Rețete și preparare morcovi

Morcovii pot fi pregătiți în multe feluri

Morcovii sunt o parte integrantă a dietei în multe țări. Nu se știe de unde au venit inițial. Formele sălbatice cresc în Asia și sudul Europei. Cultivul portocaliu al morcovului este cel mai cunoscut. Din ce în ce mai des, alte varietăți sunt disponibile din paleta extinsă de culori: violet închis, galben, alb și, desigur, numeroase nuanțe de portocaliu. Toate soiurile au în comun faptul că sunt foarte sărace în calorii și au un conținut ridicat de beta-caroten.

Morcovii sunt unul dintre tipurile de legume care pot fi consumate și crude. Morcovii crudi sunt mai saturați decât cei fierți, iar vitaminele și nutrienții sunt păstrați. Morcovii crudi au un gust excelent în salate sau ca bastoane de legume, de exemplu. Dar morcovii pot fi, de asemenea, fierți, albiți sau fierți. Totuși, metoda de gătit afectează conținutul de vitamine și nutrienți al legumelor rădăcinoase.

Pregătiți morcovii

Legumele rădăcinoase crocante trebuie spălate întotdeauna sub apă rece și periate înainte de consum. Cu toate acestea, nu trebuie să fie decojit, dimpotrivă: Deoarece există substanțe nutritive importante sub coajă, nu ar trebui să-l coajați. Morcovii tineri și mici sunt comestibili întregi. Numai dacă pielea morcovilor mai în vârstă, mai mari, este foarte patată sau dacă rețeta prevede acest lucru, ar trebui să o răzuiești cu un cuțit sau să o decojesti cu un cojitor.

După curățare și, dacă este necesar, decojire, morcovii pot fi tăiați în felii sau fâșii de julienne sau tăiate cubulețe. Pentru unele rețete, morcovii sunt rasiți, de exemplu pentru caserole, prăjituri sau feluri de mâncare sărate, cum ar fi tartele sau quiche-urile. Varza proaspătă dintr-o grămadă de morcovi poate fi folosită pentru salate sau ca supă verde.

Pregătiți morcovii folosind diferite metode de gătit

Nu aveți chef de mâncare crudă? Morcovii fierți sunt un minunat acompaniament pentru pește sau carne. În plus, organismul poate folosi betacarotenul din morcovi cruzi mai greu decât cel din abur, fiert sau albit. Gătitul face ca pereții celulari ai morcovului să se umfle, astfel încât beta-carotenul să se dizolve mai bine.

Gătit morcovi ușor

Este deosebit de util să gătești morcovi mai în vârstă. Aroma lor devine mai intensă dacă apa de gătit este înlocuită cu bulion de pui sau legume. Chiar și morcovii cu puțin gust propriu devin o plăcere pentru gust. Cum se procedează:

Curățați morcovii și tăiați-i felii.
umpleți o cratiță înaltă de aproximativ trei centimetri cu apă, sare și aduceți la fierbere.
Puneți feliile de morcov în apa clocotită, aduceți la fierbere scurt și apoi fierbeți cu capacul închis și focul redus.
Gatiti morcovii pana cand sunt fragede dar nu moi. Acest lucru ar trebui să se întâmple după aproximativ 10 până la 15 minute.
Scurgeți morcovii și serviți-i fierbinți. Cel mai bun cu o bucată delicioasă de pește sau pepite de pui.

Morcovi cu aburi

Aburirea este o metodă de preparare foarte favorabilă nutrienților. Nutrienții și culoarea proaspătă a morcovilor tineri sunt păstrate în mare măsură.

Periați bine morcovii. Tăiați vârfurile și fie lăsați morcovii întregi, fie tăiați-i felii.
Puneți o inserție de abur într-o cratiță. Apa nu trebuie să atingă inserția și morcovii. Aduceți apa la fierbere.
Așezați morcovii în aburi și închideți oala cu un capac adecvat.
Gatiti morcovii pana cand sunt fragede. În funcție de mărimea morcovilor sau a feliilor, aceasta durează între 10 și 15 minute.
Scoateți morcovii și serviți-i călduți ca garnitură.

Blanch morcovii

Dacă doriți să pregătiți morcovi mai vechi, albirea este o alternativă la fierbere și aburire. Deoarece sunt albiți, au un gust mai puțin amar.

Curățați morcovii și tăiați-i după dorință.
Umpleți o cratiță cu apă rece și puneți morcovii în ea.
Gatiti morcovii timp de cinci pana la sase minute. Morcovii mai mari și mai mari pot dura 10 până la 12 minute.
Scurgeți morcovii și serviți-le ca garnitură sau procedeu conform indicațiilor din rețetă.

Depozitarea și perioada de valabilitate a morcovilor

Morcovii nu sunt întotdeauna prelucrați imediat după ce au fost cumpărați. Este cu atât mai important să păstrați legumele rădăcină, astfel încât să rămână proaspete și clare pentru o lungă perioadă de timp. Depozitarea incorectă sau depozitarea morcovilor prea lungi se ofilesc, se murdăresc sau devin moi ca de cauciuc.

Dacă există un subsol sau o magazie, morcovii sunt cel mai bine păstrați acolo, într-o cutie umplută cu nisip cu nisip. În acest fel, puteți depozita și morcovi pe care i-ați cultivat și recoltați. Desigur, puteți păstra doar morcovii în sertarul de legume al frigiderului; rămân acolo vreo șapte până la zece zile. Cu toate acestea, ar trebui mai întâi să scoateți varza verde din morcovi grașiți sau să scoateți morcovii din ambalajul din plastic - apoi vor dura mai mult

. Morcovii noștri congelați sunt o alternativă la morcovii proaspeți. Morcovii, proaspăt recoltați de pe câmp, sunt înghețați direct, astfel încât nutrienții să fie reținuți și legumele să fie drăguțe și suculente. Acest proces este cea mai blândă metodă de conservare. În plus, iglo folosește doar legume de cea mai bună calitate.

Nu doar o garnitură gustoasă: rețete cu morcovi

Fie că este pură ca legumele naturale ca parte a unei legume cremă sau ca ingredient dintr-o compoziție de legume: morcovii sunt un însoțitor delicios pentru pește, carne și mâncăruri vegetariene. Acestea sunt, de asemenea, foarte populare ca hota pentru peștele fraged - de exemplu cu fileul nostru gourmet morcovi colorați și alte fileuri gourmet.

Cu toate acestea, rețetele de morcovi nu se limitează la o garnitură de legume. De fapt, există nenumărate rețete - cu pește, carne, dar mai ales vegetariene - în care morcovii joacă rolul principal: de exemplu în cratițe de legume, supe și caserole. În plus, morcovii pot fi folosiți pentru a face piureuri cremoase excelente, sosuri fructate, precum și chutney-uri aromate și pestos. De fapt, cu greu există un fel de mâncare cu care morcovii cu gustul lor subtil dulce nu ar merge. Așadar, nu este deloc surprinzător faptul că există chiar și rețete de prăjituri cu morcovi. Și încă o veste bună pentru toți părinții: majorității copiilor le plac și legumele colorate.

Și dacă nu știi ce să faci cu morcovii din bucătărie: categoria noastră de rețete conține multe idei de gătit acasă.