Rețetele mamei fripte șvabe - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru o friptură de ceapă șvabă este un clasic în meniul fiecărui restaurant șvab. Garnitura se schimbă de la pâinea simplă a fermierului la cartofi prăjiți sau la spaetzle sau brânză spaetzle. Friptura de ceapa ramane aceeasi ca o dimensiune fixa.
Ingrediente pentru 4 persoane
4 felii de friptură de vită cu jantă grasă
4 cepe
sare si piper
Ulei și 3 linguri de unt pentru prăjire
Un good l bun de carne
1 pahar de vin roșu uscat
3 linguri îngroșător de sos
2 linguri smântână
Pregătire:
Carnea pentru asta Friptura de vita cu ceapa, dacă nu este bine agățat, acoperiți și puneți într-un vas de porțelan la frigider cu două zile înainte și acoperiți bine cu ulei. În acest fel, friptura de vită este deosebit de fragedă la prăjire.
Deci Friptura de vita cu ceapa De asemenea, demn de numele său, include o porție bună de ceapă prăjită.
Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tăiați-o în inele fine cu un cuțit mare sau chiar mai bine cu o felie de castraveți. Încălziți untul clarificat sau uleiul cu puțin unt, într-o tigaie. Prăjiți ceapa pentru friptură în ea până se rumenesc și păstrați-le calde într-un castron separat.
Plătiți puțin feliile de friptură de vită cu mâna și tăiați-le în marginea grasă cu un cuțit, nu sărați.
Pentru friptura murată, prăjiți feliile de carne în puțin ulei, altfel adăugați mai mult ulei în tigaie. Timpul de prăjire pe fiecare parte variază în funcție de grosimea fripturii și, bineînțeles, de punctul de gătit dorit. Un ghid este de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, dacă friptura de vită are aproximativ dimensiunea degetului mare. Dacă doriți să prăjiți ceapa prăjită direct, este mai bine să o prăjiți și apoi să o lăsați să fiarbă la cuptor la 120 ° C timp de aproximativ 5-6 minute. Atunci friptura nu va fi la fel de uscată și dură ca și cum ați prăji-o complet în tigaie.
Dacă doriți să prăjiți friptura de ceapă, trebuie să aveți grijă și să nu lăsați friptura în tigaie prea mult timp. Puteți verifica coacerea cărnii apăsând pe ea cu degetul. Dacă friptura de vită se simte ca călcâiul palmei mâinii stângi în timp ce strângeți degetul mare și degetul mijlociu, carnea este prăjită mediu. Numai după prăjire Friptura de vita cu ceapa se sare și se condimentează cu piper proaspăt de la moară.
Pentru un sos delicios:
Deglazați setul de prăjire de la prăjirea fripturii în tigaie cu puțină apă sau carne de carne și puțin vin (Trollinger) și lăsați-l să fiarbă.
Ai avut ceapa prăjită într-o tigaie neacoperită, de ex. Gătit într-o tavă din oțel inoxidabil, smalț sau fontă, se va forma o friptură mult mai bună. Acest lucru este de obicei prevenit în mod eficient în tigăile acoperite.
Condimentați cu sare și piper viguros. Dacă doriți un sos legat pentru friptură de ceapă, puteți dizolva sosul cu puțin îngroșător de sos sau cu 1 linguriță făină în puțină apă rece și legați smântâna.
Dacă adăugați un pic mai mult Trollinger la sos, rezultatul este un sos Trollinger fin care se potrivește perfect cu spaetzle.
Acum aranjați friptura de vită pe o farfurie și acoperiți-o cu generozitate cu ceapă.
Spaetzle de mână, cartofi prăjiți sau doar o felie proaspătă de pâine de fermier și o salată verde mixtă sunt servite cu friptura de ceapă.
Pentru o porție de carne de vită de ceapă, fără garnitură aprox.477 kcal și aproximativ 23,5 g grăsime.