Rezonanțe Cerealele te îngrașă
Alimente
30 iunie 2016
Cerealele te îngrașă ?
Într-o lume în care singurul lucru care pare să crească la fel de repede ca și curba sa demografică este greutatea populației, este timpul să ne retragem.
Potrivit ultimelor cifre ale Organizației Mondiale a Sănătății, aproape 1,4 miliarde de oameni sunt supraponderali astăzi, inclusiv 42 de milioane de copii sub 5 ani, dintre care 35 de milioane provin din țări în curs de dezvoltare. Și chiar dacă reușim totuși să facem ca restul lumii să creadă că putem mânca exclusiv cornuri, brânză și vin roșu fără a lua un gram (paradoxul francez), Franța nu este scutită, cu aproximativ 46% din excesul de greutate francez, inclusiv 16% obezi *. Totuși, potrivit OMS, până în 2030 această problemă ar putea afecta 3,3 miliarde de oameni din întreaga lume.
Dar cum să explic această epidemie planetară ?
Departe de dieta cretană sănătoasă a strămoșilor noștri mediteraneeni, consumul nostru crescut de produse bogate în grăsimi, zaharuri, sare și sărac în vitamine, minerale și micronutrienți cântărește în balanță. Presărați totul cu o doză de gustări, adăugați o lingură de stres, garniți cu puțină lipsă de somn, acoperiți cu o insuficiență notorie de exerciții fizice și aveți rețeta explozivă pentru o planetă la marginea mării.
Conștientizarea recentă a acestei probleme de sănătate la nivel mondial face din apogeul dietelor de tot felul: fără zahăr, fără gluten și mâine fără cereale? Astăzi, ierburile sunt în vizorul dependenților de dietă, pasionați de țapii ispășitori culinari. Deci, cerealele chiar îngrașă ?
La fel de des, totul începe cu o poveste de semințe mici. Cele din cereale (grâu, orz, ovăz, secară ...) care asigură un sfert din aportul nostru zilnic de energie. Ele stau la baza piramidei alimentare recomandată de nutriționiști și se recomandă consumarea acestora cu fiecare masă.
Caracteristicile nutriționale ale cerealelor depind de structura semințelor lor:
- Plicurile, bogate în fibre, care formează sunetul
- Germenul, care va da o nouă plantă dacă sămânța este semănată
- Rezerve, bogate în amidon (70-80%) furnizor oficial de energie, numite și migdale.
Aceste elemente diferite asigură un aport nutrițional variat: