Risotto cu ciuperci porcini uscate rețetă MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamina D | 0,7 pg | (4%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 0,8 mg | (7%) | |
| Vitamina K | 2,7 pg | (5%) | |
| Vitamina B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamina B₂ | 0,1 mg | (9%) | |
| niacină | 6,2 mg | (52%) | |
| Vitamina B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Acid folic | 19 pg | (6%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 1,4 mg | (23%) | |
| Biotina | 6,7 µg | (15%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0,5 ug | (17%) | Mai Mult |
| vitamina C | 1 mg | (1%) | |
| potasiu | 263 mg | (7%) | Mai Mult |
| Calciu | 310 mg | (31%) | Mai Mult |
| magneziu | 56 mg | (19%) | Mai Mult |
| fier | 1,5 mg | (10%) | Mai Mult |
| iod | 26 pg | (13%) | Mai Mult |
| zinc | 3,6 mg | (45%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 15,5 g | ||
| acid uric | 122 mg | ||
| colesterolului | 62 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 1 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Mai întâi înmuiați ciupercile porcini în 300 ml de apă caldă, după 20 de minute îndepărtați-le și lăsați-le să se scurgă. Se toarnă apa de ciuperci printr-o sită și se economisește. Aduceți bulionul la fiert și păstrați-l la foc mic.
Acum curățați și tocați mărunt ceapa, topiți untul într-o cratiță și sotati cuburile de ceapa. Adăugați ciupercile și gătiți cu ele.
Adăugați orezul și lăsați-l să devină translucid în timp ce amestecați. Deglazați cu vinul și amestecați până când este absorbit de orez. Se toarnă apa de ciuperci și 3/4 din bulion și se aduce la fierbere amestecând.
Lăsați orezul să se înmoaie timp de 15-20 de minute la foc ușor, amestecând ocazional. Dacă este necesar, adăugați restul de bulion. Aranjați risotto în farfurii adânci preîncălzite. Se servește cu parmezan.