăcuite sau afumate. Rețetele de rațe sunt numeroase, așa că aruncați o privire asupra ideilor noastre pentru a surprinde întreaga masă.

Există alianțe relativ incontestabile de arome precum rață și smochină. În general, rața se pretează destul de bine mâncărurilor dulci/sărate, lăcuite în miere sau sirop de arțar și însoțite de fructe fierte (coacăze, portocale, castane.). Dovada cu aceste frigarui de piept de rata cu prune uscate smalțite cu oțet balsamic.

Evident, nu putem ignora foie grasul când se apropie sărbătorile sau cu o ocazie specială. Anul acesta, faceți-l singur dintr-un ficat de rață și garnisit cu fructe de pădure roz. Și pentru un aperitiv surprinzător, îndrăznește să prăjești cu speculoos, chutney de ceapă și piept de rață afumat, un aperitiv gustos și cel puțin original sau rillette confite de rață, care să fie savurate pe o pâine bună de țară.

---