Rețete vegetale vegetale Vital
Legumele ne oferă culoare pe farfurie și sănătate pentru noi. Nimic care să te umple? Nici măcar pe aproape! Fie că sunt gratinate ca o caserolă sau umplute cu linte și orez - aceste feluri de mâncare vegetariene îi vor convinge chiar și pe cei cărora nu le plac legumele.
Vinete cu umplutură de morcov și linte
Pentru 4 persoane:
4 vinete mici
Sare iodata
2 linguri de ulei de măsline
150 g linte roșie
200 g morcovi
2 ceapă roșie
1 bucată de ghimbir proaspăt
100 g brânză de oaie
piper din rasnita
50 g stafide
4 crenguțe de mentă
Pregătire:
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție: 180). Se spală, se curăță și se înjumătățesc vinetele. Sareați puțin și periați cu 1/2 lingură de ulei de măsline. Se acoperă cu folie de aluminiu. Se coace pe o foaie de copt în cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Gatiti lintea in apa cu sare timp de aproximativ 8 minute. Curățați morcovii, ceapa și ghimbirul.
2. Rade morcovii. Ceapa tăiată la jumătate, tăiată felii. Tocam ghimbirul. Scurge lintea. Tăiați brânza de oaie în cuburi. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline. Se sotează ceapa, ghimbirul și morcovii în el timp de aproximativ 5 minute. condimenta.
3. Lasă legumele să se răcească puțin. Se amestecă lintea, stafidele și brânza feta. Scoateți vinetele din cuptor. Scobiți cu o lingură și periați cu restul de ulei. Condimenta. Umpleți cu amestecul de linte. Se coace la cuptor aproximativ 15 minute. Scoateți frunzele de mentă. Presărați vinetele cu ea.
aproximativ 1 oră - de persoană 380 kcal, grăsime: 12 g
Rețete vegetariene vegetale: sfaturi pentru gătit cu legume
Gătitul vegetarian nu este o știință a rachetelor, promit! Cu puțină practică și ingredientele potrivite, sunteți sigur că veți crea cele mai gustoase - și cele mai sănătoase feluri de mâncare. Potrivit Societății Germane de Nutriție, ar trebui să mâncăm cel puțin 3 porții de legume pe zi. Aceasta corespunde la aproximativ 400 g. Acest lucru nu numai că îmbunătățește starea noastră de sănătate, dar reduce și riscul de cancer și boli cardiovasculare.
Fericit fără carne - la ce să te uiți într-o dietă vegetariană?
Din ce în ce mai mulți oameni urmează o dietă vegetariană. Faceți acest lucru parțial din motive etice, de sănătate sau ecologice. Chiar dacă carnea este o sursă bună de proteine, zinc și vitamine B., Vegetarienii nu suferă automat de simptome de carență. Vă luați nutrienții prin alte alternative și, de obicei, trăiți mai sănătos cu ei. Așa-numitele boli ale stilului de viață, cum ar fi obezitatea, diabetul, guta, cancerul și hipertensiunea arterială apar mult mai rar cu o dietă vegetariană. Condiția prealabilă pentru aceasta este specială meniu echilibrat, care este alcătuit din legume, produse din cereale, produse lactate, leguminoase și uleiuri și grăsimi vegetale. Rețetele noastre vă vor oferi sigur inspirație!
Sfeclă roșie la cuptor
Pentru 4 persoane:
8 becuri de sfeclă roșie
Sare iodata
100 g crema de brânză de capră
150 g ricotta
1 măr
50 g miez de nucă
2 linguri miere
piper din rasnita
2 lingurițe de muștar Dijon
2 linguri de oțet balsamic ușor
2 linguri de ulei de măsline
40 g muguri de sfeclă roșie
4 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
Pregătire:
1. Spălați sfecla roșie și gătiți-o în apă cu sare timp de aproximativ 40 de minute. Se amestecă uniform brânza de capră și ricotta. Spălați mărul, tăiați-l în jumătate, miez și tăiați-l în bucăți. Tocam grosolan miezul de nuca.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție: 160). Scurgeți și curățați sfecla roșie. Tăiați un capac de sfeclă roșie. Scobesc tuberculii cu un cuțit. Se amestecă bucățile de mere, nucile și 1 linguriță de miere în amestecul de brânză. Condimenta. Se toarnă amestecul în sfeclă roșie.
3. Coaceți legumele într-un vas pentru cuptor, timp de aproximativ 20 de minute. Bateți restul mierii cu muștar, oțet și ulei de măsline. Spălați mugurii și pătrunjelul. Serviți sfecla roșie cu sos de muștar, muguri și pătrunjel.
1 1/4 oră - 250 kcal de persoană, grăsime: 14 g
Dovlecei cu umplutură de orez
Pentru 4 persoane:
100 g orez basmati
Sare iodata
1 băț mic de praz
50 g spanac de frunze congelate
30 g nuci de pin
1/2 lămâie
40 g brânză tare italiană
Ardei din rasnita
6 dovlecei subțiri
Pregătire:
1. Gatiti orezul in putina apa cu sare timp de aproximativ 12 minute. Curățați, spălați și tocați prazul. Decongelați spanacul. Prajiti nucile de pin intr-o tigaie fara grasime. Strângeți lămâia. Radeți grosier brânza.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție: 160). Se amestecă orezul cu prazul, spanacul, nucile de pin, brânza și sucul de lămâie. Se condimentează cu sare și piper. Se spală dovleceii, se taie în jumătate și se scobesc. condimenta.
3. Se toarnă amestecul de orez în dovlecei. Așezați sau așezați dovleceii într-un vas rezistent la cuptor și coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute.
aproximativ 45 de minute - per persoană 230 kcal grăsime: 7 g
roșii umplute
Pentru 4 persoane:
60 g mei
Sare iodata
1 cățel de usturoi
2 ceapă de primăvară
1 avocado
Ardei din rasnita
12 roșii de dimensiuni medii
1/2 buchet de arpagic
12 felii de ciabatta
Pregătire:
1. Gatiti meiul in putina apa cu sare. Curățați și tocați usturoiul. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele subțiri. Înjumătățiți avocado, împiedicați-l și scoateți-l de pe piele. Decupați pulpa.
2. Se amestecă meiul cu usturoiul, ceapa și avocado. Se condimentează cu sare și piper. Spălați roșiile. Tăiați câte un capac pe rând și scoateți roșiile cu o lingură. condimenta.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție: 160). Umpleți roșiile cu amestecul de mei. Puneți într-un vas pentru cuptor. Se coace la cuptor aproximativ 15 minute. Se spală și se toacă arpagicul. Prăjește feliile de ciabatta într-o tigaie fără grăsime. Presărați roșii cu arpagic și serviți cu ciabatta.
aproximativ 45 de minute - 330 kcal per persoană grăsime: 14 g
Cartofi dulci cu brânză de peșteră
Pentru 4 persoane:
200 g ciuperci brune
2 crenguțe de rozmarin
50 g cașcaval de peșteră
2 linguri de ulei de măsline
Sare iodata
piper din rasnita
4 cartofi dulci
200 g iaurt grecesc
2 lingurițe de hrean
2 linguri de oțet balsamic
Pregătire:
1. Curățați și sfărâmați ciupercile. Spălați rozmarinul, agitați-l uscat și smulgeți acele. Radeți grosier brânza. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Se prajesc scurt ciupercile cu rozmarin. Se condimentează cu sare și piper
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție: 160). Curățați cartofii dulci și tăiați-i pe jumătate în lung. Scobiți cu o lingură sau cuțit. Periați cu uleiul de măsline rămas. condimenta.
3. Se amestecă ciupercile cu brânza. Umpleți cartofii cu el. Se pune pe o foaie de copt și se coace la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Se amestecă iaurtul cu hreanul. Condimentează după gust cu sare și piper. După coacere, stropiți cartofii cu oțet balsamic și serviți cu iaurt de hrean.
aproximativ 40 de minute - per persoană 300 kcal grăsime: 11 g
Îți place un grătar? Încercați această rețetă de legume la grătar >>
Curry de conopida cu naut si spanac
Pentru 4 persoane:
1 bucată de ghimbir de mărul unei nuci
1 cățel de usturoi
1 ceapă
1 ardei iute roșu
1 lingură ulei vegetal
1 conopidă (aprox. 1 kg)
3 linguri praf de curry
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță praf de boia
Sare, piper de la moară
aprox.600 ml stoc de legume
250 g naut (conservat)
2 pumni de frunze tinere de spanac
200 g iaurt (1,5% grăsime)
2 linguri suc de lamaie
Pregătire:
1. Curățați sau curățați ghimbirul, usturoiul și ceapa. Tăiați ceapa în fâșii fine, tăiați usturoiul și ghimbirul. Clătiți ardeiul iute, tăiați-l în două, curățați-l și dați-l în cuburi. Se sotează totul împreună într-o oală fierbinte în ulei timp de 2-3 minute.
2. Clătiți și curățați conopida și tăiați-o în flori mici. Se toarnă în oală și se prăjește scurt. Se condimentează cu curry, chimen, boia praf, sare și piper. Se toarnă bulionul și se fierbe. Scurgeți nautul, adăugați la curry și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
3. Clătiți spanacul, sortați și rotiți uscat. Se amestecă spanacul și jumătate din iaurt în curry și se condimentează cu suc de lămâie. Împarte în boluri și deasupra cu restul de iaurt. Se ornează cu frunze de coriandru. Ca garnitură, de ex. Orez integral.
aproximativ 30 de minute - per persoană 249 kcal grăsime: 21 g
Quiche de brânză de capră și ierburi cu ceapă de primăvară și spanac
Pentru o tigaie quiche (24 cm diametru; 8 bucăți):
Pentru aluat:
200 g făină
120 g unt rece
1 gălbenuș de ou (M)
sare
Pentru acoperire:
2 pumni de spanac pentru copii
1 buchet de patrunjel (sau ierburi mixte)
1 buchet de ceapă de primăvară
2 linguri de ulei de floarea soarelui
Sare, piper, boia de praf (dulce nobil)
3 ouă (M)
200 g smântână
100 ml lapte
200 g gouda de capră (întreg)
În plus:
Grăsime pentru formă
Făină pentru suprafața de lucru
Pregătire:
1. Pentru aluat, frământați făina cernută cu unt tăiat cubulețe, gălbenuș de ou, 2-3 linguri de apă rece și 1/2 linguriță sare pentru a forma o patiserie netedă și înfășurați în folie alimentară și puneți-o într-un loc răcoros timp de 30 de minute.
2. Între timp, spălați spanacul și ierburile pentru topping, rotiți-le uscate și tăiați-le aproximativ. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o diagonal în inele. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește ceapa scurt. Adăugați spanacul și ierburile și lăsați-le să se prăbușească pentru o clipă. Se condimentează bine cu sare, piper și boia de praf și se lasă să se răcească puțin.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și ungeți tigaia quiche. Întindeți aluatul pe suprafața de lucru cu făină, așezați-l în matriță și trageți o margine mică.
Al 4-lea. Se întinde amestecul de legume pe aluat. Radeți brânza aproximativ și presărați deasupra. Bateți ouăle, smântâna și laptele împreună și turnați peste. Coaceți quiche-ul în cuptorul de pe raftul din mijloc timp de aproximativ 45 de minute până se rumenesc.
1 1/4 oră - 447 kcal pe bucată, grăsime: 21 g
Frittata de floare de dovlecei cu fasole edamame
Ingrediente pentru 4 persoane:
150 g fasole edamame (congelată)
2 dovlecei (aproximativ 150 g fiecare)
2 linguri de făină
6 linguri de ulei de măsline
Sare, piper de la moară
1 mână de copil spanac
6 flori de dovlecei
1/2 buchet de cimbru
6 ouă
1 cățel de usturoi
50 g parmezan
niște ulei de măsline pentru matriță
Pregătire:
1. Lăsați fasolea edamame să se dezghețe. Spălați dovleceii și tăiați lung în felii groase de 3-4 mm. Praful feliile de dovlecei cu făină și prăjiți-le în porții pe ambele părți într-o tigaie în ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper, se scurge pe hârtie de bucătărie și se lasă să se răcească călduță.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, acoperiți un vas de copt cu ulei. Spălați, sortați, scurgeți și tocați aproximativ spanacul. Eliberați florile de dovlecei din pistilele și firele de semințe din interior, clătiți cu atenție și scurgeți-le pe hârtie de bucătărie.
3. Spălați cimbru, agitați uscat și smulgeți frunzele. Bateți ouăle într-un castron cu cimbru, dar nu bateți până nu sunt spumoase. Curățați și stoarceți usturoiul. Condimentați amestecul de ouă cu sare și piper. Se rade parmezanul.
Al 4-lea. Se toarnă jumătate din amestecul de ouă în matriță. Puneți feliile de dovlecei coapte, fasolea edamame și spanacul și presărați două treimi din parmezan ras. Ridicați aproximativ florile de zuchhini și presărați-le. Răspândiți restul amestecului de ouă deasupra și presărați cu parmezanul rămas.
5. Coaceți frittata de dovlecei în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 30 de minute, până când oul s-a întins și suprafața se rumeneste ușor. Tăiați călduț sau rece în bucăți.
Bacsis: Fasolea Edamame este soia tânără, necoaptă și provine inițial din Japonia. Sunt extrem de bogate în proteine și au o aromă fină, de nucă, care se potrivește bine cu dovleceii și florile de dovlecei. Le puteți obține în magazinele asiatice și în magazinele de produse naturiste.
aproximativ 1 oră - de persoană 436 kcal, grăsime: 15 g