Rețetele mamei meringue - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă de bezea, bezea sau, așa cum facem în Șvabia, numită și spume, este ușor de preparat, timpul de coacere sau mai degrabă de uscare durează puțin mai mult.
Dacă doriți să coaceți singuri această patiserie ușoară și spumoasă de proteine, iată rețeta:
Ingrediente: pentru 15-20 bucăți
Pregătire:
Folosind un mixer electric de mână, bateți albușurile cu un praf de sare până când sunt foarte rigide.
Abia acum adăugați treptat zahărul pudră, zahărul vanilat și sucul de lămâie în aproximativ 3 porții și continuați să amestecați cel puțin 5 minute (setați cronometrul) la cel mai înalt nivel.
Masa proteică ar trebui să fie apoi plăcută, groasă și stabilă.
Tapetați o tavă mare de copt sau tigaia cuptorului cu hârtie de copt.
Din bezea, fie tăiați came frumoase sau munți mici cu ajutorul a 2 linguri și așezați-le una lângă cealaltă pe foaia de copt.
Sau umpleți masa de spumă într-o pungă ascuțită cu o stea mare sau o duză perforată atașată în fața ei și folosiți-o pentru a pulveriza orice grămezi mici sau mari, coroane de flori sau, în funcție de tipul de utilizare, litere sau cifre pentru un tort de ziua de naștere pe foaia de copt.
Preîncălziți cuptorul la 100 - 110 ° C.
Glisați foaia de copt în mijlocul cuptorului și a spumelor, în funcție de grosimea și dimensiunea patiseriei,
Se lasă să se usuce cu căldură sus/jos timp de aproximativ 120 - 150 de minute.
Prindeți o lingură de lemn sau un prosop de bucătărie triplat între ușa cuptorului pe toată durata de uscare, astfel încât ușa cuptorului să fie întredeschisă.
Acest lucru se face astfel încât umezeala să poată scăpa mai bine în timp ce bezeaele se usucă.
Apoi, cel mai bine este să lăsați bezelele să stea la cuptor câteva ore sau peste noapte pe tava de copt pentru a se usca mai departe. Dacă amestecați puțină cacao cernută cu spuma, obțineți bezea maro. Dacă adăugați puțin șofran obțineți bezea galbenă.
Cu 15 bezea de dimensiuni medii, o bucată are aproximativ 50 kcal și 0 g grăsime