Cum să gătești urechi de porc delicioase tehnici și trucuri culinare

Nu toată lumea știe că astfel de subproduse precum urechile de porc conțin o cantitate mare de substanțe nutritive benefice pentru oameni. Acestea conțin nu numai minerale, ci și vitamine.

Deși există o latură negativă - există mult colesterol în urechi, astfel încât cei care suferă de un nivel ridicat al acestei substanțe în sânge, este mai bine să se abțină de la acesta.

Prelucrarea și pregătirea urechilor de porc pentru gătit

Mai ales după ce aduci urechi proaspete, va trebui să muncești foarte mult pentru a le face potrivite pentru gătit. Mai întâi trebuie să curățați auriculele, canalele urechii, să se bronzeze (se întâmplă când urechile sunt fumate cu paie).

Urechile tratate sunt de culoare roz pal. Deci, trebuie să le răzuiești bine cu un cuțit. Părul și părul sunt îndepărtate prin arderea gazului.

Următoarea etapă este tratamentul termic. Se fierbe o cratiță, se toarnă apă și se așteaptă să fiarbă. Dacă se întâmplă acest lucru, puneți-vă urechile acolo timp de 5 minute, apoi îndepărtați-le imediat sub apă rece. Apoi luăm o oală cu apă și punem urechi în ea. Îi lăsăm în „Sauer” pentru jumătate de zi.

După timpul alocat, urechile pot fi atinse și pot merge direct la preparat.

Numărul de ingrediente

Urechi de porc -	1 kg
Arc -	1 bucata
Unt -	aproximativ 40-50 g
Lapte -	300 ml
Muștar grosier -	50 g
Făină -	75 g
Ardei măcinat, mazăre, sare, cuișoare -	gust
Timp de gătit: 210 minute	Calorii la 100 de grame: 250 Kcal

Primul pas în această rețetă este fierberea urechilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cratiță, să turnați apă și să o faceți convenabilă. Urechile trebuie prelucrate mai întâi, după care sunt tăiate în două sau trei părți și așezate în cratiță.

În timp ce apa încă fierbe, trebuie să curățați și să tăiați ceapa. Dacă vine să fiarbă, puteți ucide focul, adăugați jumătate din ceapă, cuișoare, boabe de piper și gătiți timp de aproximativ 2-3 ore. Trebuie să vă concentrați asupra moliciunii urechilor. Odată ce devin moi, îl puteți obține.

În timp ce sunt două sau trei ore libere, puteți continua să preparați sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți untul într-o tigaie mică. Apoi, adăugați puțină făină (de preferință cernută) și turnați lapte. Adăugați puțin piper, molie, 2 linguri. Lingură de muștar. Păstrați-l pe foc mic până când începe să se formeze și se îngroașă. După aceea, poate fi pus deoparte.

Urechile moi fierte au nevoie de puțină răcire și le tăiem în benzi subțiri (paie). Puneți-le într-un vas de copt, turnați sosul și trimiteți-le la copt
Cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.

Cum se prăjesc urechi de porc coreean

O pereche de urechi;
Ceapă - 2-3 bucăți;
2-3 morcovi;
Usturoi - 4-5 cuișoare;
Sos de soia - 3 linguri;
Ulei vegetal - 3-4 linguri;
Oțet (masă) - 3 linguri;
Ardei, coriandru, ierburi, sare, frunze de dafin;
Apă - 2,5 l.

Odată ce urechile sunt pregătite și procesate corespunzător, puteți trece la gătit. Pentru a face acest lucru, faceți un recipient potrivit în care trebuie să puneți sare, o ceapă decojită și lavrushka. Când apa fierbe, aruncă-ți urechile. Gatiti cel putin o ora si jumatate.

Când timpul a trecut, urechile părăsesc bulionul și se așează pe farfurie. În acest moment, puteți curăța câteva cepe și le puteți tăia în bucăți mici. Se pune în tigaie și se sotează cu ulei vegetal până când ceapa se rumeneste.

În timp ce ceapa este prăjită, spălați rapid și frecați morcovii. Se adaugă la ceapă și se sotează aproximativ 5-7 minute. Apoi puneți deoparte tigaia cu ceapă și morcovi.

Urechile răcite trebuie tăiate în fâșii lungi și apoi turnate într-o farfurie sau castron adânc. Apoi adăugați ceapă cu morcovi, oțet, sare, ierburi, condimente, sos de soia. Usturoiul trebuie curățat și presat printr-o presă, adăugați restul componentelor.

Cu toate acestea, aceasta nu este o masă gata preparată. Acum trebuie trimis la frigider, unde va fi marinat o oră și jumătate. În funcție de urechile pe care le puteți obține, puneți pe farfurii și decorați cu lămâie, măsline și verdeață.

Cum să gătești urechi de porc pentru bere

Urechile sunt incredibil de bune pentru bere. În plus, nu este atât de dificil să faci o gustare din ea. Dintre produsele de care veți avea nevoie:

Ureche - 1 bucată.
Sare;
Foi de dafin;
Condimente (pot fi pe gustul dumneavoastră: piper, boia, cimbru, busuioc, rozmarin);
Ulei de masline;
Oțet de mere;
zahăr.

Urechea are nevoie de spălare, curățare și fierbere. Gatiti aproximativ o ora si jumatate cu adaugarea frunzei de dafin. După o oră și jumătate, scoatem urechea și ne întindem pentru a ne răcori.

Acum puteți începe să gătiți marinada. Folosiți un castron sau un castron mic. Puneți condimente, sare, zahăr, puțin ulei de măsline (50 ml), oțet de mere (aproximativ o jumătate de linguriță). Se amestecă toate. În timp ce marinada este ușor infuzată, ne întoarcem la ureche.

Urechea nu trebuie tăiată în benzi subțiri sau cuburi mici. Se toarnă într-un pachet mic, în care vom turna marinada. Apoi, trebuie să se amestece bine și să plece timp de o jumătate de oră. Procesul de amestecare și pauza de o jumătate de oră trebuie repetate cel puțin de două ori. După aceea, urechile pot fi conservate și servite cu bere.

Ce să gătești rapid și gustos cu carne de porc, citește rețete și opțiuni interesante pentru boluri fanteziste.

Cotlet de porc prăjit într-o aluat într-o tigaie - acesta este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare care pot fi găsite în meniul zilei și pe masa de sărbători. Citiți rețete interesante.

Aflați cum să prăjiți carnea de porc într-o tigaie.

Cum să gătești urechi de porc într-un aragaz lent

Gospodăria ta va fi deosebit de fericită cu urechile fierte într-un aragaz lent. Următoarele componente sunt necesare pentru fabricarea lor:

Urechi - 3 bucăți.
Conserve de fasole - 0,4 kg;
Măsline - 250 g;
Ceapă - 1 buc;
Cârnați afumați (cârnați) - 2 bucăți;
Usturoi - o pereche de cuișoare;
În roșiile lor de suc - 350 g;
Ardei bulgar - 1 buc;
Chili (se poate folosi atât în stare proaspătă, cât și în cea uscată) - 2 bucăți;
sare.

Mai întâi, pregătiți imediat vasul multicookerului. Îndoiți urechile curățate și lucrate în vas și umpleți-le cu apă. În acest program, selectați programul „Stingere” și timpul standard de gătire.

În acest timp, curățați ceapa și ardeiul. Tăiem cârnați, ardei, ceapă, măsline, ardei iute. Fasolea trebuie să arunce într-o strecurătoare, astfel încât să fie din sticlă. De asemenea, roșiile trebuie tăiate.

Când se termină programul de stingere, urechile trebuie răcite și tăiate în benzi. Vasul în care au fost fierte urechile trebuie spălat, apoi urechile de paie și toate ingredientele fierte sunt redesenate. Includem programul „Coace”. O oră suficientă deocamdată.

Vasul finit este presărat cu usturoi zdrobit sau zdrobit.

Ce altceva poți găti din urechi de porc?

Urechile de porc nu pot servi doar ca gustare. De asemenea, puteți face o mulțime de salate delicioase cu acest produs.

Pentru o salată cu urechi de porc veți avea nevoie de:

Urechi - 2-3 bucăți;
Fasole verde - 200 g;
Ceapă - 2 bucăți;
Sare;
Oțet - o jumătate de linguriță;
Ardei măcinat;
Ulei de măsline sau de floarea-soarelui.

Urechile prelucrate trebuie puse într-o cratiță, adăugați apă și gătiți la foc mic timp de cel puțin 3 ore. Cu o jumătate de oră înainte de final trebuie să adăugați sare, condimente. După acest timp, sunt scoși din apă și lăsați să se răcească. După ce se răcesc, sunt tăiate într-un pai sau orice formă preferați.

Ceapa trebuie spălată și curățată. Tăiați jumătăți de inele și puneți-le în tigaie. Se adaugă unt și se prăjește ușor. După câteva minute, adăugați fasolea. Poate fi folosit atât în stare proaspătă, cât și congelată. Închideți capacul. Legumele ar trebui să se prăjească timp de 7-10 minute până când toată lumea este gata.

Într-un bol practic, combinați urechile tocate, ceapa prăjită și fasolea. Adăugați condimente, sare, oțet. Adaugam resturi lichide din prajirea legumelor.

Această salată poate fi servită atât sub formă de căldură, cât și la rece.

Sfaturi de gătit

Urechile de porc vor decora orice masă. Iubitorii de bere și hryashchiki sunt îndeosebi mulțumiți de el. Există, de asemenea, câteva sfaturi despre gătit:

Astăzi pe piață puteți cumpăra nu numai urechi proaspete de porc, ci și urechi deja pregătite, care nu necesită atât de mult timp pentru a fi prelucrate;
Este foarte important să prelucrați și să pregătiți urechile înainte de gătit. Dacă se găsesc peri, acestea trebuie rase;
În general, urechile pot fi tăiate în benzi înainte de gătit. Cu toate acestea, este destul de dificil și aveți nevoie de un cuțit foarte ascuțit;
După ce fierbe urechile de porc cu ceapă și condimente, bulionul va rămâne. Nu este necesar să revărsați. Este mai bine să folosiți alte feluri de mâncare (de exemplu, aspic) la gătit;
Când urechile au persistența lor caracteristică, ceapa, ghimbirul și o jumătate de lingură de vin vor ajuta la îndepărtarea lor.

Urechile de porc sunt un produs foarte gustos și o mare greșeală pentru majoritatea gospodinelor. Dacă gătești oricare dintre felurile de mâncare cu urechile de câteva ori, vei primi multe laude de la rudele tale.