Rețetele mamei cu aluat de strudel - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru aluat de strudel este o rețetă de bază sigură pentru aluat de strudel. Acest aluat de strudel poate fi acoperit sau acoperit cu orice topping dulce sau sărat și apoi coapte conform instrucțiunilor date în rețeta respectivă.
Ingrediente: pentru 4-6 persoane
Pregătire:
Ingredientele enumerate mai sus den patiserie pune într-un castron.
Se toarnă cu grijă apa sărată călduță și se frământă mai întâi într-un aluat neted, dar moale, în câteva minute, folosind cârligul pentru aluat al mixerului electric.
Acum îndepărtați mâinile și aluatul cu puțină făină și bateți aluatul în castron mai mult decât frământați. Dacă tot se lipeste mult, continuați să adăugați puțină făină până când aluatul este complet neted.
Între timp, încălziți o oală rezistentă la foc în cuptor la 150 °.
Formați aluatul de strudel în 2 pâini de aceeași dimensiune. Se spală de jur împrejur cu puțină grăsime lichidă caldă, se așează pe o farfurie și se acoperă cu cratița preîncălzită. Lăsați să se odihnească aproximativ 15 minute.
În acest timp, pregătiți diferitele umpluturi.
Se întinde o față de masă lavabilă, nu prea groasă, pe o masă mare de bucătărie și se pudrează cu puțină făină.
După ce aluatul s-a odihnit, scoateți cu grijă o pâine din farfurie. Păstrați cealaltă pâine caldă.
Mai întâi trageți aluatul pe lungimi și lățimi într-un dreptunghi cu ambele mâini.
Apoi continuați să scoateți cu ambele mâini de jos cu mare senzație până când aluatul este foarte subțire și se extinde peste marginea mesei. Tăiați marginile groase ale aluatului de jur împrejur, fie cu mâna, fie cu un cuțit.
Lăsați aluatul de strudel să se usuce câteva minute. Stropiți uniform cu grăsimea lichidă.
Acoperiți aluatul cu umplutura respectivă, lăsând un bun 10 cm liber pe marginile laterale.
Mai întâi pliați marginile, apoi așezați partea inferioară peste umplutură și rotiți-o într-o rolă fermă cu ajutorul cârpei. Apăsați această rola de vârtej în formă cu ambele mâini.
Se unge o foaie de copt și se pudrează cu făină sau se tapetează cu hârtie de copt.
Așezați rola de strudel pe foaia de copt, periați mai întâi cu gălbenuș de ou, lăsați să se usuce puțin, apoi periați cu grăsime lichidă caldă (astfel încât strudelul să aibă o strălucire frumoasă).
Faceți același lucru cu a doua pâine de aluat.
Preîncălziți cuptorul la 175 - 180 ° C. Coaceți strudelul în mijlocul cuptorului cu căldură sus/jos timp de aproximativ 40 de minute până când capătă o culoare frumoasă.
Se servește fie călduț, fie rece. Când este rece, îl puteți prăji cu zahăr pudră.Sos de vanilie sau înghețată de vanilie cu friscă are un gust bun cu o ceașcă de cafea.
În Ungaria, strudelul se mănâncă călduț ca fel principal după o supă bună.
Pentru 6 persoane, o porție de aluat de strudel are aproximativ 260 kcal și aproximativ 8 g grăsime