Ricciarelli senesi tender biscuiți de migdale din Toscana
Sub suprafața rugoasă, presărată cu zahăr glazurat, se ascunde un miez moale, extrem de delicat, care se topește pe limbă. Mai ales când vă bucurați de Ricciarelli proaspăt, acestea își desfășoară gustul irezistibil de marțipan, aroma proaspătă a citricelor și parfumul intens dulce de vanilie.
Un fel special de încântare culinară
Biscuiții de migdale din Toscana sunt un tratament inimitabil de un fel special.
Este destul de sigur că Ricciarelli au fost inventate la Siena. Cel puțin desertul delicios delicat din migdale, zahăr și albuș de ou este indispensabil în Siena.
Astăzi Ricciarelli poate fi găsit tot anul și peste tot în acest oraș pitoresc cu caracter medieval. La început, însă, producția se limita la specialități - primele farmacii din Italia - și mănăstiri. De fapt, acestea au fost singurele locuri în care erau disponibile condimentele și aromele necesare.
O plimbare dulce
În timp ce vă plimbați în centrul orașului Siena, lângă Piazza del Campo, puteți întâlni în continuare farmacii cu tavane cu fresce care vând Ricciarelli și alte dulciuri locale, printre altele. reprezintă panfortul.
Ricciarelli
Pregătirea Ricciarelli poate fi urmărită în secolul al XIV-lea. În acest moment, marțipanul era deja cunoscut în centrul Italiei. Masa de migdale și-a găsit drumul spre Europa din Orient și a fost chiar prezentată pe masa de nuntă a contesei de Forli, Caterina Sforza, renumită pentru frumusețea și neînfricarea ei.
Legendele sugerează, de asemenea, că Ricciarelli a venit la Siena din Orient după sfârșitul cruciadelor. Se spune că cruciatul și nobilul Ricciardetto del Gherardesca i-au introdus în castelul său de lângă Volterra după întoarcerea din cruciadă.
Pentru varianta de casă, nu aveți nevoie de ostie (napolitane), care se văd de obicei în Ricciarelli pe care îl cumpărați. Napolitane sunt greu de găsit în magazinele italiene, astfel încât ricciarelli de casă sunt rulate în zahăr.