Rețetele mamei ștrabă acută - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă Sure Tripe este un fel de mâncare tradițional șvab care se mănâncă din nou și din nou în Baden-Württemberg, în special în timpul Postului Mare, în Miercurea Cenușii sau pe tot parcursul anului.
Tripa este boala de pădure bine curățată, în general pre-gătită, numită și rumen, din carne de vită.
Aceste tripi sunt tăiate în fâșii înguste înainte de gătit sau le puteți cumpăra deja tăiate de la măcelar.
Ingrediente: pentru 2 persoane
500 g înainte de coajă gătită
Pentru roux:
2 linguri de ulei
2 linguri de făină
300 - 350 ml stoc (produs finit)
Aproximativ. 100 ml vin alb sau roșu uscat
În plus:
1 ceapa mare
1 frunza de dafin
4 - 6 fructe de ienupăr
3 - 4 linguri de pastă de roșii din tub
sare
Piper negru
Niște oțet după gust
Pregătire:
Pentru preparare mai întâi o ceapa mare taiate cubulete mici.
Încălziți uleiul într-o oală.
Se prajesc cuburile de ceapa pana devin aurii.
Trageți cratița într-o parte, apoi presărați făina peste ceapă și amestecați cu o lingură.
Puneți oala înapoi pe placa de încălzire și lăsați-o să se fripte puțin amestecând continuu.
Deglazați cu bulion și aduceți la fierbere o dată.
Vin alb sau roșu uscat (Trollinger) sau, ca înlocuitor, un pic mai mult bulion și 1-2 linguri de oțet, precum și o frunza de dafin, Fructe de ienupăr și Pasta de tomate se adaugă în cratiță, se amestecă bine.
Ultimele pe cele din benzi tăiați tripa se adaugă și se aduce din nou la fierbere.
Apoi, cu temperatura scăzută, gătiți tripa în sosul de roșii până când este gata.
Aceasta durează între 40 și 50 de minute, în funcție de natura tripei.
Acum gustați vasul și condimentați-l cu sare și piper negru măcinat după propriul gust.
Dacă sosul de roșii este puțin prea subțire, amestecați 1 linguriță de amidon de porumb în puțină apă, îngroșați puțin vasul.
Puteți lăsa acidul așa cum este sau puteți adăuga puțin oțet de vin.
Acest fel de mâncare șvabă acră este servit cu cartofi fierți, cartofi prăjiți sau doar pâine proaspătă de fermă.
Puteți servi și o salată verde.
O porție de tripă acră șvabă are aproximativ 420 kcal și aproximativ 16 g de grăsime