Urbanofil - Oraș și mâncare Ar trebui să vorbim despre asta; Urbanofil
Oraș și mâncare? Ar trebui să vorbim despre asta.
Mâncarea în oraș: nu este o tendință care este în prezent intensificată de revistele orașului și blogurile culturale relevante. Cu toții am auzit de Slow Food până acum. Între timp, Markthalle IX a devenit ceva asemănător cu exemplul noii mâncăruri bune. Noile concepte de magazine și cafenele, cum ar fi ORIGINAL UNPACKAGED sau Culinary Misfits, pun sub semnul întrebării cultura anterioară a consumatorilor și arată că există o altă cale. La diferite evenimente de street food la care se poate participa săptămânal în oraș, gustarea devine satisfacția culinară finală: Mâncarea este mai sexy decât oricând. Mai ales regional și organic.
Dincolo de noua dorință de mâncare bună, cu toate acestea, o întrebare foarte fundamentală este readusă în oraș și discutată public: Cum putem face dieta orașului mai sănătoasă și mai durabilă? Și: Nu o putem folosi pentru a contribui la dezvoltarea durabilă a orașului?
Această întrebare este pusă și de un grup de lucru format din oameni de știință și activiști alimentari care doresc să examineze și să schimbe în mod critic sistemul alimentar din Berlin. Urbanophil a întâlnit-o pe Beatrice Walthall de la City & Nutrition Working Group. Într-un scurt interviu, ea explică ce face grupul de lucru și de ce Berlinul are nevoie de un consiliu nutrițional.
UP: Beatrice, ce este Grupul de lucru pentru oraș și nutriție?
Beatrice: Grupul de lucru pentru oraș și nutriție a fost lansat în ianuarie 2014. Este o asociație de oameni care se angajează să utilizeze alimente mai diverse, mai sănătoase, mai calitative și mai durabile în Berlin. Pentru a realiza acest lucru, Grupul de lucru Urban & Nutrition lucrează pe diferite domenii de responsabilitate. Printre acestea se numără creșterea gradului de conștientizare a subiectului „nutriției în oraș” și abordarea provocărilor locale în dezvoltarea sistemului alimentar din Berlin. Scopul este de a înființa un Consiliu pentru politica alimentară, care poate fi tradus ca sfaturi nutriționale.
UP: Ce este un sfat nutrițional?
Beatrice: Consiliile nutriționale sunt un fel de organism consultativ care își propune să dezvolte un sistem alimentar durabil, echitabil și eficient. Ideea pentru un astfel de corp a venit inițial din SUA. Acolo s-a format primul consiliu nutrițional în 1982, în Knoxville, Tennessee, pentru a răspunde accesului inadecvat la alimente sănătoase și hrănitoare. Astăzi există peste 193 de astfel de consilii în Statele Unite și Canada. Acum există abordări comparabile în Anglia (Bristol, Brighton, Londra).
De regulă, aceste consilii sunt compuse din diferiți actori din sistemul alimentar. Pe lângă reprezentanții administrației publice, aceștia pot fi și reprezentanți din agricultură, prelucrarea alimentelor, comerțul cu amănuntul alimentar, sectoarele de mediu, social, educațional și de sănătate sau societatea civilă sau știința etc.
Principalele sarcini ale consiliilor de nutriție sunt cercetarea (de exemplu, inventarierea, analizele și evaluările), consilierea și proiectarea politicilor, educarea societății civile, dezvoltarea strategiilor și implementarea proiectelor în legătură cu sistemele alimentare. Strategiile (strategiile nutriționale) conțin, de obicei, o viziune pentru proiectarea sistemului de nutriție, domeniile problematice selectate și domeniile de acțiune.
În funcție de nevoile locale, politici, resurse umane și resurse financiare, conținutul și structura organizațională a unui consiliu nutrițional pot varia foarte mult. Prin urmare, este important să se ia în considerare contextul particular în care ar trebui să acționeze și să funcționeze un consiliu nutrițional. Independent de structura organizațională, deseori se întocmește un document de lucru sau un document de poziție pentru a consolida legitimitatea unui consiliu nutrițional.
UP: Sună interesant. De ce are nevoie Berlinul de un astfel de consiliu nutrițional?
Beatrice: În acest moment nu există niciun oraș german care să fi înființat un consiliu nutrițional - inclusiv Berlin (încă). Cu toate acestea, un astfel de organism oferă numeroase potențiale pentru orașul Berlin și sistemul său alimentar. Prin stabilirea unui dialog integrat între actorii din politica locală, societatea civilă și afaceri și reprezentarea diferitelor logici de acțiune, consiliile nutriționale pot readuce dezbaterea nutrițională în oraș. Consiliile pentru politica alimentară servesc și leagă multe domenii diferite ale unui sistem alimentar - cum ar fi infrastructura, mediul, afacerile sociale, sănătatea, politica, economia, pentru a numi doar câteva - și astfel creează sinergii eficiente.
Deoarece mulți actori pot participa la un astfel de consiliu, o redistribuire a sarcinilor, abilitățile de luare a deciziilor și responsabilitatea pot avea succes, ceea ce este esențial pentru proiectarea unui sistem alimentar durabil, echitabil și eficient.
Pe scurt: consiliile nutriționale sunt un fel de instrument de comunicare pentru politică, afaceri și societatea civilă din sistemul alimentar, permit gândirea sistemelor și oferă spațiu pentru participare și participare activă la sistemul alimentar. Grupul de lucru pentru oraș și nutriție este în prezent activ în stabilirea unui astfel de consiliu. De asemenea, a avut loc un schimb inițial de idei și experiențe pe 28 august 2014.
UP: Care sunt următorii pași? Puteți lucra în AG?
Beatrice: Alte etape ale AG includ, printre altele explorarea problemelor locale și a zonelor de acțiune, precum și a actorilor din sistemul alimentar din Berlin. În plus, conștientizarea subiectului „nutriției în oraș” continuă să fie o sarcină importantă. În acest scop, o prezentare de carte și o discuție cu Philipp Stierand, Katrin Bohn și cu mine va avea loc pe 3 octombrie 2014 ca parte a Festivalului Berlin Stadt.Land.Food sub titlul Orașul productiv (alimentar). Informații suplimentare despre eveniment pot fi găsite aici.
Oricine este interesat să lucreze sau este interesat doar de activitățile Grupului de lucru pentru oraș și nutriție (și Consiliul pentru nutriție) ca invitat este binevenit să trimită un e-mail la [email protected].
UP: Beatrice, mulțumesc foarte mult pentru interviu și mult succes pentru grupul de lucru!
Beatrice Walthall este membru fondator al Grupului de lucru Urban & Nutrition și se angajează să proiecteze sisteme alimentare urbane durabile. În prezent, face cercetări privind dinamica sistemelor alimentare urbane ca doctorand la Universitatea Humboldt din Berlin. De asemenea, lucrează ca om de știință independent și scrie despre munca ei pe urbanfoodsystem.de. În munca sa, ea combină teoria și practica și combină subiecte din domeniile cercetării durabilității, sistemelor alimentare, cercetării urbane și sociologiei. Cu expertiza și activitățile sale, Beatrice ar dori să promoveze integrarea dezbaterii nutriționale în dezvoltarea urbană.
Citiți postări similare
Weekend de expoziții de arhitectură
Un weekend (21 și 22 iunie 20202) plin de expoziții despre arhitectură și orașul din Berlin.