Ridichea neagră Sch; n Ascuțit; revista farmaciei
Fierbinte și bogat în vitamina C - ridichea neagră revine. Cum să-l folosească
Ridichea neagră este mai fierbinte decât soiul alb
Ingrediente: ridichea neagră se folosește împotriva tusei
Ridichea neagră conține substanțe nutritive similare cu ridichea albă. Claritatea tipică vine de la uleiurile de muștar care conțin sulf. Ridichea neagră conține vitamina C, care este importantă pentru dezvoltarea țesutului conjunctiv. În natură, ridichea neagră este utilizată împotriva tusei, se spune că are un efect expectorant.
Origine: milenii de istorie
Ridichea neagră este cunoscută sub multe nume, inclusiv ridichea de iarnă, ridichea neagră, ridichea de câmp și ridichea lungă pariziană neagră. Acesta poate fi urmărit cu aproximativ 2000 de ani înainte de era noastră, până la egipteni. Probabil originar din estul Mediteranei, și-a pierdut popularitatea la mijlocul secolului al XX-lea, deoarece ridichea albă a depășit-o. Odată cu boomul organic și cu noua descoperire asociată a soiurilor de legume vechi, acum revine.
Botanică: ridichea neagră este o plantă cruciferă
Raphanus sativus var. Niger aparține familiei cruciferelor și este legat de muștar, hrean și ridichi, precum și de conopidă, varză roșie și pak choi. Își primește numele de la crusta maro închis la negru cu care este acoperită sfecla. Carnea este albă și fermă. Există două tipuri: una este rotundă, cealaltă este destul de alungită.
Sezon: recoltă locală din octombrie
Ridichea neagră este cultivată acum în Europa, China și diferite părți ale Statelor Unite. După însămânțare în iulie, recoltarea plantelor din producția ecologică locală începe la începutul lunii octombrie, înainte de primul îngheț. În lunile de iarnă, aprovizionarea provine din stoc. În primăvară, ridichea albă va satisface din nou cererea.
Depozitare: ridichea neagră este destul de insensibilă
Ridichea neagră poate fi păstrată în mod similar morcovilor și sfeclei, pielea sa o face destul de insensibilă la presiune. În nisip și eliberat de frunze, poate păstra în pivniță până la șase luni.
Sfaturi de pregătire: ridichea neagră este mai fierbinte decât alba
Ridichea neagră este decojită. O puteți mânca crudă, la fel ca cea albă, rasă fină sau feliată, ca salată sau vă puteți delecta cu o gustare. Sarea ia marginea. Prin urmare, este recomandabil să săriți ridichea doar cu puțin timp înainte de consum. Ridichea de iarnă este mai fierbinte decât ridichea albă. De aceea, versiunea neagră este adesea servită fiartă sau murată.