Rețete pentru postul a doua săptămână - Landesstudio K; a fugit

Aici veți găsi rețetele pentru a doua săptămână de post, toate informațiile pentru patru persoane.

Pâine plată de spelt, o jumătate de avocado (sau unt de caș și ulei de in sau o bucată de cremă de brânză), ceai verde

Luni: quinoa - risotto
Marți: piept de pui organic cu legume papardelle
Miercuri: tocană de cartofi și legume
Joi: Legume la aburi cu mămăligă lichidă
Vineri: cartof copt cu brânză de vaci și ulei de in
Sâmbătă: Curcuma - orez risotto cu legume colorate
Duminică: file de brânză carintiană cu legume de cohlrabi și morcov

Ajun: Ciorbă de bază, ou sau tartă la alegere

Rețetele săptămâna 2

Risotto de quinoa cu legume colorate de primăvară

Quinoa, „cerealele minune” din Anzi, este una dintre cele mai vechi plante naturale. Planta de gâscă este lider în calciu, magneziu, fier și potasiu, precum și proteine vegetale de înaltă calitate. Ideal pentru persoanele alergice.

250g quinoa
1 fenicul
2 linguri de ulei de cocos
1 frunză de dafin, sare de piatră
1 linguriță curry dehli
4 linguri crema de soia
4 linguri fulgi de parmezan
½ l stoc de legume
1 dovlecei
1 fenicul
2 morcovi de marime medie
1 broccoli
200g păstăi de mazăre de zahăr
Sare de rocă, 2 linguri de ulei de măsline, nucșoară
Sos de bază (vezi glosar)

Pregătire:

Pentru risotto, tocați feniculul în cuburi mici, îl sotati cu ulei de cocos și quinoa foarte bine spălată într-o cratiță. După 2 - 3 min. Adăugați condimentele și lăsați din nou să se prăjească din nou timp de 2-3 minute. Apoi adăugați treptat bulionul de legume la risotto și fierbeți încă vreo 20 de minute, amestecând continuu.
Completează risotto cu cremă de soia și fulgi de parmezan.

Spălați bine legumele, curățați-le, coajați-le și tăiați-le în bucăți de aceeași dimensiune și aburiți până se înmoaie (aveți grijă, timp de gătit diferit). Începeți cu morcovi, fenicul, apoi adăugați dovlecei, broccoli și mazăre dulce. Condimentați cu sare de rocă și nucșoară după gust.
Legumele finite sunt centrate. Modelați risotto într-o găluște și puneți-l pe legume. Se spumează bine sosul de bază cu un blender și se toarnă peste legume.

Bacsis: Quinoa este recomandată vegetarienilor, deoarece are o proporție mare de proteine vegetale și este bogată în minerale, în special în fier. Și aici se recomandă un adaos de ulei de in, datorită acizilor grași omega-3 importanți.

Piept de pui organic cu papardelle și ulei de rozmarin

4 bucăți de 150g piept de pui

Marinadă:
2 linguri sos tamari ½ linguriță sare de piatră, 3 linguri ulei de măsline, 2 linguri coajă de lămâie, 1 lingură rozmarin tocat
1 linguriță condiment carne Viva

100g dovlecei
100g morcovi
100g rădăcină de pătrunjel
100g morcovi
2 linguri de ulei de măsline
Sare de rocă, sărată sau amestec de condimente vegetale Viva
Ulei de rozmarin:
Se adaugă 2 linguri de rozmarin tocat la 4 linguri de ulei de in și se lasă să stea

Pregătire:

1) Amestecați ingredientele pentru marinată și așezați pieptul de pui organic în el.

2) Spălați legumele și tăiați-le în fâșii subțiri.
Separați legumele.

3) Preîncălziți cuptorul la 130 ° C, prăjiți pieptul de pui în tigaie pe ambele părți și puneți-l în cuptor timp de aproximativ 15 minute.

4) Sotati usor fasiile de legume intr-o tigaie de teflon cu ulei de masline, turnati putin supa de legume sau apa peste ele si condimentati cu sare de piatra si nucsoara. Când lichidul a fiert, papardelele vegetale sunt gata de servit.

5) Acum pieptele de pui sunt scoase din tub și tăiate o dată prin mijloc. Completați papardela cu coji de lămâie sărate și sărate; Aranjați în mijlocul farfuriei, așezați puiul organic deasupra și stropiți cu uleiul de rozmarin din in.

Tocană de cartofi și legume

ingrediente
400 g cartofi grasi (spalati, curatati si taiati cubulete)
¼ litru de stoc de legume sau apă
un vârf de sare de mare
800 g legume amestecate precum morcovi, rau, dovlecei, țelină, fenicul,
Broccoli și sparanghel (mai, iunie) tăiate cubulețe
1 lingură condiment curry sau 1 lingură ierburi tocate, cum ar fi busuiocul,
Pătrunjel, mărar, frunze de dafin sau chervil

pregătire

Se toarnă bulionul de legume sau apă într-o cratiță superficială cu capac, se aduce la fierbere și se adaugă cuburile de cartofi. Puneți capacul pe el și lăsați-l să se coacă până aproape moale. Apoi adăugați cuburile de legume tăiate și gătiți până se înmoaie. Când totul este moale, adăugați sosul de bază și condimentați cu sare de rocă, condimente wok sau ierburile proaspăt tocate. Se aranjează într-o farfurie adâncă și se ornează cu ierburi proaspete.
Acest fel de mâncare este un mare donator de bază și foarte digerabil.

0,5 litri sos de bază de cartofi

200 g cartofi cruzi decojiti
0,5 litri de apă sau stoc de legume
Sare de stâncă

pregătire

Spălați și curățați curat cartofii. Îndepărtați petele verzi și lăstarii germinați deoarece sunt greu de digerat și conțin solanină, o toxină naturală alimentară care se găsește în cartofi și în roșiile verzi sau necoapte. Puneți apa sau legumele de legume într-o cratiță, adăugați cartofii și gătiți până se înmoaie. Apoi puneți cartofii moi cu lichidul într-un blender sau purecați-i fin cu un blender manual. Ar trebui să aibă o consistență frumoasă, cremoasă. Se condimentează cu puțină sare de rocă și nucșoară.

Legume la aburi cu mămăligă și maghiran proaspăt sau busuioc

0,5 litri de apă sau stoc de legume
200 g mamaliga foarte fina
Sare de stâncă
20 g unt
100 g broccoli
100 g fenicul
100 g morcovi
100 g dovlecei
100 g cohlrabi

mamaliga
Se fierbe apa sau bulionul de legume într-o cratiță. Se amestecă mămăliga, untul și sarea de piatră. Când fierbe, scoateți mămăliga din aragaz și acoperiți-o cu un capac. Lasă-l să se absoarbă 20 de minute.

legume
Spălați și tăiați legumele. Aburiți sau fierbeți ușor în apă.

bacsis
Așezați legumele pe o farfurie și turnați mămăliga lichidă peste ele. Se ornează cu frunze de maghiran sau busuioc.

Cartof copt cu brânză de vaci și legume

4 cartofi mari la cuptor
ulei de masline
4 crenguțe de rozmarin proaspăt
Folie de argint

100 g brânză de vaci
1 lingură ierburi mărunțite, cum ar fi pătrunjel, busuioc, dragoste, chervil
1 lingură ulei de in
Sare de stâncă

500 g legume mixte precum morcovi, dovlecei, bulb de fenicul, vinete
spălat, curățat și tăiat în bucăți mici
1 linguriță de ulei de cocos sau ulei de măsline simplu
Ulei de in și sare de rocă

pregătire

Spălați cartofii coapte curate. Așezați 4 foi de folie de argint, așezați cartoful deasupra și stropiți cu câteva picături de ulei de măsline. Adăugați o crenguță de rozmarin și înfășurați totul cu folia de argint. Încălziți cuptorul la 175 ° C și coaceți cartofii timp de 40-50 de minute, în funcție de mărimea lor. Puneți brânza de vaci într-un castron și amestecați bine cu ierburile, uleiul de in și sarea. Puneți câteva picături de ulei de cocos sau ulei de măsline simplu într-o tigaie din teflon.
Se prajesc usor legumele amestecate, crude si taiate timp de 3-5 minute. Se condimentează cu sare de piatră.

Intinde legumele pe farfurie. Scoateți cartoful copt din folie și puneți-l pe legume. Faceți o tăietură în cartof cu un cuțit și puneți brânza de vaci deasupra. Rafinați sau garniți cu ierburi și ulei de in.

Risotto de curcuma cu legume colorate

100 de grame de orez risotto
300 de grame de legume colorate mixte precum dovlecei, broccoli, morcovi
1 lingura de ulei de masline
1 lingura de curcuma
1 buchet de busuioc proaspăt
½ lt. Stoc de legume sau apă
2 linguri de brânză de oaie rasă sau parmezan
Sare de stâncă

Pregătire:

Spălați, curățați și curățați legumele. Apoi tăiați cuburi mici. Spălați orezul risotto cu apă rece. Încălziți o cratiță mică și adăugați uleiul de măsline. Transpiră scurt orezul risotto spălat în el. Adăugați turmericul. Se toarnă supa de legume sau apă și se fierbe la foc mediu până se înmoaie, amestecând continuu. Adăugați legumele tăiate cu 5 minute înainte și lăsați-le să gătească. La final, condimentați cu sare de rocă și adăugați busuiocul tocat. Se aranjează în farfurii adânci, se presară cu brânză și se ornează cu frunze de busuioc.

Carne alpină cu legume de morcov și cohlrabi și ulei de pătrunjel

4 oameni
Ingrediente:
4 bucăți de file de cărbune 150g
1 coaja de tei, sare de rocă,
1 lingura ulei de masline
1 tubercul de țelină pentru piure
400 g morcovi (5-6 mijlocii)
400 g cohlrabi (2 tuberculi)
1/8l stoc de legume
2 linguri de ulei de măsline, sare de rocă, nucșoară

2 linguri de ulei de in pentru a termina

Pregătire:

1) Tăiați fileul de cărbune în 8 bucăți egale și marinați scurt cu coaja de tei, ulei de măsline și sare de piatră.
2) Pentru piureul de țelină, condimentează țelina cu bulionul de legume, sare de piatră și nucșoară și gătește acoperit timp de 20 de minute. Apoi totul este procesat într-un piure cu un blender manual.
3) Spălați, curățați și tăiați morcovii și cohlrabi în bețișoare uniforme. Transpirati cu 2 linguri de ulei de masline intr-o cratita timp de 2-3 minute cu putin bulion de legume. (Dacă lichidul a fiert, legumele sunt gata). condimenta.
4) Acum prăjiți fileul de cărbune la foc mediu cu 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie de teflon pe partea pielii până se înmoaie. Chiar înainte de servire, întoarceți fileurile astfel încât blatul să capete culoare și servește.
5) Întindeți piureul de țelină în mijlocul farfuriei, așezați legumele de cohlrabi și morcov deasupra și terminați cu fileul de char.