Revista Syr, caș brânză Mint
Ingrediente pentru 300g de Syr
- 1,3 litri de zer
- 1,7 litri de lapte nepasteurizat
- O pânză de brânză
- O cutie de ouă goală
Pregătirea
- Într-un borcan de 2 litri, turnați laptele crud și lăsați-l să se acreze în aer liber într-un loc cald din bucătărie timp de 24 până la 48 de ore. Ar fi trebuit să se densifice ca iaurtul grecesc, rămânând în același timp omogen - zerul nu trebuie separat de smântână.
- Odată ce laptele este acru și densificat, puneți o jumătate de cutie de ou goală în fundul unei cratițe mari și adânci și puneți borcanul deasupra, fără capac.
- Umpleți vasul cu apă până la marginea borcanului.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura și fierbeți timp de 1 oră sau până când zerul se separă de smântână. Fisurile ar trebui să apară pe laturi.
- Scoateți cu grijă borcanul din tigaie și lăsați să stea puțin.
- Încă cald, strecurați cașul de brânză printr-o pânză de brânză așezată pe un castron de salată. Se lasă să se odihnească la frigider peste noapte. Legați colțurile feței de brânză ca un sac și cântăriți-o pentru a accelera îndepărtarea elementelor umede. Nu aruncați zerul - poate fi folosit pentru alte rețete.
- Mănâncă brânză în timpul săptămânii.