Rețete supă cremă de muștar broccoli cu rețete crostini bufet ARD
Rețetă pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 45 minute Grad de dificultate: ușor Valoare nutrițională: Pe porție: 540 kcal/2260 kJ 34 g carbohidrați, 22 g proteine, 35 g grăsime Chef: Christina Richon
Lista de cumparaturi:
Pentru supă
| 2 | Linguriță | Nuci de pin |
| 1 | Linguriță | semințe de muștar negru |
| 500 | G | brocoli |
| 1 | Lămâie organică | |
| 1 | cățel de usturoi | |
| 750 | ml | Bulion de legume |
| 1 | Linguriță | muștar fierbinte |
| 1 | TL | pudra de curry |
| 200 | G | Creme fraiche Brânză |
| 1 | Linguriță | Miere |
| ceva | sare | |
| ceva | piper negru de la moară |
Pentru crostini
| 200 | G | Pâine italiană de țară |
| 125 | G | Sardine în ulei de măsline |
| 2 | oua fierte tari | |
| 1 | Linguriță | capere murate (din borcan) |
| 0,5 | Federaţie | Patrunjel frunze |
| 3 | Ramuri | cimbru |
| 0,5 | Federaţie | arpagic |
| 0,5 | lămâie | |
| 3 | Linguriță | ulei de masline |
| ceva | sare | |
| ceva | piper negru de la moară | |
| ceva | fulgi de boia uscată (comerț cu condimente) |
Pregătire:
1. Pentru supă, prăjești pinele într-o tigaie mică până când devine galben auriu, apoi lasă-le să se răcească pe farfurie. Adăugați semințele de muștar în tigaie și prăjiți-le până încep să iasă. Apoi lăsați-l să se răcească.
2. Spălați și curățați broccoli și îndepărtați capetele lemnoase ale tulpinii. Tăiați floretele de broccoli, curățați tulpina și tăiați-le în bucăți.
3. Spălați lămâia cu apă fierbinte, uscați-o și frecați coaja. Apoi curățați lămâia cu un cuțit, astfel încât și pielea albă să fie îndepărtată. Utilizați un cuțit pentru a tăia fileurile de fructe din membranele de separare în timp ce colectați sucul. Puneți fileurile de fructe deoparte.
4. Curățați cățelul de usturoi și tăiați-l în bucăți mici.
5. Aduceți bulionul la fierbere, adăugați broccoli, usturoiul, muștarul, praful de curry și sucul de lămâie. Acoperiți totul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, până când broccoli este moale.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură sus și jos.
7. Tăiați pâinea pentru crostini în felii, așezați-o pe un suport pentru cuptor și prăjiți-o în cuptorul preîncălzit câteva minute.
8. Scoateți toate oasele din sardinele de ulei, apoi tăiați sardinele în bucăți mici. Curățați și tocați mărunt ouăle, tocați mărunt și caperele.
9. Clătiți pătrunjelul, cimbru și arpagic, agitați uscat. Scoateți frunzele de pătrunjel și frunzele de cimbru, puneți-le deoparte pentru decor, tăiați mărunt restul. Tăiați arpagicul în rulouri mici.
10. Strângeți sucul din restul lămâii.
11. Amestecați sardinele, ouăle, caperele, pătrunjelul, cimbru și arpagicul cu uleiul de măsline. Condimentează după gust cu puțină suc de lămâie, sare și piper.
12. Tăiați pâinea prăjită în două. Intinde crema de sardina. Se ornează cu câteva frunze de plantă și se presară fulgi de boia.
13. De îndată ce broccoli este gătit ușor, treceți fin ingredientele din stoc cu un blender.
14. Scoateți 4 lingurițe din crema cremă pentru garnitură, amestecați crema cremă rămasă cu miere și coaja de lămâie și amestecați. Condimentează supa cu sare și piper și condimentează după gust.
15. Amestecă din nou supa până la spumă și împarte-o în farfurii sau boluri adânci preîncălzite. Puneți o ciorbă de crème fraîche deasupra supei și presărați cu nuci de pin și semințe de muștar. Se servește cu crostini.