Revista germană de nutriție sportivă pentru medicina sportivă (DZSM)
Editorial al ediției 07-09/2020 a Revistei germane pentru medicină și prevenire sportivă (DZSM) de Prof. Univ. em. Dr. med. Klaus-Michael Braumann. Articolul oferă o prezentare generală a importanței carbohidraților, proteinelor, micronutrienților, suplimentelor alimentare și factorului „placebo” asupra performanței atletice.
Numărul tot mai mare de oameni care, din diverse motive, activează în mod regulat în sport și participă, de asemenea, la competiții organizate în număr mare din punct de vedere medical, trebuie salutat fără rezerve interesat. Astăzi, importanța unei diete echilibrate pentru realizarea performanței sportive este de necontestat. Cu toate acestea, în acest context au existat și continuă să existe o mare varietate de opinii diferite asupra dietei „corecte” care acoperă cel mai bine nevoile oamenilor care fac sport.
Carbohidrați și proteine
În trecut, timp de mulți ani, nutriția sportivă a fost privită în principal sub aspectul aportului adecvat de proteine, iar friptura a fost considerată componenta alimentară care îmbunătățește performanța înaintea unei competiții, dar rezultatele cercetării grupurilor de lucru scandinave ale lui Bengt Saltin cu privire la importanța depozitelor de glicogen muscular pentru dezvoltarea performanței musculare au avansat în anii optzeci ai secolului trecut carbohidrații au devenit centrul de interes științific. Carbohidrații au fost uneori consumați excesiv în toate tipurile de sporturi de anduranță. Această dezvoltare a fost cu siguranță favorizată de un interes general din ce în ce mai mare pentru problemele nutriției sportive. Datorită creșterii popularității marilor evenimente de anduranță, cum ar fi maratoanele orașului, ciclismul sau competițiile de triatlon, tot mai mulți oameni au început să se ocupe intens de întrebările de optimizare a performanței prin nutriție țintită.
Între timp, importanța carbohidraților pentru sportivii de anduranță în sporturile de competiție este, din păcate, văzută oarecum mai prudent aici și acolo. Datorită răspândirii crescânde a dietelor „cu conținut scăzut de carbohidrați” pentru controlul greutății, tot mai mulți sportivi de rezistență vin în special cu ideea de a trata presupusa lor obezitate cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, adesea cu consecințe fatale pentru dezvoltarea performanței.
Evaluarea importanței proteinelor s-a schimbat, de asemenea, semnificativ de-a lungul anilor: În timp ce aportul maxim de proteine de până la 4 g/kg greutate corporală a fost recomandat până în anii 1980, aportul țintit de aminoacizi selectați este acum metoda aleasă pentru a acoperi un aport optim de proteine. . Acum se înțelege, de asemenea, că sportivii de rezistență nu au nevoie doar de carbohidrați, dar au și o nevoie crescută de proteine: pentru procesele anabolice de regenerare musculară, cum ar fi sinteza mitocondriilor, sunt necesare mai multe proteine și chiar dacă prin faze frecvente de stres într-o stare sărăcită cu glicogen, să se mențină unul Dacă proteinele musculare ale organismului sunt descompuse ca parte a gluconeogenezei datorită nivelului minim de zahăr din sânge, este nevoie de proteine crescute.