Rețetele mamei de salată Caesar - cu informații despre imagini și calorii
Această Salată Caesar este o rețetă clasică de salată din America.
Dar, cu rețeta originală pentru sosul de salată, folosiți 2 ouă crude și cel puțin 8 - 12 linguri de ulei de măsline pentru a face o maioneză. Am făcut această rețetă puțin mai mică în grăsimi înlocuind ouăle și o parte din ulei cu o cremă de salată cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și am constatat că gustul nu se pierdea.
Ingrediente: pentru 2 persoane
2 felii de pâine prăjită
2 linguri de ulei de măsline ușor
½ cap de aisberg sau salată română
Pentru marinata de salată:
2 linguri de oțet
1 lingură oțet balsamic alb
1 - 2 lingurițe sos Worcester
3 - 4 linguri de smântână ușoară din pahar
5 linguri de apă rece
piper proaspăt măcinat
1 cățel de usturoi zdrobit
2 linguri de ulei
3 file de hamsii din pahar
În plus:
50 g slănină de mic dejun
30 - 50 g parmezan într-o singură bucată
2 linguri de miez de nucă
Pregătire:
Mai întâi spălați salata iceberg sau romaine în apă rece și scurgeți-o bine.
Tăiați coaja pe tot cu un cuțit pe pâine prăjită.
Așezați pâinea pe o farfurie și tăiați-o cubulețe.
Stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline ușor și lăsați-l să se înmoaie puțin.
Apoi prăjiți-l într-o tigaie antiaderentă, la foc nu prea mare, până devine crocant și maro deschis. Se scoate din tigaie, se presară ușor cu sare și piper și se lasă deoparte să se răcească.
Sau prăjiți cuburile de pâine fără ulei, cu o bucată de unt într-o tigaie acoperită, apoi presărați cu puțină sare și piper.
Îndepărtați cu grijă feliile subțiri de slănină de mic dejun, tăiate în trei părți pe felie cu un cuțit.
Din nou într-o tigaie antiaderentă, se prăjește până când este crocantă, fără a adăuga alte grăsimi.
Îndepărtați și așezați pe un strat de hârtie de bucătărie pentru a degresa.
Pentru sosul de salată Puneți toate ingredientele enumerate mai sus într-un borcan gol cu gem cu capac înșurubat, nu mai adăugați sare, în schimb tăiați fileurile de hamsii în bucăți foarte mici și amestecați-le cu marinada.
Condimentează întreaga marinadă după gust cu piper sau, eventual, cu mai mult oțet sau apă. Strângeți capacul și agitați energic.
Tăiați salata verde în bucăți mici, de dimensiuni mușcate, și distribuiți într-un castron mare sau pe două farfurii separate de salată.
Se toarnă peste ea marinata de salată și se amestecă, poate adăugați puțin oțet după gust.
Chiar înainte de servire, presărați salata Caesar cu cuburi de pâine prăjite și cuburi de slănină.
Tocăm nucile puțin mai mici cu un cuțit și presărăm deasupra lor.
Tăiați brânza parmezan în fâșii lungi subțiri cu un cojitor de cartofi și puneți-o peste salată.În loc de slănină prăjită, puteți garni salata Caesar cu șuncă fiartă tăiată în fâșii sau cu creveți din borcan.
În loc de brânză parmezană, se potrivește bine și cu brânza Gorgonzola sau Roquefort tăiată în cuburi mici.
O porție de salată Caesar cu ingredientele de mai sus, 410 kcal și aproximativ 30 g grăsime