Rețete Tiramisu - Rapid; perfect

„Trageți-mă în sus!” Este traducerea în germană a numelui acestui delicios desert din Veneto. Tiramisu este alcătuit din mai multe straturi de ladyfingers înmuiate în espresso și o cremă din mascarpone, lichior de migdale sau marsala (= vin de desert italian), gălbenușuri și albușuri de ou.

Tiramisu de bere cu India Pale Ale

Tiramisu de piersici push-up cu amarettini

Tiramisu de căpșuni cu ciocolată albă

Tiramisu ușor de busuioc cu căpșuni proaspete

Tiramisu de prune cu amarettini

Tiramisu de mere cu amarettini

Tiramisu de căpșuni cu stevia

Tiramisu - rețeta originală

Ingrediente pentru 4-6 porții:
200 g ladyfingers, 125 ml espresso (bine răcit), 4 gălbenușuri de ou (M), 100 g zahăr pudră, 2 linguri lichior de migdale (de ex. Amaretto) sau Marsala 500 g mascarpone, 2 albușuri de ou (M), 2-3 linguri de cacao

Pregătire:

1. Așezați ladyfingers unul lângă altul și periați cu espresso până când sunt înmuiate, dar nu spongioase.
2. Bateți gălbenușurile de zahăr cu zahăr glazură și lichior de migdale într-o baie de apă fierbinte până când sunt groase și cremoase, lăsați să se răcească puțin, apoi amestecați mascarpone. Bateți albușurile până se înțepenesc și pliați-le cu un tel.
3. Puneți crema și biscuiții în 5 straturi într-o matriță - fiecare începe cu cremă și terminați cu cremă. La final pulverizați suprafața dens cu cacao. Așezați tiramisu la frigider timp de cel puțin 2-3 ore pentru a se absoarbe înainte de servire.

Info: Bătând peste baia de apă fierbinte, niciun ou crud nu intră în desert - acest lucru îmbunătățește durata de valabilitate. În plus, spuma de ou conferă masei de mascarpone o consistență deosebit de cremoasă.

Sfaturi:

• Plăcere dulce pentru a savura cafeaua fără coacere: serviți tiramisu în loc de produse de patiserie, prăjituri sau tarte cu cafea!
• Puneți tiramisu în borcane mici și serviți.
• Folosiți turte burete în loc de degetele.
• Fără espresso în casă? În schimb, îmbrăcați-le pe degetele cu cafea puternic preparată.
• Folosiți ouă proaspete numai pentru creme. Desertează mereu deserturi, prăjituri sau tarte preparate cu el și, dacă este posibil, consumă-le în ziua preparării.

Tiramisu fără ou

Dacă doriți să pregătiți desertul fără ouă, ar trebui să încercați cu siguranță această rețetă:
Pentru 4-6 porții:

Ingrediente:

200 g ladyfingers, 125 ml espresso (bine răcit), 250 g mascarpone, 50 g zahăr, 5 linguri lapte, 150 ml smântână, 1 linguriță coajă de lămâie organică mărunțită fin, 2 linguri lichior de migdale (de ex. Amaretto), 2-3 linguri cacao

Pregătire:

1. Așezați ladyfingers unul lângă altul și periați cu espresso.
2. Se amestecă mascarpone cu zahărul, lichiorul de migdale și laptele până se omogenizează. Bateți smântâna până când este rigidă și îndoați-o în smântână împreună cu coaja de lămâie.
3. Puneți crema și biscuiții în 5 straturi într-o matriță - fiecare începe cu cremă și terminați cu cremă. La final pulverizați suprafața dens cu cacao. Se răcește tiramisu cel puțin 2-3 ore înainte de servire.

Sfat pentru tiramisu fără ouă: Tiramisu fără ouă poate fi acoperit și păstrat la frigider timp de 1-2 zile.

Pregătiți tiramisu fără alcool - cum funcționează?

Folosiți 3-4 linguri de suc de fructe în loc de lichior. Sucul de portocale proaspăt stors are gust de citrice-proaspăt și delicios!

Sfaturi pentru condimentare și rafinare

• Prajiti 2 linguri de fulgi de migdale intr-o tigaie fara grasime pana se rumenesc si intindeti pe tiramisu.
• Primăvara și vara: condimentați crema mascapone cu puțină vanilie, boabe de tonka sau lămâie. Toamna și iarna: rafinați crema cu scorțișoară, cardamom sau ienibahar.

Rețete de tiramisu - există multe variante delicioase!

Un tiramisu ușor și aerisit de căpșuni este grozav primăvara! Și întrucât căpșunile sunt atât de delicioase și bănuim că și voi nu vă puteți sătura de ele în timpul sezonului de căpșuni, vă vom prezenta câteva variante: Asigurați-vă că încercați tiramisu de căpșuni cu cantuccini, tiramisu de căpșuni cu ciocolată albă sau cel ușor Tiramisu de busuioc cu căpșuni proaspete - poate chiar toate trei! Devine cu adevărat estival cu tiramisu-ul nostru de fructe de pădure de vară sau cu tiramisu-ul de piersici push-up cu amarettini stratificate în pahare. Toamna, tiramisu de mere și tiramisu de dovleac cu rom ar putea fi în curând chiar în partea de sus a listei de deserturi, în timp ce un tiramisu de iarnă visător poate încheia anul perfect.

Inspirați-vă din rețetele preferate de tiramisu ale editorilor noștri online - merită!

Ines Teitge-Blaha
Jurnalist alimentar și ecotrofolog, Weimar (Lahn)