Ricotta - brânză italiană proaspătă Vital

VITAL îți spune totul despre ricotta. De la producție până la utilizare, veți învăța totul despre crema de brânză italiană.

vital

ricotta este denumirea unei creme de brânză italiană din lapte de vacă, oaie sau bivol. Bucătăria italiană este de neimaginat fără ea: italienii au mâncat puțin mai mult de 21.000 de tone în 2012, în timp ce noi, nemții, am mâncat aproape 900 de tone. Există recuperări, deoarece ricotta îmbogățește multe rețete, iar liderul de piață Galbani este reprezentat în toate supermarketurile bune.

DE FABRICAȚIE
Crema de brânză constă din zer, care se obține din producția altor produse din brânză. Acidul lactic/sau citric este adăugat în zer și încălzit a doua oară. (Ricotta înseamnă ceva de genul „gătit de două ori”). La aproximativ 90 de grade, albumina (o proteină) conținută în ea coagulează și „floculează”. Include grăsimi din lapte, minerale și vitamine. Astfel se separă lichidul și brânza. Ricotta este degresată astfel încât lichidul rămas să se poată scurge.

INGREDIENTE
Ricotta conține mult calciu, proteine ​​de înaltă calitate și puține grăsimi: 100 de grame de ricotta fabricată din lapte de vacă, care este disponibil în principal de la noi, conține doar 13,3% grăsime absolută - tuturor celor care acordă atenție liniilor lor le place asta.

GUST
Ricotta moale și sfărâmicioasă se rupe ușor. Dar în gură lasă o impresie cremoasă, lăptoasă, are un gust dulce, cu o notă ușor acru până la lamaie.