Rilete ușoare - Rețeta

Aprins? Nu trebuie să visăm. Rillettes, este carne de porc ținută de grăsime.

Riletele au devenit „produsul” care acoperă totul, ceea ce permite scurgerea tuturor pieselor mici, desigur cele mai grase. Putem evita foarte grăsimea folosind bucăți mai subțiri.

Gătitul secret, lung, foarte lung pentru a desprinde cu ușurință carnea în filament.

Rilete ușoare

Intrarea mică

A se păstra la rece cel puțin 24 de ore. Se servește ca aperitiv sau ca aperitiv cu baghetă proaspătă, o pâine bună de țară ușor prăjită.

sfat

Trebuie să alegi porcul cu grijă. Jumătate de coadă sau palet sau Rouelle, jumătate de sân. Vârfurile de șuncă sunt posibile, evitați coapsele, picioarele, prea mult os și coajă și, dimpotrivă, coajele de porumb sau de porc, care nu sunt suficient de grase.

La sfârșitul gătitului, glazurați cu 15 cl vin alb sau un oțet ușor, eventual aromat, aproximativ 6 linguri.

Oase carnea de porc. Scoateți coaja. Pentru piept, îndepărtați cartilajele.

Tăiați carnea de porc în cuburi de 4 cm.

Curățați usturoiul, tăiați-l.

Într-o caserolă, puneți carnea de porc, untura, paharul de vin, cimbru, foi de dafin, usturoi.

---