Revenirea colesterolului alimentar
De câteva decenii, în Statele Unite, recomandările dietetice oficiale au recomandat să nu ingerăm mai mult de 300 mg de colesterol pe zi. Comitetul de experți independenți, care reevaluează aceste praguri la fiecare cinci ani, consideră acum că această măsură de precauție nu este necesară. Grăsimile saturate, pe de altă parte, rămân în vizorul nutriționiștilor mai mult ca niciodată.
De către redacția Allodocteurs.fr
Scris la 20 februarie 2015, actualizat la 11 martie 2015
„Comitetul consultativ pentru recomandările dietetice nu va reînnoi [recomandarea de a limita nivelul de colesterol ingerat] în 2015”, se poate citi în raportul științific oficial al instituției guvernamentale. „[Într-adevăr], dovezile disponibile nu arată o relație semnificativă între consumul de colesterol din dietă și nivelurile de colesterol măsurate în sânge.”
Concluzia lor este clară și fără apel: „colesterolul nu este un nutrient al cărui consum excesiv este îngrijorător”.
Cum să explic o astfel de schimbare? Pentru dr. Philippe Giral, lipidolog la spitalul La Pitié-Salpêtrière (Paris), acest lucru „nu este surprinzător și este probabil un lucru bun”. "Mai mult de două treimi din colesterolul care circulă în sânge este produs de ficat. Alimentele nu variază semnificativ această rată", spune el.
"Colesterolul alimentar este asigurat de consumul de produse de origine animală, care este, de asemenea, un mare furnizor de grăsimi. Din punct de vedere istoric, cantități mari de colesterol ingerate au fost corelate cu bolile cardiovasculare, dar s-a făcut o confuzie."
„De fapt, nu a existat niciodată o literatură amplă despre legătura dintre colesterolul din dietă și colesterolul seric”, continuă el. „Multe studii s-au concentrat pe ouă și am văzut că consumul lor nu este dăunător”.