Pentru ce sunt vitaminele
Furnizate prin alimente, vitaminele sunt esențiale pentru corpul nostru. Dar care este rolul acestor molecule mici?
Publicat la 27.08.2019 la 14:05, actualizat la 27.08.2019 la 14:05
Sucuri multivitaminice, „superalimente” dopate cu vitamine, suplimente alimentare ... Prezența vitaminelor a devenit un argument important de marketing. Dacă sunt cu adevărat necesare pentru corpul nostru, nu sunt molecule miraculoase care vor vindeca nici toate afecțiunile. Care sunt atunci rolurile reale ale vitaminelor?
O vitamină este o moleculă organică necesară funcționării corecte a organismului, care nu poate fi făcută de organism. Prin urmare, este imperativ să îl consumați prin alimente, altfel există riscul de deficiență, uneori cu consecințe grave. „Situațiile de deficiență ne permit mai ales să înțelegem utilitatea vitaminelor”, explică dr. Boris Hansel, nutriționist la Spitalul Bichat din Paris. Astfel, scorbutul marinarilor, lipsiți de fructe proaspete, a contribuit la înțelegerea importanței vitaminei C.
Mecanismele de acțiune ale vitaminelor
Vitaminele au mai multe roluri. Pot fi, de exemplu, coenzime. Enzimele sunt mici „mașini” care transformă alte produse pentru a efectua acțiuni necesare unei celule să funcționeze corect și uneori au nevoie de parteneri pentru a face acest lucru. De exemplu, vitaminele B1, B2, B3, B5 sau B6 participă la reacții enzimatice, cum ar fi producerea de energie.
Alte vitamine, cum ar fi vitamina C, sunt antioxidanți. În celulă, multe activități produc molecule agresive numite „radicali liberi”. Acidul ascorbic va stabiliza acești radicali pentru a preveni atacarea celulei. Vitamina E, capabilă să se insereze în membranele celulare, este, de asemenea, un antioxidant.