Proaspăt capturat Cât de durabil este consumul nostru de pește Comisar pentru mediu Sfaturi ale experților Radio Bayern 1
căutare
Vremea în Bavaria
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | -1 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Zăpadă care cade la -1 până la +3 grade
trafic
conţinut
Pe cât de sănătos este peștele pentru oameni, se spune că acum consumul său dăunează mediului. Este acvacultura o soluție sensibilă din punct de vedere ecologic în comparație cu capturarea ei în sălbăticie? Comisarul de mediu stabilește.
De: Alexander Dallmus
Stare: 25.09.2017 | Arhiva
Peștele este sănătos. Până acum, bine. Dar stocurile sunt pe cale de dispariție și multe regiuni marine au fost pescuite goale. Care este cel mai sensibil mod ecologic de a obține pești buni? Luând peștele proaspăt din sălbăticie și punând astfel în pericol stocurile? Sau crește pești în acvacultură - și acceptă posibile pierderi de calitate?
Sfaturi diferite de la Greenpeace, WWF & Co.
Mâncarea unei diete echilibrate și durabile nu este adesea ușoară. Experții în nutriție au predicat ani de zile că peștele - și în special peștele de mare - este foarte sănătos și, prin urmare, ar trebui să fie mai des pe masă. Între timp, ecologiștii cer să evite bibanul Victoria, halibutul, somonul sau codul, pentru că altfel stocurile lor sunt amenințate.
fundal
Consumatorii din Germania și-au redus oarecum consumul de pește anul trecut. Fiecare locuitor mănâncă 15,2 kilograme de pește pe cap de locuitor, adică cu 300 de grame mai puțin decât în 2011, spune Centrul de informare a peștilor (FIZ) din Hamburg. Un alt motiv îl reprezintă prețurile ridicate: cumpărătorii de pește au primit mai puțin pește pentru mai mulți bani.
Majoritatea peștelui nu se vinde deloc proaspăt, ci este procesat industrial - de exemplu în degete de pește și prăjituri de pește din congelator, în conserve și marinate. Germania are o poziție puternică aici: aproximativ 1,8 milioane de tone de pește și fructe de mare sunt importate anual, din care jumătate sunt exportate.
Dacă consumatorii respectă recomandările Greenpeace, numai macrou, păstrăv, crap, hering și șarpe ar trebui să ajungă pe masă. Toate celelalte specii de pești sunt afectate de cel puțin un criteriu pe care Greenpeace îl consideră negativ, cum ar fi o cotă mare de capturi accidentale. Restricțiile se aplică chiar și peștelui recomandat capturat în sălbăticie. Deoarece macroul din sudul sau centrul Mării Nordului nu este permis. WWF, pe de altă parte, îi place plăcuța proaspătă din Marea Nordului, dar nu macroul din Marea Mediterană. Aici depinde din nou de metodele de pescuit.
Peștele congelat nu are neapărat un echilibru ecologic mai prost decât peștele proaspăt. Dimpotriva. Presupunând că metodele de pescuit și zonele de pescuit sunt identice, peștele înghețat poate avea chiar un echilibru mai bun de CO2 decât atunci când este transportat peștele proaspăt. Potrivit unui studiu al organizației științifice norvegiene SINTEF, acest lucru se aplică numai cu condiția ca sistemele de răcire de pe nave să îndeplinească cele mai noi standarde. Peștele proaspăt - de obicei răcit cu gheață - este transportat în avion.
Acvacultură
Nici peștele crescut din acvacultură nu este o alternativă inevitabilă. În cele din urmă, acvaculturile pot avea, de asemenea, efecte grave asupra ecosistemului din jurul lor, mai ales dacă sunt orientate spre maximizarea profiturilor.
Cifre din industria pescuitului
Faptul că populația multor pești marini este de fapt în pericol este arătat în mod clar de unele specii de ton. Potrivit activiștilor pentru drepturile animalelor, tonul obez poate fi greu salvat, deoarece peștii sunt deseori prinși înainte de a fi suficient de mari pentru a se reproduce. Acordul asupra reducerii cotelor de pescuit pentru această specie de ton este dificil de aplicat. Cantitatea de ton obez capturat a crescut cu două la sută anul trecut, în loc să scadă cu 30 la sută, așa cum a convenit de fapt Comisia pentru pescuit din Pacific (WCPFC) cu națiunile de pescuit.
Planurile UE
UE dorește să pescuiască mai durabil în viitor - ce înseamnă exact acest lucru pentru utilizarea fondurilor UE pentru pescuit trebuie discutat în discuții viitoare. Până în prezent, banii au curs în principal în regiuni de pescuit mai puțin productive. Cu toate acestea, în viitor, acestea vor fi utilizate pentru un pescuit mai durabil - și pentru prima dată și pentru acvacultura în apă dulce.
Traulerele germane sunt de mult în mișcare și în alte părți și pești în alte părți ale oceanelor lumii. De exemplu, în largul coastei Africii de Vest, în apele teritoriale ale Mauritaniei. Țara săracă din zona Sahel și-a vândut drepturile de pescuit către UE cu 70 de milioane de euro. De atunci, traulerele europene de mare adâncime scot mii de tone de pești din mare în fiecare an. Europenii acceptă că, în consecință, pescarii locali sunt conduși în ruină. Un singur trauler poate scoate și prelucra aproximativ 250 de tone de pește pe zi. Pescarii locali au nevoie de un an întreg cu 56 de bărci de pescuit tradiționale pentru a scoate o astfel de cantitate din mare.
Sigiliile de durabilitate și ce înseamnă
Indiferent dacă sunt proaspete, congelate sau afumate, precum și pentru moluște și crustacee, zonele de pescuit sunt specificate de ani de zile. Unii furnizori sunt mulțumiți de cele 19 zone relativ largi de pescuit ale Organizației Mondiale pentru Alimentație (FAO) de pe oceanele lumii. Alți producători și inițiative merg mai departe, restrâng zonele de pescuit și oferă informații suplimentare, cum ar fi fabricile de procesare. O comparație a produselor din pește de la zece mărci a arătat că, chiar și cu cel mai exemplar producător, consumatorii ar putea urmări doar puțin sub două treimi din etapele de producție considerate necesare de Greenpeace. Un alt producător de marcă cunoscut a furnizat abia un sfert din aceste informații. Pentru a putea urmări exact ce drum a dus peștele de la mare la magazin, Greenpeace consideră că sunt necesare următoarele informații: Locul și data capturii și așa-numita aterizare, precum și toate etapele de procesare până la depozitul central.
Acum există un număr mare de foci care sunt destinate să ajute consumatorii să cumpere sălbăticia „potrivită” capturată. În plus față de cel mai cunoscut sigiliu de certificare al Marine Stewardship Council (MSC) pentru pescuit durabil, există și sigiliul Prietenul Mării (FOS) și - în principal pe cutii de ton - SIGUR. Aceasta pentru a clarifica faptul că nici o altă mamiferă marină, cum ar fi delfinii, nu a fost pusă în pericol în această captură. În plus, diverse piețe alimentare și-au conceput propriile etichete pentru a face peștele capturat în mod durabil vizibil pentru clienți.
Clienților le place să plătească pentru calitate și durabilitate
Din ce în ce mai mulți consumatori din întreaga lume sunt dispuși să plătească mai mult pentru astfel de bunuri. Întregul lanț valoric beneficiază de acest lucru, de la supermarketuri precum Edeka și Kaufland din această țară, care promovează pescuitul durabil cu sigiliile MSC, la proprietarii de bărci din îndepărtatele insule Fiji din Pacific: cooperează cu WWF. WWF folosește AIS pentru a verifica respectarea regulilor de pe mare, astfel încât pescarii să își poată vinde mai bine tonul pe piața mondială ca fiind capturat în mod durabil.
Asociația germană pentru pescuitul în adâncime confirmă că se câștigă mai mult cu capturile durabile și, potrivit purtătorului său de cuvânt Claus Ubl, solicită „extinderea în continuare a etichetei de durabilitate MSC pentru cât mai multe specii de pești posibil”. Asociația de pescuit de mare adâncime nu are nicio problemă cu abordarea de a face ca pescuitul să respecte normele din marea liberă prin profit. „Poate fi bun doar dacă pe piață există mai puțini pești ilegali care distrug prețul”, spune Ubl.
Acvacultură
Potrivit Oficiului Federal de Statistică, aproximativ 19.600 de tone de pește au fost produse în acvacultură în aproximativ 5.300 de ferme germane în 2012. Aceasta înseamnă că producția de pește în acvacultură în această țară a crescut cu aproximativ 7,3% față de 2011. Creșterea poate fi atribuită în primul rând unei creșteri a producției în fermele de acvacultură bavareze.
La nivel mondial, dezvoltarea este și mai extremă: între timp, acvaculturile de pe toate continentele contribuie cu aproximativ jumătate din produsele din pește produse anual. Aici, ratele de creștere de 8% au fost destul de frecvente în ultimii ani.
90 la sută din toți peștii din acvacultură din Germania sunt importați, în special din țări precum Thailanda, China sau Vietnam. Cu toate acestea, acvaculturile nu trebuie privite separat de capturile sălbatice. Deoarece peștii prădători au nevoie în special de hrană din oceanele lumii, adică de proteine animale. Acest lucru devine deosebit de clar atunci când ne uităm la tonul de crescătorie. În fiecare kilogram de ton trebuie hrănite aproximativ 20 de kilograme de proteine animale sub formă de făină de pește. Aproximativ patru kilograme de proteine din pește sunt, de asemenea, necesare pentru fiecare kilogram de somon de crescătorie. Desigur, această hrană nu provine din reproducere, ci din capturile sălbatice și astfel acvaculturile pot contribui și la pescuitul excesiv.
Consecințele acvaculturii
Bunăstarea animalelor are o mare importanță pentru piscicultură. „Apa curată este o condiție prealabilă pentru o creștere sănătoasă, de care depinde în cele din urmă și succesul economic”, spune Alexander Brinker, șeful centrului de cercetare în domeniul pescuitului din statul Baden-Württemberg din Langenargen. Cu toate acestea, cele mai mici particule nedizolvate din apă care nu pot fi filtrate eficient folosind tehnologia convențională ar putea provoca stres. Ce concentrații de particule pot tolera peștii și când este depășită „limita de stres” nu a fost încă cercetată.
Sistemele de recirculare în acvacultură reprezintă o alternativă ecologică la piscicultura tradițională, în care resturile de furaje și alte particule, în unele cazuri nefiltrate, își pot găsi drumul în apele adiacente și pot afecta ecosistemul. Acvacultura închisă economisește și apă, deoarece curăță și refoloseste apa de scurgere. Pentru a stabili în continuare aceste sisteme, acestea ar trebui să funcționeze economic și să aibă un echilibru ecologic mai bun decât sistemele convenționale, precum și condiții de adăpostire prietenoase animalelor.
Creșterea costurilor și riscurilor
Cu toate acestea, în Germania, sistemele cu circuit închis reprezintă doar trei la sută din întreaga industrie a acvaculturii. „Pentru creșterea peștilor în sistemele de recirculare, calitatea apei este de o importanță centrală și este în continuare cel mai dificil factor de control”, continuă Brinker. Principala problemă apare atunci când reziduurile de furaje și excrementele de pește nu au putut fi filtrate eficient și contaminate apa. Deoarece particulele minuscule rezultate s-au blocat în branhii și au condus la stres și a redus aportul de alimente în concentrații mai mari. Pe măsură ce riscul de îmbolnăvire a crescut, a crescut și costul intervențiilor medicale. O creștere optimă cu conversie maximă a hranei este posibilă numai dacă peștii sunt păstrați într-o manieră adecvată speciei.
Exemplu negativ: creșterea creveților în Thailanda
Faptul că în special acvaculturile sunt deosebit de sensibile la boli, bacterii și viruși poate fi observat în prezent la crescătorii de creveți din Thailanda și alte țări asiatice. Se confruntă cu ruina și urmăresc neajutorat o moarte în masă în tancurile lor de reproducere. Thailanda este unul dintre cei mai mari exportatori de creveți din acvacultură din lume. Creveții sunt crabi cu coadă lungă. În 2012, țara a fost cel mai mare furnizor de creveți pregătiți din UE, cu 72.500 de tone, înaintea Canadei și Groenlandei: „Problema a început pentru noi în august anul trecut, am pierdut 80 la sută din producția noastră”, spune Prayoon Hongrat, care lucrează în provincia Chantaburi. Aquafarming Sureerath operează în estul Thailandei. "Trebuie să luăm apă din exterior și bănuiesc că acest lucru ne-a contaminat rezervoarele de reproducere." Anul trecut, 80% din producția thailandeză de 485.000 de tone a ajuns pe plăci străine. "Este probabil ca producția să se prăbușească la jumătate anul acesta", spune președintele asociației de produse congelate, Poj Aramwattananont.
Pești din apele locale
Peștele de apă dulce din regiune este o alternativă reală în Germania. În prezent, însă, doar unul din cinci pești consumați în această țară provine de acasă. Selecția cu peste 90 de specii de pești de apă dulce este foarte mare, iar rutele scurte de transport vorbesc de la sine. În evaluarea ciclului de viață, un crap sau un șobolan este, prin urmare, aproape imbatabil în comparație cu un pangasius sau biban Victoria.
Concluzie
Dacă îți place să mănânci pește, într-adevăr nu este ușor să iei decizia corectă, adică durabilă. Certificatele nu oferă întotdeauna certitudinea absolută că peștele provine de fapt din stocuri nepericlitate.