Ridichea neagră din propria noastră cultură Lebe Gesund - Cel mai bun pentru dvs. Expediere
Cu claritate naturală în timpul iernii
Momentan nu este disponibil.
Sfat: De asemenea, cu un abonament flexibil!
Sfaturi pentru tel. 0800/122-4000
"Sunt un adevărat copil de iarnă și am o mulțime de conținut valoros în mine, care este foarte bun pentru voi, în sezonul rece. De asemenea, adaug o lovitură la salată, gust bun pe pâine și pot fi preparate și ca supă sau legume."
Ridichea neagră - vârful din interior!
Natura ne oferă oamenilor în fiecare anotimp exact legumele potrivite de care are nevoie corpul nostru. Când este adesea răcoros și întunecat iarna și „vremea murdară” înnorează zilele, ridichea neagră de iarnă cu numeroasele sale substanțe vitale și căldura sa proaspătă și aromată este o alegere ideală.
Ridichea neagră - se potrivește iarna cu căldură naturală
Comparativ cu ridichea de vară, ridichea neagră are o pulpă oarecum mai fermă și are, de asemenea, un gust mai ascuțit. Picantul său se datorează uleiurilor de muștar pe care le conține și conferă multor feluri de mâncare o notă delicioasă, picantă. Taie o siluetă excelentă în salate, supe, sosuri sau sos tartru. Când este gătit ca o supă, dezvoltă o condimentare plăcută împreună cu cartofi și morcovi. Acest lucru vine în mod deosebit bine cu ridiche crudă.
Ridichea neagră de iarnă: o comoară din solul rece
Ridichea de iarnă nu este doar o legumă delicioasă de iarnă, ci și o adevărată legumă minune. Este recoltat doar cu puțin înainte de primul îngheț din noiembrie sau decembrie, ceea ce îl face perfect pentru toți cei care doresc să mănânce la nivel regional și sezonier și iarna.
Legumele rădăcinoase cu pielea neagră și interiorul alb pur aparțin familiei crucifere și sunt înrudite cu muștarul, hreanul și ridichile, precum și cu conopida, varza roșie și pak choi. Ridichea neagră de iarnă (Raphanus sativus L. var. Niger) aparține familiei cruciferelor (Brassicaceae). Spre deosebire de rudele sale, este totuși mai puțin pretențioasă, deoarece supraviețuiește de obicei chiar și înghețurilor ușoare nevătămate.
Ridichea neagră își primește numele de la crusta maro închis la negru cu care este acoperită sfecla. Partea comestibilă a ridichiului este rădăcina sa de stocare, care crește în sol. În funcție de sub-soi, acesta poate fi rotund sau alungit și poate cântări până la 500 g.
O legumă veche
Ridichea neagră este cunoscută sub multe nume, inclusiv ridichea de iarnă, ridichea neagră, ridichea de câmp și ridichea lungă pariziană neagră. Ridichea era deja o cultură importantă pentru vechii egipteni în urmă cu 4.000 de ani. Probabil își are originea în estul Mediteranei. Grecii și romanii l-au transportat mai târziu în regiunile nordice ale Europei, unde tuberculul negru a fost apreciat timp de secole, deoarece era ușor de depozitat iarna și deținea ingrediente valoroase în timpul iernii sterpe. Ridichea neagră este adesea folosită nu numai în Europa, ci și în bucătăria japoneză. Ridichea neagră era încă foarte populară la bunici și străbunicii noștri, dar de la mijlocul secolului al XX-lea oamenii au preferat ridichea albă, iar ridichea de iarnă a fost uitată. În prezent, mai mulți oameni se gândesc la nutriția sezonieră și regională și descoperă această valoroasă sfeclă neagră cu gustul său înțepător pentru dieta lor.
Ridichea neagră din propria noastră cultivare în Spessart
Ridichea neagră sănătoasă din cultivarea noastră crește pe un sol bun și sănătos - fără îngrășăminte animale sau chimice. Se însămânțează încă din iulie și este gata de recoltat după trei până la patru luni. Mai ales în ultima lună de creștere, ridichea se bucură de multă apă, așa că o toamnă ploioasă este ideală pentru aceasta. De regulă, totul este recoltat și depozitat de la sfârșitul lunii octombrie până la primul îngheț. Așadar, vă putem oferi adesea tuberculul negru pe tot parcursul iernii.
Sfaturi pentru pregătirea în bucătărie
Ridichea de iarnă poate, dar nu trebuie să fie, curățată dacă pielea este frumoasă și netedă. Apoi este suficient să spălați bine tuberculul. Dacă coaja neagră este păstrată, formează un contrast frumos cu pulpa albă strălucitoare, de exemplu atunci când ridichea neagră este tăiată crudă în litere subțiri sau ras fin.
Pentru a reduce căldura legumelor, le puteți stropi cu puțină sare timp de aproximativ 15 minute - aceasta îndepărtează căldura.
Ridichea neagră este ideală ca punct culminant fierbinte pentru o gustare. Poate fi combinat de minune cu o felie de pâine de ovăz de secară, iBi-Räuber și felii de mere sau cu pâine de fermă Spessart, grădină de plante iBi și pesto consistent cu arpagic .
Ras și ușor sărat, face o salată gustoasă de legume crude cu iBi-naise, puțin oțet și ulei, ușor îndulcită, dacă se dorește. Sfat: salată de legume crude făcută din jumătate de ridiche neagră, jumătate de morcov și nuci.
• „Salata de ridiche în stil stirian”, de exemplu, are și un gust consistent:
Ingrediente: 2 bulbi de ridiche neagră, sare, zahăr, 1 lingură de ulei din semințe de dovleac, 1 strop de oțet de mere
Mod de preparare: Curățați ridichea neagră și tăiați-o fin. Presărați ridichia rasă într-un castron cu sare și un praf de zahăr și lăsați-o să se absoarbă. Apoi ridichea este stropită cu ulei din semințe de dovleac și puțin oțet și amestecată bine. Gata să te bucuri de ex. cu pâine copioasă de secară .
Când este gătită, ridichea de iarnă își pierde și căldura, dar gustul său aromat îmbogățește multe rețete și poate fi piure cu alte legume, cum ar fi rapița, cartofii, țelina sau morcovii pentru a face o supă gustoasă de iarnă, care nu numai că are un gust delicios, ci și la temperaturi scăzute este cu adevărat benefic.
• O altă idee pentru o rețetă: supă de cartofi și ridiche
Ingrediente: 400 g ridiche, 400 g cartofi, 1 ceapă, 2 linguri ulei de măsline, 75 ml vin alb, 500 ml apă, 3-4 linguri zână de condimente
Mod de preparare: Se curăță cartofii și ridichea și se taie cuburi mici. Ceapa tocată se prăjește scurt într-o cratiță de dimensiuni medii cu uleiul de măsline. Adăugați cubuletele de cartofi și ridiche în oală, amestecați puțin, degelați cu vin alb și fierbeți încă 1-2 minute. Adăugați apă și gătiți timp de aproximativ 10 minute până când cartofii și ridichea sunt moi. Purificați totul cu un blender manual și condimentați cu zâna condimentelor.
• Prepararea unui sirop din ridiche neagră este foarte populară în sezonul rece:
Ingrediente: 1 ridiche, zahăr de trestie crud
Mod de preparare: Tăiați o felie în partea superioară a ridichiului, apoi scoateți-o astfel încât să rămână o margine de 1 cm. Tăiați bucățile de ridiche și amestecați-le cu aceeași cantitate de zahăr. Înainte de a pune această masă înapoi în ridiche, puneți găuri mici în capătul inferior și puneți-o pe un pahar. Aceasta permite siropului să se scurgă treptat și poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile.
Depozitare: ridichea neagră este destul de insensibilă
Ridichea neagră poate fi păstrată în mod similar morcovilor și sfeclei. Cel mai bine este să îl păstrați într-un loc întunecat și răcoros, ideal în pivniță sau nespălat în compartimentul pentru legume al frigiderului. Înfășurat într-o cârpă umedă, va dura aproximativ 14 zile.