O lichior de vară, prune de lotus
Prunul de lotus este un pom fructifer, o rudă simplă a cunoscutului „copac kaki”, originar din Asia de Vest și cultivat și naturalizat în Europa la mijlocul secolului al XV-lea.
Acest fapt irefutabil confirmă cât de fantastică este interpretarea că fructele de prune de lotus sunt alimentele vitale ale legendarilor consumatori de lotus menționați de Homer.
O explicație la fel de curioasă este că Sfântul Andrei a fost răstignit pe acest copac; de aceea lotusul este numit „lemnul Sfântului Andrei” sau „lemn sfânt”, iar fructele prunului de lotus sunt folosite pentru sărbătoarea Sfântului Andrei din Roma.
Trebuie remarcat faptul că arborele de lotus aparține aceleiași familii ca faimosul abanos, al cărui lemn, deși de calitate inferioară decât abanosul în sine, a fost întotdeauna folosit pentru tâmplărie și este încă folosit.
Fructul, o boabă cărnoasă la fel de mare ca și cireșul și cu un gust similar ca și caqui, se mănâncă fiert și presărat cu zahăr.
Același fruct poate fi folosit pentru a face un lichior stimulant, care este de preferat băut cu gheață vara pentru a sublinia calitățile zahărului și proprietățile ușor astringente ale fructului.
Reteta
- câteva pumni de fructe de prune de lotus
- 1 litru de grappa
- nucşoară
- un praf de pudră de ghimbir
Lichiorul este preparat cu un litru de grappa, în care câteva mâini de fructe sunt puse împreună cu câteva nucșoare și un vârf de pudră de ghimbir timp de două luni.
Întregul proces se desfășoară la sfârșitul toamnei, când fructele sunt coapte, astfel încât după filtrare și coacere timp de până la opt luni, lichiorul poate fi consumat în vara următoare.