Rețete și cunoștințe de linte MÂNCĂ MAI INTELIGENT

cunoștințe

„Bunul din olit, cel rău din crupă”: Cu frații Grimm, Cenușăreasa a trebuit să citească lintea pe care mama ei vitregă o aruncase în cenușă. În cele din urmă, merită lucrat, deoarece deliciile legendare nu numai că au multe de oferit în ceea ce privește bucătăria.

Cuprins

  1. Infografie interactivă cu lentile
  2. Ce ar trebui să știți despre lentile
    1. origine
    2. sortează
  3. Rețetele noastre preferate de linte
  4. Cât de sănătoase sunt linte?
  5. Beneficiile sănătății lintelor
  6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru linte
    1. depozitare
    2. pregătire
  7. Sfaturi de pregătire pentru linte
  8. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. Pot găti lintea conservată cu saramură?

Infografice cu lentile

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Ce ar trebui să știți despre lentile

Lintea a fost mult timp considerată hrana oamenilor săraci, așa cum ilustrează deja numele de mijloc al acestora „caviarul omului sărac”. Cu toate acestea, spune și ceva despre calitatea culinară a lintei! În Franța, din toate locurile, lintea este unul dintre punctele culminante ale bucătăriei rafinate pentru care gurmanzii își ling degetele. În India, Mexic, regiunea arabă și în țările din jurul Mediteranei, leguminoasele mici sunt apreciate foarte mult și sunt preparate puțin diferit peste tot: indienii le folosesc pentru a prepara curry picant, piure (Dhal), supă de linte și pentru a răspândi; în Orient, bilele picante, prăjite, sunt rulate din linte gătite; În Mexic, lintea este folosită pentru a face ardei iute, iar în regiunea mediteraneană, micile delicatese pot fi găsite în salata de linte, sosurile de paste sau supele curățate. În această țară, linte s-au bucurat de noi onoruri, mai ales de la începutul întregii tendințe alimentare și s-au întors de mult timp pe masă cu bucătari vedetă.

origine

Lintea provine inițial din Asia Mică și se numără printre primele plante cultivate din lume. Cele mai vechi lentile au fost găsite într-o peșteră paleolitică din Peloponez; alte descoperiri ale lentilelor grecești datează din epoca neolitică (6200-5300 î.Hr.). Lentila este deja menționată în Cartea Genezei, prima carte a Bibliei: conform legendei, Esau și-a vândut dreptul de întâi născut pentru o farfurie de linte.

sortează

Magazinele de alimente organice și naturale au făcut din nou obiectivul popular ca un aliment delicios care poate fi găsit acolo în multe forme și culori. Cu toate acestea, aproape nimeni nu poate oferi toate tipurile de linte - doar în India există peste 50 de tipuri diferite! Aici, selecția este modestă comparativ cu aceasta, dar totuși mult mai mare decât în ​​urmă cu aproximativ zece ani. Între timp, linte sunt chiar cultivate din nou de noi și cultivate ca o specialitate, de exemplu de către fermierii din Albul șvab. Majoritatea obiectivelor vândute în Germania, totuși, provin din principalele zone de creștere din Spania, Rusia, Chile, Argentina, SUA, Canada și Orientul Mijlociu. Cea mai obișnuită varietate sunt linte de farfurie, care ajung în tocană, dar linte de beluga sunt populare și în această țară.

Lintea maro și verde: Lintea cu cârnați spaetzle și sfoară, lintea dulce-acrișoară cu orez sau quinoa sau oală de linte - acestea și alte clasice ale gătitului casnic consistent sunt principalele lor domenii de utilizare. Dacă au un diametru de 3-4 mm, se numesc lentile cu placă. Datorită consistenței lor făinoase, linte maro și verde sunt ideale pentru tocană și supe, pe care le leagă ușor și le fac cremoase în timp ce gătesc.

Lintea de munte: Acest tip de linte roșu-maroniu este ușor aromat și are o consistență fermă. Este ideal pentru tocănițe puternice, caserole și pateuri vegetariene-vegane, dar și pentru delicatese precum prepelițele fierte pe linte.

Linte de șampanie: Acestea provin inițial din șampania franceză și sunt deosebit de mici și fine. Perfect pentru salată de linte, risotto sau ca garnitură pentru vânat și păsări de curte!

Linte Puy: Acest soi, cu pielea sa verde închis, negru până la albastru, provine și din Franța. În provincia Auvergne, cele mici și foarte aromate sunt deosebit de populare pentru salate sau supe. Dacă doriți să încercați rețete delicioase cu linte Puy, vă puteți inspira din EAT SMARTER!

Linte de beluga: Puteți vedea imediat de ce li se spune așa: Cu forma lor mică și coaja neagră strălucitoare, arată foarte asemănător cu caviarul real. Cu aroma lor ușoară și ușor de nuci, se potrivesc perfect cu salate fine, aperitive, supe sau pur și simplu ca decor comestibil pe feluri de mâncare de legume. De exemplu, încercați linte fine de beluga trufată!

Lintea galbenă și roșie: Fără cele două soiuri colorate, multe feluri de mâncare în India și în întregul Orient ar fi de neconceput - sunt printre cele mai importante alimente de bază de acolo. Lintele roșii și galbene au un mare avantaj pentru cei care se grăbesc: sunt deja decojite. Înmuierea și gătitul îndelungat nu sunt necesare, motiv pentru care sunt ideale pentru supe rapide, piureuri, supe cremă, mâncăruri vegetariene, garnituri sau salate.