Rețete picante de mâncare de supă de rață
Ingrediente:
| 400 g | piept de rață |
| 3 | Ardei iute, roșu |
| 3 | Ceapa verde) |
| 100 g | Ciuperci de stridii |
| ½ fret | Busuioc (busuioc thailandez), alternativ busuioc normal |
| 3 degete/n | usturoi |
| 3 linguri | Sos de pește |
| 1 can/n | Lapte de nucă de cocos |
| 500 ml | Bulion (bulion de pasăre) |
| Ulei, pentru prăjit | |
| 2 linguri | Sos de ardei iute, fierbinte |
pregătire
Timp de lucru aprox. 30 minute Timp de gătit aprox. 6 minute Timp total aprox. 36 minute
Calorii: 240 kcal/poritoni
Tăiați pieptul de rață în fâșii fine. Înjumătățiți ardeii iute pe lungime, miez, dacă doriți (din cauza picantului) și tăiați în benzi subțiri.
Tăiați ceapa primăvară în inele (și cea verde). Curățați (nu spălați) ciupercile de stridii și rupeți-le sau tăiate în benzi. Tăiați busuiocul thailandez (alternativ busuioc normal) în benzi fine. Tăiați căței de usturoi felii fine.
Mai întâi prăjiți carnea în puțin ulei în porții. Scoateți din oală și păstrați cald. Se amestecă usturoiul și feliile de ceapă de primăvară cu fâșiile de chilli, se încălzește cu 3 linguri de sos de pește în aceeași cratiță în care s-a prăjit carnea.
Adăugați ciupercile de stridii, 2 - 3 linguri sos fierbinte de ardei iute, laptele de nucă de cocos (agitați energic înainte de deschidere), stocul de pasăre și carnea de rață arsă. Fierbeți totul la foc mediu timp de 5 minute, apoi adăugați fâșiile de busuioc (păstrați ceva pentru garnitură) și gătiți încă 1 minut.
Se servește garnit cu benzi de busuioc.
Chiar dacă este o ciorbă, îmi place să servesc un orez parfumat ca garnitură, astfel încât cei care nu doresc să fie așa picant pot înmuia puțin picantul mâncând din când în când niște orez.