Rieslingul german este în creștere
Riesling uscat din Germania - unul dintre subiectele preferate ale iubitorilor de vin. Tot mai mult și în Austria.
Dacă doriți să vă prezentați prietenilor dvs. ca un cunoscător de vinuri inteligent, serviți-i Riesling din Moselle, Saar sau Rheinhessen la următoarea cină împreună. Deși austriecii sunt cunoscuți drept patrioți ai vinului, Riesling-urile clare, fructate și minerale de la vecini sunt din ce în ce mai multe pe listele de vinuri ale restaurantelor noastre. Degustările cu Riesling germane sunt populare printre iubitorii de vin și sunt rezervate foarte repede. Numele Prüm, Dr. Loosen, Battenfeld-Spanier Diel sau Van Volxem sunt acum printre garantii unei mari plăceri de băut pentru fanii Riesling. Buna reputație a rislingului german nu a fost întotdeauna atât de bună.
„Liebfrauenmilch ne-a dat restul”, așa este vinologul german Riesling Ernst Loosen, a cărui cramă Dr. Loosen on the Moselle este una dintre cele mai renumite crame Riesling din lume. Liebfrauenmilch a fost un vin semi-dulce care a stricat piața pentru Riesling bun de tone și la murdărie ieftină în anii '70. Produs de masă de o calitate modestă. Dr. În anii 1980, Loosen a fost unul dintre primii din Germania care a încercat vinuri proaspete și uscate. „În acel moment am fost la un importator din Anglia și le-am prezentat Riesling-urile noastre uscate. El a spus: Destul de bine, dar ceea ce vrem aici este Liebfrauenmilch. „Ieftin, schimbabil, plăcut. Odată cu creșterea producției de vin a germanilor, americanilor și altor persoane, piața riscinelor uscate din Germania s-a schimbat. Astăzi sunt printre cele mai populare vinuri din lume. Asta amintește de trecut.
La o degustare de Riesling din Steinbach am Attersee vara trecută, viticultorii prezenți s-au bucurat de prețuri acum o sută de ani. Este greu de crezut: „Pe atunci, Riesling era cel mai scump vin din restaurant. A costat mult mai mult decât un Bordeaux, de exemplu. ”S-au schimbat multe acolo, ai putea spune.
Marile vinuri de Bordeaux costă în zilele noastre de o sută până la o mie de ori mai mult decât marile Riesling germani (deși nici nu mai sunt ieftine). Dar producătorii germani de risling nu trebuie să se îngrijoreze serios. Ernst Loosen, care și-a gustat recent vinurile la Palatul Esterhazy din Eisenstadt, pe care îl produce pe Moselle, în Palatinat, în Oregon și în statul Washington: „Americanii își beau din ce în ce mai mult vinurile. Dar există un potențial enorm pentru Rieslingii noștri. "
Ceea ce, așa cum am spus, este cazul și în Austria. Nu numai în restaurantele cu cele mai bune liste de vinuri din Austria, de exemplu Wiener Steirereck, Palais Coburg, Taubenkobel, Obauers sau restaurantele de pe Arlberg, Rieslingii din Germania sunt obișnuiți. Cu o ușoară dulceață reziduală, vinurile Moselle se potrivesc, de asemenea, cu mâncăruri de inspirație asiatică și, datorită conținutului lor redus de alcool, se potrivesc în mod ideal obiceiurilor de băut din vremurile noastre: vinuri ușoare cu eleganță și terroir.
Soiul de struguri se simte deosebit de bine pe solurile pietroase, de exemplu pe terasele din jurul Mosellei (sau Dunării), deoarece Riesling-ului îi place să lupte pentru apă și substanțe nutritive pe care le aspiră de la sol. De asemenea, devine plat în grădinile plate. Good Riesling impresionează prin aciditate și mirosul de caise proaspete, în câțiva ani este și piersică. Odată cu îmbătrânirea anilor, tonul proaspăt dispare și cedează loc altor arome. Bothrytis, care este adesea prezent în Austria și Alsacia și este cu siguranță intenționat (un ton ușor de miere care este completat cu un ton de benzină după unul sau doi ani în sticlă la vinurile recoltate târziu) nu se găsește în rislingul german. „Lucrăm doar cu materiale de struguri 100% sănătoase”, spune Ernst Loosen. Strugurii sănătoși sunt folosiți pentru vinurile uscate, în timp ce cei afectați de putregaiul nobil (Bothrytis) sunt rezervate vinurilor predicate. La crama din Moselle, se folosesc două cuve sau găleți pentru recoltare. Negru pentru materialul de struguri sănătos, roșu pentru bunurile care urmează să devină Auslese sau Trockenbeerenauslese.