Ricotta - brânză de zer italiană DELICIOASĂ
Indiferent dacă este sărat sau dulce - ricotta poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Crema de brânză este făcută din zerul de oaie, vacă sau lapte de bivol și este o specialitate a bucătăriei italiene.
Ricotta - origine:
Tradus, ricotta înseamnă „gătit din nou”, ceea ce indică procesul de producție. Zerul - din laptele de oaie, de vacă sau de bivol - este încălzit la 70 până la 80 de grade Celsius până când proteina albumină din lapte coagulează cu ajutorul acidului natural. La reîncălzire, lichidul se separă de brânză și ricotta poate fi degresată. Există multe tipuri diferite de cremă de brânză, care diferă între ele în ceea ce privește coacerea, gradul de duritate și pregătirea. Este deosebit de cunoscut Ricotta romana - o cremă de brânză pe bază de zer din lapte de vacă, este deosebit de ușor de împrăștiat și are un gust dulce.
Ricotta - cumpărare/sezon:
Ricotta este disponibilă pe tot parcursul anului în tejgheaua frigorifică și are de obicei formă cilindrică. În supermarketuri se găsește printre alte produse lactate. Dacă aveți un magazin de delicatese la colț, s-ar putea chiar să vă bucurați de ricotta de casă, proaspăt făcută acolo. Puteți cumpăra ricotta în diferite niveluri de grăsime: Crema de brânză din zer de oaie conține peste 70% grăsime în substanța uscată și, prin urmare, este semnificativ mai bogată în grăsime decât, de exemplu, ricotta din zer de vacă cu aproximativ 13% grăsime în materia uscată. Brânza sfărâmicioasă este, de asemenea, disponibilă în diferite moduri. Sunt disponibile variante afumate, sărate, uscate și coapte.
Utilizarea ricotei:
În general, ricotta este potrivită pentru bucătăria consistentă, precum și pentru prepararea deserturilor și a prăjiturilor. Încercați pastele cu ricotta la cuptor, gnocchi cu ricotta sau un risotto cu ricotta din bucătăria consistentă și serviți o bucată de tort de ricotta-zmeură sau tort de ricotta-lămâie pentru desert.
Rețeta noastră preferată cu ricotta este această cremă de ricotta de tei: Crema făcută din ricotta, frișcă și albușuri se îndulcește cu sirop de tei și se leagă cu gelatină. Există și căpșuni marinate în vin roșu! Găsiți rețeta aici >>
Cremă de ricotta de lime cu căpșuni de vin roșu
Depozitare Ricotta:
Ricotta trebuie păstrată în frigider și deschisă în decurs de o săptămână sau cam așa ceva. Deoarece absoarbe rapid mirosurile, este recomandabil să îl păstrați bine ambalat.
Dieta cu ricotta:
Deoarece ricotta este fabricată din zer, este deosebit de ușor de digerat. Pe lângă un conținut ridicat de calciu, crema de brânză conține fosfor și potasiu, precum și vitamine valoroase A și B.
Delicioasele chifle de paste conțin o umplutură gustoasă din ricotta și ierburi, acoperită cu bechamel și sos de roșii. caneloni umpluti.