Revenind la dietele ancestrale pentru a ameliora afecțiunile moderne
HONG KONG - Creșterea fără precedent a bolilor cronice necontagioase îi împinge pe profesioniștii din domeniul sănătății și activiștii să insiste asupra necesității de a reveni la obiceiurile alimentare ale strămoșilor lor pentru a recâștiga substanțele nutritive pierdute. O astfel de abordare ar contribui, de asemenea, la îmbunătățirea relației societății cu planeta noastră și ar promova atât sănătatea umană, cât și cea a mediului.
„Creșterea modelului agricol industrial a contribuit foarte mult la deconectarea oamenilor de alimentele de pe farfurii”, deplânge Sarah Somian, nutriționist cu sediul la Nisa, Franța.
Multe alimente tradiționale, neprelucrate, cum ar fi meiul și cariboul, consumate de comunitățile rurale sunt bogate în substanțe nutritive, conțin acizi grași și micronutrienți buni și au proprietăți purificatoare absente în mare parte din dietele populare din regiuni. Țări cu venituri medii și cu venituri superioare, spun nutriționiștii.
Dietele indigene din întreaga lume - de la alimente forestiere de tip rădăcină și tubercul în estul Indiei la pești de apă rece, caribou și foci din nordul Canadei - sunt diverse, adaptate mediului local și capabile să prevină malnutriția și bolile, arată experții.
„Multe popoare tribale și indigene urmează diete complexe și autosuficiente, oferind o dietă foarte diversă și echilibrată nutrițional”, spune Jo Woodman, cercetător șef și activist la Survival International, o organizație de advocacy.
Cu toate acestea, întreruperea stilului de viață tradițional cauzată de degradarea mediului, împreună cu introducerea de alimente procesate, grăsimi, uleiuri rafinate și carbohidrați simpli contribuie la înrăutățirea stării de sănătate a populațiilor indigene și la scăderea producției de alimente bogate în nutrienți care ar putea beneficia toate comunitățile.
„Sistemele alimentare tradiționale trebuie documentate, astfel încât factorii de decizie politică să poată înțelege consecințele distrugerii ecosistemelor, nu doar pentru indigeni, ci pentru toată lumea”, a declarat fondatorul și CEO Harriet Kuhnlein pentru IRIN de la Centrul pentru Nutriția și Mediul Indigenilor (CINE) al Universitatea McGill din Montreal.
Dietele pe cale de dispariție
De la începutul anilor 1960, consumul de alimente de origine animală - în special carne, ouă și produse lactate - s-a înmulțit odată cu creșterea economică, urbanizarea și creșterea populației mondiale de 7 miliarde de oameni. Aceste alimente au reprezentat 13% din aportul energetic din lume din 2013, potrivit Institutului Internațional de Cercetare a Zootehniei (ILRI) cu sediul în Nairobi, Kenya. Animalele de la fermă consumă până la o treime din cerealele lumii, observă ILRI.
Extinderea terenurilor agricole - în special pentru cultivarea mai multor cereale - este responsabilă pentru 80% din defrișările din lume, relatează Programul Națiunilor Unite pentru Mediu (UNEP).
Se așteaptă ca populația mondială să ajungă la 9 miliarde până în 2050: va fi necesar să se producă cu 50% mai multă hrană pentru a hrăni planeta, în funcție de existența unui ecosistem sănătos sau nu. „Când un mediu este poluat sau distrus, alimentele pe care le livrează sunt alterate”, spune Kuhnlein.
„Sistemele” alimentare indigene - constând în recoltarea și pregătirea alimentelor prin optimizarea nutrienților pe care un mediu le poate furniza - sunt diverse și includ Guyakis, vânătorii-culegători nomazi din estul Paraguayului; Maasai, păstori nomazi din nordul Keniei; inuitii, grupuri de pescari gregari din nordul Canadei; Kondhs, fermieri de mei din India de Est și poporul sami din Scandinavia.
Cu toate acestea, aceste grupuri împărtășesc o caracteristică comună: o cunoaștere profundă a modului de a mânca bine fără a afecta ecosistemul. „Sistemele alimentare popoarelor indigene păstrează comori de cunoștințe moștenite din culturile ancestrale și moduri de viață în armonie cu ecosistemele locale”, a dezvăluit un studiu finanțat de ONU privind sistemele alimentare indigene, nutriția și sănătatea. Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și co-autor de către doamna Kuhnlein în 2009.
Alimente bogate în nutrienți
În ultimii ani, cerealele precum quinoa, fonio și mei - cultivate în mod tradițional de comunitățile rurale și indigene din țările în curs de dezvoltare, ale căror generații mai tinere și mai bogate se îndepărtează din ce în ce mai mult în favoarea alimentelor importate - pe de altă parte au câștigat popularitate în țările dezvoltate.