Revista de presă Numărarea caloriilor ... Dar consumatorii pot conta pe etichete

presă

Acuratețea conținutului energetic declarat al alimentelor restaurantului Urban L et al., JAMA. 2011; 306: 287-293.

În New York, reglementările impun lanțuri de fast-food pentru a afișa valoarea calorică a tuturor felurilor de mâncare. Dar etichetarea nu ar corespunde realității, potrivit unui nou studiu care compară valoarea declarată cu cea măsurată în laborator, prin calorimetrul bombei.

Chiar dacă, în ansamblu, din cele 269 de produse alimentare din 42 de restaurante, afișajul nu este semnificativ diferit de cel măsurat (+/- 10 kcal/porție, interval de încredere de 95%), 19% din alimentele au furnizat cel puțin 100 kcal pe portie. În plus, pentru cercetători, variabilitatea semnificativ mai mare între caloriile indicate și măsurate pentru alimentele din restaurantele tradiționale comparativ cu cele din restaurantele de tip fast-food poate fi explicată prin dimensiunile mai aleatorii ale porțiilor, deoarece acestea sunt preparate manual. Pe de altă parte, alimentele cu conținut scăzut de energie au fost mai calorice decât cele afișate, în timp ce alimentele cu conținut caloric mai mare au fost mai mici decât cele menționate (p Dieta subiectului sănătos