Rețete pentru gătit ton proaspăt și conservat

Pentru funcționarea normală a organismului, fiecare persoană ar trebui să includă în dieta sa o varietate de alimente care conțin vitaminele și mineralele necesare. Și de aceea tonul este un aliment indispensabil deoarece carnea acestuia conține acizi omega-3, fier, fosfor, magneziu și calciu și multe alte ingrediente benefice.

Având bogăția nutrițională totală la 100 de grame de ton, există doar 140 de calorii și astfel este adesea inclusă în dieta persoanelor bolnave sau a celor care urmează o dietă. Gătirea acestui pește este ușoară și rapidă, iar o varietate de feluri de mâncare vor fi pe placul oricărei gazde.

Subtilități la alegere

Calitatea și gustul felului de mâncare depind în primul rând de starea peștelui. Cel mai bine este să cumpărați pește necongelat, dar dacă marea este departe, această posibilitate este puțin probabilă. În orice caz, atunci când cumpărați o carcasă întreagă, trebuie să luați în considerare următoarele:

Culoare - carcasa ar trebui să aibă o nuanță deschisă;
Greutate - nu mai mult de 2 kg;
Aripioarele - trebuie să fie intacte și să nu fie deteriorate.

Dacă se cumpără un file, acesta ar trebui să fie roșu închis, fără pete maronii. Dacă culoarea nu este egală, este probabil ca fileul să nu fie proaspăt. Cel mai bine este să cumpărați un sfoară din burta de ton - este cea mai fragedă și mai suculentă carne.

Peștele decongelat trebuie să fie treptat la temperatura camerei. Pentru curățare și tocare - cu un cuțit ascuțit până când peștele este complet dezghețat - este mai convenabil. Odată îndepărtat capul, este necesar să luați peștele de coadă și să-l țineți ferm pentru a îndepărta solzii. Aripa superioară este foarte ușor de tăiat și face două tăieturi adânci oblic adânc în carcasă.

Odată ce peștele este curățat, acesta poate fi tăiat în fripturi, tăiat în bucăți și începe să gătească orice fel de mâncare, dacă se dorește. Tonul poate fi copt, prăjit, adăugat la salate și plăcinte și chiar fiert. Principalul lucru este să nu expui peștele la temperaturi prea ridicate - 180 de grade în cuptor sunt suficiente pentru asta, altfel va deveni uscat și fără gust...

Oțetă cu varză acră - un fel de mâncare simplu, de zi cu zi, pentru fiecare zi.

Sezonul de picnic este deschis - o marinată delicioasă pentru ciupercile coapte la grătar va fi cu siguranță utilă.

Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți o cremă delicată de cupcake - vă oferim diverse opțiuni cu diverși aditivi.

Rețete de ton

Principalul secret al peștelui delicios este ierburile și lămâia. Aceste două componente o fac parfumată și suculentă.

Numărul de ingrediente

Ton -	carcasă întreagă proaspăt congelată (500-700 g)
Suc de lămâie -	10-20 ml
Ulei vegetal -	½ lingură. l.
o lamaie -	jumatatea
Apă -	30 ml
Sare de mare -	10 g
Mix de ardei -	gust
Timp de gătit: 60 de minute	Calorii la 100 de grame: 150 Kcal

Unul dintre cele mai ușoare și mai rapide preparate care are un gust ușor și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ton marocan

Fripturi de ton delicate, marinate cu ierburi și condimente, decorează fiecare masă și te lasă să gusti gustul bucătăriei orientale.

Ton - 800 gr (fripturi);
Ulei de măsline sau vegetal - 150 g;
Patrunjel - ½ buchet;
Usturoi - 3 dinți.
Extract de lămâie - 5 ml;
boia măcinată - 5 gr;
Sare - ciupire.

Într-un castron blender, amestecați pătrunjelul, usturoiul curățat, sucul de lămâie și boia măcinată. Se amestecă totul până se omogenizează;
Se toarnă jumătate de piure rezultat din ulei de măsline și se amestecă din nou;
Puneți fripturi de pește într-un vas de smalț și împărțiți întregul sos în două părți;
Se acoperă vasele cu folie alimentară și se marinează la frigider timp de o jumătate de oră;
O jumătate de oră mai târziu, luați fiecare friptură și, scoateți sosul în exces, pe o tigaie fierbinte;
Se prăjește 3 minute pe o parte, apoi se rotește pe cealaltă timp de 2 minute;
Serviți tonul cu o garnitură de orez sau legume și turnați marinada rămasă.

File de pește cu sos de portocale într-o tigaie

Această rețetă este folosită pe scară largă în Japonia. Peștele este prăjit rapid într-o tigaie și servit cu sosul în care urmează să fie scufundat. Luați în considerare în detaliu modul în care sunt prăjite fileurile de ton într-o tigaie.

Carne de ton - 1/2 kg;
Ulei de gătit pentru prăjit;
fasole verde - 0,3 kg (pentru garnitură);
Unt - 10 g;
Sos de soia - 15 ml (pentru sos);
Sare - pe vârful unui cuțit;
Seminte de susan - 50 gr;
Ardei - 1/3 linguriță;
Suc de portocale - 20 ml (pentru sos);
Ulei de măsline - 2 linguri. l (pentru sos).

Timp necesar: 40 de minute.

Tăiați fileul de ton în cârnați (lățime - 4 cm, înălțime - 3 cm);
Frecați cârnații cu piper măcinat și sare (nu puteți folosi sare) și trimiteți-l la frigider timp de 30 de minute, scuturat în prealabil în film;
Ia ton și rulează fiecare bucată în semințe de susan;
Încălziți tigaia cu ulei vegetal la foc mediu. Trimiteți cârnați la grătar în ulei fierbinte;
Pe fiecare parte, fiecare bucată trebuie prăjită 30 de secunde, apoi carnea va deveni ușor roz pe interior și asta o face incredibil de suculentă și gustoasă;
După ton, lăsați-l să se înmoaie timp de 10 minute și apoi tăiați-l în bucăți mici;
Fierbeți sau prăjiți fasolea după dorință;
Se amestecă toate ingredientele pentru sos;
Serviți fasolea cu bucăți de ton care trebuie înmuiate în sos și consumate.

Fripturi la cuptor cu legume la cuptor

Coapte la cuptor pe o pernă de legume, fripturile de ton au un gust atât de incredibil încât îți dispar în gură cu viteza luminii. Această masă cu conținut scăzut de calorii poate fi consumată în orice dietă.

Fripturi de pește - 4 bucăți;
un dovlecei;
Ardei bulgar - 2 bucăți mari;
Roșii în suc - 250 gr;
Ulei de măsline - 3 linguri. l;
Măsline - 150 grame (conserve);
Ceapa rosie;
Lămâie - câteva cuisoare;
Usturoi - 4 dinți.
Patrunjel si busuioc - 150 gr;
Cimbru și rozmarin - câte 4 crenguțe;
un amestec de ardei măcinați - după gust;
Sare - pe vârful unui cuțit.

Fripturile de ton nu trebuie să fie groase - maximum 2 cm grosime;
Toate legumele pentru pregătirea, spălarea și îndepărtarea cojii și a cojii;
Tăiați ardeiul, ceapa și dovleceii în jumătăți de inele și tăiați usturoiul;
Încălziți 2/3 din ulei într-o tigaie la foc mediu și încolțiți ceapa și usturoiul împreună.
După 5 minute aruncați ardeiul bulgar peste el și păstrați-l pe foc până când este moale;
De asemenea, în tigaie se adaugă dovlecel, cimbru, rozmarin și roșii ușor piure;
Fierbeți totul împreună timp de 15 minute, adăugând sare și piper;
Presară tonul cu resturile de ulei de măsline și perie cu sare și piper;
Când legumele sunt gata, puneți-le într-un vas de copt și scoateți o crenguță de rozmarin și cimbru;
Așezați fripturile și măslinele cu pătrunjel tocat și busuioc pe perna de legume. Inelele de lămâie mută fripturile;
Se coace la cuptor timp de 10 minute (200 ° C);
Se servește fierbinte.

Rețetă de gătit într-un aragaz lent

Acest fel de mâncare gustoasă este perfect pentru o masă festivă. Gatiti pestele intr-un aragaz lent separat de sos, dar servit impreuna.

Ton - 0,3 kg;
Creveți - 6 bucăți (mari);
Pasta de roșii - 30 ml;
Pesmet - 100 gr;
unt clarificat - 2 linguri. l;
Ceapă ceapă;
Zahar - 20 grame;
Pudră de usturoi - 1 linguriță;
Apă - 50 ml;
Ulei vegetal pentru prăjire;
Făină - 20 g;
sare.

Puteți găti pește proaspăt, precum și congelat. Opțiunea ideală ar fi bucăți mici de file;
Comutați aragazul lent în modul „Coaceți” sau „Prăjiți” (în funcție de model).
Se toarnă uleiul vegetal în vas și se încălzește. Puneți bucățile de pește și creveții curățați în castron. Pre-peștele și creveții ar trebui să fie scufundați în pesmet și sărate ușor;
Răsuciți prăjiți timp de 15 minute;
După ce peștele este gata, luați-l și puneți-l într-un castron adânc.
Încălziți ghee în același mod;
Curățați și tocați ceapa. Adăugați untul și spasserovatul până se înmoaie. Aruncă sare și usturoi praf;
Adăugați pasta de roșii și zahărul în legume;
Se amestecă făina în apă și se toarnă în vas. Aduceți sosul la fierbere;
Odată ce sosul fierbe, se toarnă în pește și creveți.

Conserve de ton

Dacă peștele proaspăt este scump și nu toată lumea își poate permite, atunci conservele de ton, care este mai ieftin, dar are aceiași nutrienți în compoziția sa și este, de asemenea, gustos, ar fi o opțiune excelentă.!

Salată de ton și roșii

Una dintre salatele simple și rapide perfecte pentru un prânz de lucru rapid sau o cină romantică pentru doi.

Ton - 1 cutie (aproximativ 100 de grame);
Roșii cherry - 250 g;
Castravete - 100 g;
Boia - 100 g;
Usturoi - 1 dinte.
Ulei de măsline - 2 linguri. l;
Frunze de salată - 3 bucăți;
Nuci la alegere - 50 gr;
Busuioc - 50 g;
Condimente după gust.

Deschideți forma de pește și îndepărtați tot lichidul.
După îndepărtarea oaselor, tăiați tonul în bucăți mici.
Roșiile trebuie tăiate în jumătate, dacă se folosesc roșii obișnuite, atunci este necesar să se îndepărteze toate semințele, astfel încât salata să nu curgă;
Castravete tăiat în jumătăți de inele sau sferturi dacă castravetele este mare;
Tăiați ardeiul cubulețe mici;
Tocam frunzele de busuioc si salata verde si tocam usturoiul;
Toate ingredientele se amestecă într-un castron de salată, se condimentează cu ulei și se adaugă toate condimentele;
Decorează cu nuci tocate.

Șnițel de pește dietetic

Aceste șnițeli au meniul Dukan Diet și sunt minunate pentru cei care doresc să slăbească. Dar, datorită gustului și a conținutului scăzut de calorii, vor mulțumi pe toți cei care iubesc peștele și le pasă de sănătate.

Cutii de ton - 150 gr;
un ou;
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 30 gr;
Tărâțe de ovăz - 2 linguri. l;
Piper Cayenne - 3 g;
Sare - 2 gr.

Scurgeți excesul de lichid din ton și frământați cu o furculiță într-un vas adânc;
Măcinați tărâțele de ovăz într-un blender și făina (puteți cumpăra împreună fulgi de ovăz);
Se amestecă toate ingredientele și se amestecă carnea tocată;
Pe aragaz, încălziți tigaia cu un strat antiaderent;
Întindeți cotletele cu o lingură și prăjiți-le până se termină.

Sfaturi pentru bucătari

Tonul este servit în multe restaurante elegante, iar bucătarii își cunosc secretele de gătit. Aici sunt câțiva dintre ei:

Decongelarea peștelui se face cel mai bine treptat - doar scoateți-l din congelator și dimineața îl puteți găti;
Fripturile congelate ar trebui să fie gătite fără dezghețare în prealabil, altfel riscă să se răspândească;
Marinati tonul de la o jumatate de ora la 2 ore. Cu cât este mai lung în marinată, cu atât va fi mai suculent în final;
Dacă peștele nu este pre-marinat, acesta trebuie să fie la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de prăjire;
Tonul perfect este atunci când după prăjire are o crustă maro apetisantă la exterior și carne roz la interior;
Este foarte important să nu exagerați cu peștele. De obicei durează 10-15 minute în cuptor și 3-4 minute în tigaie.

Tonul este unul dintre cei mai utili și delicioși pești din lume. Este necesar să încercați să-l gătiți acasă cel puțin o dată, iar el va fi un oaspete obișnuit pe masă!