Ridichea albă sau Daikon quésaco
Este o rădăcină aparținând familiei crucifere (cum ar fi napul), dar consistența sa este foarte asemănătoare cu cea a morcovilor clasici.
O ridiche fierbinte este o ridiche care a rămas fără apă! Aici Thomas și-a irigat bine complotul și deodată avem o ridiche fără picant și foarte dulce.
Este o legumă esențială în Asia. Este o ridiche albă gigantică (aproximativ 30 cm lungime) conică, (arată ca un morcov alb gigant) și nu are nimic de-a face cu ridichiile mici roz și albe pe care le găsim de obicei în Franța, nici cu ridichea neagră. Foodies îl apreciază pentru exotism, dar și pentru aroma (mai rafinată), textura crocantă și suculentă, pielea sa subțire și netedă, carnea albă translucidă, precum și pentru beneficiile sale.
Cu un conținut scăzut de calorii, daikon este bogat în vitamina C, amilază și fibre: permite, prin urmare, o digestie bună. În plus, este o sursă importantă de elemente anti-oxidante cunoscute pentru efectele lor anti-îmbătrânire. Acesta este motivul pentru care ridichea albă este adesea considerată un „super aliment”, acest tip de aliment cu multe proprietăți, pe care este bine să le consumi des, chiar de câteva ori pe săptămână. Unii spun că este un aliment care arde grăsimile, deși este mai corect să spunem că este un aliment care ajută metabolismul și îl accelerează, în special ajutând la combaterea umflăturilor datorită proprietăților sale drenante și diuretice.
Cum să-l păstrez? Păstrați-l în frigider fără să-l spălați timp de trei până la patru zile, într-o pungă de plastic pentru a preveni uscarea.