Rețete ușoare pentru hering afumat; s
Pentru picnic lângă mare: Într-o cratiță cu apă clocotită sărată, gătiți grâul timp de aproximativ zece minute. Apoi scurgeți și răciți cu apă limpede pentru a opri gătitul.
În același timp, pregătiți legumele. Curățați ceapa roșie și castraveții. Spălați roșiile și merele verzi. Tăiați toate legumele în fâșii. Scurgeți fileurile de hering și tăiați-le în secțiuni mici. Se spală coriandru proaspăt și se toacă grosolan.
Pentru sos: într-un castron mic, amestecați hreanul cu sucul de lămâie. Apoi adăugați uleiul de măsline făcându-l să curgă într-un șuvoi și bătându-l cu un tel mic. Verificați condimentul sare/piper proaspăt măcinat.
Într-un castron de salată, amestecați toate ingredientele: grâu, castravete, roșii, ceapă roșie, coriandru zdrobit, mere verzi mici cubulețe. Deasupra, decorați cu secțiuni mici de fileuri de hering și îmbrăcați cu generozitate cu sosul de hrean.
Pentru Mille-feuille de Sauerkraut nordic: Tăiați peștele afumat în cuburi mici. Tocăm mărunt arpagicul, amestecăm cu cremă fraîche, hrean, sare, piper, curry și varză murată.
Spălați merele și tăiați-le felii, îndepărtați semințele.
Asamblarea mille-feuille-ului: Pe o felie de măr, puneți o lingură de varză murată, presărați cu câțiva pește afumat cuburi, apoi așezați o felie de măr.
Așezați din nou o lingură de varză murată și presărați cu câțiva pește afumat cuburi, apoi așezați o felie de măr. Repetați încă o dată.
Sos de sfeclă: Se amestecă sfecla roșie cu crema, se adaugă 2 linguri. linguri de apă și condiment.
Finisaje: Aranjați mille-feuille în mijlocul farfuriei, presărați ușor cu curry și arpagic și adăugați o lingură de sos de sfeclă.
Sfaturi pentru Sauerkraut Nordic Mille-feuille: Lămâie ușor feliile de măr pentru a evita oxidarea. Choutruc: Clătiți întotdeauna varza acră crudă în apă rece într-un vas pentru vase și agitați-o înainte și înapoi pentru a o dezlega cu mâna.
Pentru fileurile de hering maghiar: Tăiați fileurile în bucăți mari. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii subțiri. Se amestecă iaurtul.
Așezați 1 strat de hering într-un vas adânc, așezați 1 strat de ceapă, 1 strat de iaurt și straturi alternative, terminând cu iaurt.
Sparge frunza de dafin deasupra, presară cu puțin cimbru și câteva boabe de piper.
Se acoperă cu folie și se dă la frigider cel puțin 1 oră, amestecând puțin din când în când, astfel încât iaurtul să înmoaie bine heringul.
Puteți adăuga puțină sare, dacă fileurile sunt prea moi.
Savurați cu cartofi curățați și o salată bună de andive.
Spălați sfecla și gătiți-le 40-50 min în apă clocotită sărată. Curățați cartofii și gătiți-i 25 de minute. în apă clocotită sărată. Se lasă să se răcească după gătit. Curățați sfecla și tăiați-o cu zaruri, precum și cartofii. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și adăugați-o la celelalte legume.
Tăiați heringul în felii subțiri.
Spălați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi. Presărați imediat cu sucul de lămâie. Scurgeți murăturile și tăiați-le în cuburi mici. Puneți sfecla, cartofii, heringul și bucățile de mere într-un castron de salată.