Rețetele noastre s-au adaptat pentru un meniu festiv în timpul tratamentului pentru cancer Center Léon

s-au

Sărbătorile se apropie și căutați rețete care să se potrivească tratamentelor dvs. pentru cancer. ?

În colaborare cu unul dintre dieteticienii noștri Alix Mottard-Goerens, oferim meniuri care să se potrivească persoanelor cu risc de supraponderalitate, persoanelor predispuse la greață sau chiar la pierderea poftei de mâncare. Idei reale de rețete grozave pentru tratamentul cancerului care pot provoca reacții adverse sau vă pot schimba obiceiurile. Alegeți din ideile noastre de rețete pentru a vă dezvolta meniul de Crăciun sau Revelion și nu ezitați să le tipăriți pentru a le păstra și refolosi după cum este necesar, pentru dvs. sau pentru cei dragi.

Rețete „Meniu echilibru plăcere sănătoasă” (pentru pacienții cu risc de creștere în greutate)

Starter: stridii gratinate

INGREDIENTI (8 persoane)
-20 g unt
-6 șalote
-20 cl vin alb
-24 de stridii
-4 linguri de smântână ușoară
-Cașcaval ras
-Sare grosieră pentru a ține stridiile

Rețetă pas cu pas

Începeți prin decojirea șalotilor, apoi rumeniți-i în unt fierbinte. Înainte de a începe să se coloreze, adăugați vinul și lăsați să se reducă, adăugând în același timp smântâna și piperul.
Când amestecul s-a redus, se toarnă în fiecare stridie și se presară cu Gruyere ras.
Coaceți acum sub grătarul foarte fierbinte, în timp ce se rumenesc: urmăriți gătitul.
Bucurați-vă rapid !

Fel principal: carne de pasăre cu castane și fondu de praz

INGREDIENTI (8-10 PERSOANE)
-1 curcan de aproximativ 3 kg
-30g unt
-300 g de castane
-Ulei de masline
-5 cl bulion de pui
-Sare piper

Pentru umplutură
-2 pisici
-Un pic de lapte
-2 șalote
-1 cutie mică de Paris sau ciuperci sălbatice
- Cârnat
-Câteva castane sparte
-Pătrunjel tocat
-1 cățel de usturoi, zdrobit
-Coniac
-sare si piper

Rețetă pas cu pas

Scufundați 2 fripturi în lapte până se înmoaie. Topiți șalotele tocate în unt și ciupercile nasture sau ciupercile sălbatice până când sunt ușor colorate.
În afara căldurii: amestecați carnea de cârnați cu biscuiți, șalotă, ciuperci apoi adăugați castane tocate, pătrunjel tocat, 1 cățel de usturoi zdrobit, coniac, sare și piper.
Puneți umplutura în curcan, ornați cu pâine, dacă doriți. Puneți curcanul umplut într-un vas potrivit, apoi turnați 4 linguri de bulion de pui în vas.
În cuptorul încă rece, puneți curcanul. Acum porniți cuptorul la 210 ° C (a 7-a) timp de aproximativ 2 ore și 30 de minute (solicitați sfaturi despre timpul de gătit). Udați păsările de curte în mod regulat în timpul gătitului pentru a preveni uscarea acestuia.
Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți castanele în jurul curcanului și adăugați mai multă apă care se va evapora.
La sfârșitul gătitului, acoperiți și lăsați curcanul să se odihnească pentru a facilita tăierea. Nu uitați să colectați sosul într-o barcă cu sos.
Tot ce trebuie să faceți este să vă prezentați curcanul într-un fel de mâncare frumos, înconjurat de castane și să vă bucurați de acest fel de mâncare destul de festiv !

Fondue de praz (8 persoane)

-8 praz
-50 g unt
-1 șalot mare sau 2 mici
-Sare si piper
-1 lingura smantana
-Lămâie (opțional)

Deschideți prazul și spălați fiecare secțiune cu multă apă pentru a îndepărta reziduurile.
Curățați șalota și tăiați-o fin. Într-o tigaie, topește untul, apoi adaugă prazul și șalotul tocat. Timp de 20 de minute, acoperiți și gătiți la foc mediu sau mic. Înainte de servire, adăugați crème fraîche, sare și piper și puțină lămâie pentru a spori gustul (opțional).

Desert: Terrine de citrice și bezea de floare de portocal

1. Pentru aproximativ treizeci de bezea de aproximativ 5 cm:
-4 albușuri, scoase din frigider pentru a le aduce la temperatura camerei.
-1 vârf de sare
-150 g zahăr
-Aroma de floare de portocal (sau coaja de lamaie)

Preîncălziți cuptorul la 120 ° C
Bateți albușurile cu un mixer electric și adăugați treptat zahărul pentru a obține un amestec cremos și strălucitor.