Rețete pentru linte de dietă - Mai bună decât îngăduirea cărnii
Actualizat: 17.02.16 - 20:36
Lintea a fost un aliment de bază în Germania timp de secole. Cu toate acestea, după cel de-al doilea război mondial, imaginea mâncării oamenilor săraci s-a lipit de ei pentru o lungă perioadă de timp, iar renașterea a venit mult.
A început în bucătăriile gourmet și acum este în plină desfășurare, odată cu conștientizarea crescândă a alimentației sănătoase.
Lintea provine din Orientul Mijlociu și este una dintre cele mai vechi plante cultivate. A ajuns în Europa Centrală prin Egipt și Roma, unde planta nepretențioasă a devenit cea mai importantă leguminoasă alături de fasole și mazăre.
De-a lungul secolelor, au fost crescute soiuri cu caracteristici destul de diferite. Există linte maro, negre, roșii și galbene. Unele soiuri sunt oferite necojite și conțin mai mulți nutrienți și gust mai puternic; lintea decojită, pe de altă parte, este mai digerabilă. Lintea conține mult acid folic și potasiu, plus fier și fosfat, cupru și zinc. Lintea necojită ar trebui să se înmoaie de obicei înainte de gătit; acest lucru nu este necesar în cazul soiurilor decojite.
Lintea se caracterizează în special prin conținutul ridicat de proteine vegetale, ceea ce le face deosebit de valoroase într-o dietă cu conținut scăzut de carne. Pentru a crește așa-numita valoare biologică a lintelor, acestea ar trebui consumate împreună cu boabe sănătoase, deoarece, cu toată bogăția aminoacizilor, lintea lipsește doi aminoacizi esențiali care sunt conținuți în orez sau pâine integrală, de exemplu.
Gustare la prânz
Crema picantă de linte
Pentru doi,
aprox.490 kcal pe porție
100 g linte roșie
1 șalotă, tăiată în cuburi foarte fine
1/2 cățel de usturoi, cubulete foarte mărunțite
1 lingura suc de lamaie
2 vârfuri de praf de chili sau piper Cayenne
(Atenție, există diferențe mari în ceea ce privește gradul de claritate!)
Dacă doriți, 1 vârf bun de chimen măcinat sau 1/4 linguriță de rozmarin tocat mărunt
4 felii de pâine integrală
Pregătire:
Aduceți lintea la fierbere în 220 ml de apă, fierbeți timp de trei până la cinci minute, apoi reduceți focul și lăsați lintele să se umfle la foc mic cu capacul închis până se dezintegrează lintea, adăugați șalota și usturoiul la lintea încă fierbinte (așa se fac cele două mai digerabil), sare și adăugați condimentele. Cu chimen crema obține o notă orientală, cu rozmarin devine mediteraneană. Se amestecă energic cu o lingură de lemn până se formează o cremă. Dacă doriți ceva foarte fin, ar trebui să lucrați cu blenderul manual. Se amestecă uleiul de măsline în linte ușor răcite până când totul este cremos. Se condimentează din nou cu sare, suc de lămâie și ardei iute. Se întinde pe pâine sau se mănâncă (eventual prăjită) cu ea.
Ocazional
1 măr (200 g aprox. 100 kcal.)
Dacă mărul nu era disponibil ca gustare între mese, ar trebui inventat: perfect porționat, ușor de transportat și are un gust bun. Merele oferă multe minerale și vitamine cu un conținut scăzut de calorii și sunt recomandate de profesioniștii din domeniul medical ca parte a tratamentelor de slăbire.
masa de seara
Spaghete cu crema de pesto
Pentru doi,
aproximativ 520 kcal pe porție
180 g spaghete
(de preferință cereale integrale)
1 buchet de busuioc proaspăt
100 ml smântână (10%)
100 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
1 lingură de nuci de pin (sau.
Semințe de caju sau de floarea-soarelui)
Lista de cumpărături pentru 2 persoane
Te hrănește în următorul
Zilele au nevoie în mod regulat de:
Cartofi ceară, ceapă,
Ceapă de primăvară, morcovi, usturoi,
Ulei de măsline (nativ), ulei vegetal neutru
(Ulei de rapita), otet, patrunjel, cimbru,
Lămâi, pâine integrală de grâu, smântână
(10 la sută), ouă, bulion instantaneu de legume fără potențiatori de aromă, fără extracte de drojdie
Gustare la prânz
Salată de morcovi și mere cu Emmentaler
Ingrediente pentru 2 persoane
2 mere de marime medie
2 linguri suc de lamaie
100 g smântână (10%)
piper din rasnita
100 g Emmentaler (sau Gouda sau brânză de munte)
2 felii de pâine integrală
masa de seara
Somon crocant cu orez cu spanac