Rețete sănătoase cu legume din iulie delicioase până vara
Legume delicioase de sezon
Rețete sănătoase: subțire vara cu legume din iulie
26 iulie 2020 - 15:31
Roșii, fasole și multe altele
Legumele proaspete sunt rasfatate din plin de soare. Bucătăria de vară este plină de arome, culori și parfumuri - indiferent dacă sunt simple, sofisticate sau de preparat rapid. Niciun anotimp al anului nu oferă atât de multe legume sănătoase, vă explicăm cele mai gustoase feluri de mâncare pentru o dietă sănătoasă.
Roșii umplute în bulion de pesto
- Ingrediente pentru șase porții: 6 roșii mari, 100 ml ulei de măsline, 100 g dovlecei, 1 grămadă de busuioc, 60 g spanac frunze, ½ grămadă de pătrunjel cu frunze plate, 2 căței de usturoi, 10 g nuci de pin, 1 vinete, 100 g ardei (galben), 1 ceapă, Ardei, sare, 15 g parmezan (ras), 800 ml stoc de legume
Pregătire: Pentru pesto, smulgeți frunzele de pătrunjel și busuioc și tăiați-le. Spălați spanacul, scurgeți și tocați. Strângeți un cățel de usturoi. Se toacă pinul. Purificați toate ingredientele. Se amestecă masa cu 70 ml de ulei. Curățați dovleceii, ardeiul gras, vinetele și ceapa, tăiate mărunt. Strângeți restul de usturoi, sotati împreună cu legumele în ulei de măsline. Condimenta. Scorați roșiile, înmuiați-le scurt în apă clocotită, stingeți-le, curățați-le. Tăiați și tăiați un capac. Umpleți roșiile cu legume, presărați parmezan, grătiți timp de două până la trei minute sub grătar. Se încălzește bulionul de legume, se amestecă pesto și se servește cu roșiile.
Salată de fasole cu iaurt de mentă
- Ingrediente pentru șase porții: 400 g fasole verde, 1 cutie de fasole uriașă, 150 g ceapă, 12 linguri ulei de măsline, 6 linguri oțet de vin roșu, piper, sare, 2 linguri frunze de mentă, 300 g iaurt smântână, 1 legătură de busuioc, ½ cățel de usturoi
Pregătire: Clătiți fasolea uriașă, scurgeți-le. Tăiați ceapa în inele. Se amestecă o vinaigretă din 5 linguri de oțet de vin roșu, 10 linguri de ulei de măsline, piper și sare. Marinează ceapa și fasolea uriașă în ea. Între timp, curăță fasolea verde, rupe-le în bucăți mai mici și fierbe-le în apă sărată. Scurgere. Tăiați frunzele de mentă în fâșii. Se amestecă iaurtul cu uleiul rămas și menta. Se condimentează cu sare și puțină usturoi zdrobit. Se amestecă fasolea verde, se marinează cu gheață. Scoateți frunzele de busuioc, tăiați ușor și amestecați. Serviți salata cu iaurt de mentă.
Curry de linte cu conopida
- Ingrediente pentru patru porții: 900 g conopidă, 450 g cartofi, 100 g linte roșie, 200 g ceapă, 80 g unt, 2 linguri pudră de curry, 650 ml stoc de legume, 1 cățel de usturoi, sare, 1 vârf de chimen (măcinat), 80 g alune de caju, 3 linguri sos de chili (picant-dulce), 25 g fulgi de nucă de cocos, 1 legătură de pătrunjel, 1 crenguță de mentă
Pregătire: Curățați și sfărâmați cartofii. Curățați conopida și tăiați-o în flori. Tăiați ceapa în felii. Puneți cartofii, ceapa și lintea în 60 g unt. Se amestecă curry. Adăugați bulionul de legume, usturoiul zdrobit, conopida, chimenul, sosul de chilli și sarea, gătiți totul timp de 15 minute la foc ușor, amestecați ocazional. Tocăm nucile de caju, întoarcem restul de unt și prăjim până devin aurii. Adăugați fulgi de nucă de cocos și toastați scurt. Se toacă menta și pătrunjelul, se amestecă în curry și se presară amestecul de cocos-caju.