Revel. Michelin 2007: „Greutatea publică” își păstrează capul în stele

LSecretul a fost ridicat ieri, confirmând pierderea vitezei locului lui Toulouse în gastronomia franceză, după plecările lui Dominique Toulousy și Gérard Guarriges. Cu ediția 2 007 a faimosului ghid Michelin, este, prin urmare, o nouă stea care se stinge în departament.

Patrice Donnay, bucătarul-șef al Cosi Fan Tutte (rue Mage din Toulouse) se află privat de distincția pe care a dobândit-o în 2002. „Nu este chiar o surpriză”, recunoaște el, „de când am fost să văd responsabilii ghidului Michelin din Paris, toamna, pentru a le spune că vreau să vând și să plec în străinătate. A fost un pas de onestitate din partea mea ”. Dar, chiar dacă nu va recunoaște, pilula este puțin dificil de trecut. Fără îndoială, Patrice Donnay și-ar fi dorit să plece cu un halou. Oricum, „acești 5 ani înstelați au fost o mare recompensă pentru mine. Steaua rămâne în inima mea ”.

Pentru cei care nu au avut încă timp să-și guste bucătăria de inspirație italiană, va fi necesar să acționeze rapid, întrucât bucătarul o dezvăluie la „La Dépêche”: „Voi închide definitiv pe 31 martie și voi lua concediu. O stea pompează multă energie ... ”

grădinile operei cu mâinile goale

Un alt regret, chiar dacă și aici s-ar putea aștepta, Les Jardins de l'Opéra nu și-a recuperat vedeta. „Nu ar trebui să visezi, am fost necunoscut de ghidul Michelin” remarcă noul bucătar Stéphane Tournié. „Desigur, am fi preferat să fim decorați anul acesta, dar cel puțin suntem referințați, este deja o victorie. Și asta dă multe speranțe pentru viitor ”.

---