Rețetele bune ale restaurantelor fast-food Les Echos
Luați un cartier parizian plin de viață, deja bine dotat cu lanțuri de fast-food, precum cel care se întinde între Bourse și Opera din Paris. În câteva săptămâni, a văzut totuși deschiderea punctelor de vânzare suplimentare, cu un nou Cojean (care anul acesta sărbătorește a zecea aniversare a sucurilor și salatelor sale), sosirea celui mai tânăr Qualité & Co sau de către Rotiss'Express. În ceea ce privește Exki, o marcă de origine belgiană deja prezentă în această zonă, nu numai că a creat o a doua locație, dar planifică oa treia înainte de sfârșitul lunii iunie, acoperind astfel zona.
Clătite, tex-mex sau mash
Aceste deschideri reflectă frământările din lumea fast-food-ului. Trebuie spus că criza a crescut interesul clienților pentru aceste formule mai ieftine. Chiar și un jucător în alimentația tradițională, cum ar fi grupul Flo (Hippopotamus, Bistro Romain.) Tocmai a lansat un nou concept expres în La Défense care combină serviciul de masă și de luat masa, numit „Red d'Hippo”. În ceea ce privește grele McDonald's, a căror cifră de afaceri a crescut cu 8% anul trecut în Franța, testează noi abordări, de la serviciu de masă la McCafé solo, fără hamburger, dar bine aprovizionat cu salate.
Pentru a mânca repede, astăzi există ceva pentru toată lumea. Kebabul și sushi au câștigat teren într-un număr tot mai mare de orașe, deși unii consumatori și-au exprimat rezerve cu privire la peștele crud după dezastrul japonez. Roule Galette arată că un mare clasic precum crepa poate fi revăzut în modul fast food. Cactus pune bucătăria mexicană pe o dietă fast-food, în timp ce Rutabaga explorează specialitățile franceze sau Pur et Caetera, la Strasbourg, se concentrează pe piureuri.