Pentru a vă umple de nutrienți, luați în considerare; ulei

Studiul american confirmă necesitatea de a consuma suficiente grăsimi pentru a digera anumite substanțe nutritive din fructe și legume.

pentru

Postat pe 20.06.2012 la 19:01

Unii oameni încă nu știu că a merge fără grăsime poate fi rău pentru sănătatea ta. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES) a revizuit, de asemenea, proporția de lipide care trebuie consumate zilnic în ultimele sale recomandări: „nici prea mult, nici prea puțin”, adică 35-40% din calorii zilei. Indispensabile organismului, grăsimile permit în special absorbția așa-numitelor vitamine liposolubile, cum ar fi carotenoizii, coloranții naturali din fructe și legume. Un studiu american publicat pe 18 iunie în revista Molecular Nutrition & Food Research relevă modul în care anumite grăsimi prezente în condimentarea salatelor îmbunătățesc asimilarea acestor pigmenți, care sunt și antioxidanți puternici.

Printre carotenoizi se numără în special licopenul roșiei care protejează pielea de razele UV, luteina gălbenușului de ou care filtrează aceleași raze la nivelul retinei sau betacarotenul pe care organismul îl poate transforma în vitamina A.

Cercetările anterioare au arătat deja că grăsimile consumate împreună cu carotenoizii îmbunătățesc absorbția lor de către organism. Dar nu s-au făcut încă detalii cu privire la tipul sau cantitatea de grăsime de ingerat, până la acest studiu de către echipa Dr. Mario Feruzzi de la Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea Purdue (Indiana, Statele Unite).