Rețetele mamei moussaka grecești - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui lucru Musaca greacă cartofii trebuie fierți în prealabil. Apoi lăsați să se răcească puțin.
Pentru ragoul din carne tocată:
Tăiați 1 ceapă și 3 căței de usturoi cubulețe mici.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și prăjiți carnea tocată de jur împrejur în timp ce întoarceți.
Adăugați cuburi de ceapă și usturoi și sotati-le scurt.
Se amestecă 1 lingură de pastă de roșii și se toastă scurt.
Trageți cratița într-o parte, turnați 3 - 5 linguri de vin roșu și întregul conținut al cutiei cu roșiile tocate peste ea, amestecați și aduceți la fierbere.
Vara puteți folosi și roșii proaspete coapte la soare tăiate cubulețe mici.
Adăugați sare, praf de scorțișoară și oregano și gătiți încet ragoul de carne timp de încă 60 de minute, amestecând în mod repetat sau până când sosul este aproape complet redus.
Apoi condimentați din nou sosul de carne tocată cu sare și piper, eventual cu puțin zahăr, amestecați 1 lingură de pesmet, trageți într-o parte și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
În acest timp, tăiați vinetele spălate, curățate în felii de aproximativ ½ cm grosime, presărați sare și lăsați-le să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute.
Apoi, bateți vinetele cu prosoape de hârtie, înjumătățiți inelele de vinete care sunt prea mari și prăjiți-le în porții de pe ambele părți într-o tigaie în ulei de măsline.
Scoateți din tigaie și așezați pe un strat dublu de hârtie de bucătărie pentru a scurge grăsimea.
Se întinde o caserolă mare sau două mai mici, cu puțin unt.
Într-un castron, bateți 1 ou cu o furculiță.
Se amestecă 1 lingură de sos de carne tocată în ou.
Apoi amestecați încă 2 - 3 linguri de sos de carne în amestecul de ouă și apoi amestecați acest lucru cu sosul de carne tocată în tigaie.
Puneți acest sos de carne tocată pe fundul vasului de copt cu unt și neteziți-l.
Curățați cartofii și tăiați-i felii care nu sunt prea subțiri.
În mod alternativ, puneți un rând de cartofi și vinete, cum ar fi o țiglă de acoperiș, sau câte o felie de cartofi și vinete, alternativ, deasupra sosului de carne tocată.
La final presaram feliile de legume cu putina sare si piper.
Condimentați sosul cu sare, puțină nucșoară rasă și câteva stropi de suc de lămâie și puneți-l deoparte să se răcească ușor.
Încălziți cuptorul la 210 ° C.
Bateți 2 ouă într-un castron și amestecați parmezanul ras.
Puneți musaca în cuptor, preîncălzit la 210 ° C, în picioare în mijlocul cuptorului și coaceți cu căldură sus/jos pentru un total de 60 de minute.
Acoperiți musaca cu o bucată de folie de aluminiu după aproximativ 35 - 40 de minute de timp de coacere, întoarceți cuptorul la 190 ° C și coaceți încet în acest mod sau până când caserola a copt și a căpătat o frumoasă culoare galben auriu.
O porție de musaca greacă conține aproximativ 485 kcal și aproximativ 26 g grăsime