Risotto cu quinoa; Quinotto; cu piure de mazăre și feta - viermi de carte (de gătit)
Am un număr incredibil de cărți de bucate. Si carti de copt. Dar acest lucru este rezumat aici sub un singur termen. Sincer nu știu câte sunt. Pe lângă părinții mei, nu cunosc pe nimeni care să dețină mai multe cărți de bucate. Și cred că îi iubesc pe toți. Într-un mod foarte unic și diferit. Există clasici, cum ar fi „Kienle Cookbook” - niciodată, niciodată nu vreau să fiu fără ea în bucătăria mea. Cel mai bun exemplu - fondu de carne în casa lui Schokoladenpfeffer: "Hei dragă, ce se întâmplă din nou cu un adevărat sos de fondu?"
La fel ca mii de alte rețete de bază, rețete standard, clasice. Nu am găsit niciodată o rețetă mai bună pentru semilunele de vanilie. Într-adevăr, o lucrare foarte grozavă cu care familia mea a fost de câteva generații. Apoi, există lucrări standard precum „adevărata bucătărie italiană (sau franceză sau germană)”. Rețete solide, autentice și locale, perfecte pentru selectarea preparatelor dintr-un meniu tipic regional. Sau pur și simplu cea mai bună rețetă pentru Vitello Tonnato, Coq au Vin sau papuci de cuptor. Una dintre cele mai mari comori din colecția mea sunt, desigur, cărțile zeului meu secret de bucătărie Ottolenghi. Cred că aș putea recita listele de ingrediente ale multor rețete în somn. Înapoi. L-am citit de atâtea ori.
În plus față de multe alte cărți de bucate minunate, de la vegane și vegetariene la o carte despre sucuri proaspăt stoarse, există, desigur, o gamă întreagă de cărți de bucate actuale „de tendință”. Există cărți uimitoare acolo chiar acum. Ceea ce se datorează probabil și minunatei prezentări a cărților. Rețete inspiraționale, descrise cu drag, felurile de mâncare puse în scenă fantastic. Se deschid lumi minunate ale mâncării. Mi-ar plăcea să mă așez direct în cărți cu o lingură mare și să-mi încerc prin rețete. Două dintre cele mai mari cărți aflate în prezent în departamentul de carte sunt cele două cărți de Anna Jones. Anna este elevă a cunoscutului Jamie Oliver, dar s-a dezvoltat într-o direcție foarte unică în ultimii ani.
Bucătărie creativă, simplă, vegetariană, sănătoasă și durabilă. Aș aș descrie stilul ei. Deoarece folosesc în principal alte cărți de bucate ca sursă de inspirație, simt nevoia să gătesc cu adevărat rețetele cu ea. Așa cum sunt în carte. Combinațiile sună atât de tentante și are un mod minunat de a descrie rețetele. În plus, ea se ocupă întotdeauna de alternative dacă nu puteți obține diferite tipuri de legume sau vă oferă alternative vegane. Și în timp ce scriu despre cărți, observ că Anna Jones reprezintă practic stilul meu dietetic unul la unu. Sănătos, cu o cantitate echitabilă de excepții. În principal vegetarian/vegan, dar nu dogmatic sau convulsiv. Durabil, sezonier și corect. Creativ, variat și la fel de practic și necomplicat.
Am prezentat recent o rețetă cu adevărat grozavă de la ea: supa de țelină cu alune prăjite și salvie crocantă - descoperirea mea absolută de supă preferată iarna trecută. Astăzi am din nou ceva cu adevărat delicios. Ingrediente necomplicate care se armonizează perfect. Bucătărie sănătoasă și ușoară după lucru. Așa că iubesc acolo. Sunt un fan total al risotto-ului. Risotto sărat funcționează întotdeauna, într-adevăr. Dar tind să o asociez cu o cină de weekend, inclusiv cu vin alb, și mai puțin cu bucătăria rapidă după muncă. Dimpotrivă acestui „risotto” făcut din quinoa. Quinotto ar fi probabil termenul corect. Este foarte ușor de preparat, nu cântărește greu pe stomac, constă din ingrediente sănătoase și echilibrate și este delicios pe deasupra. Chiar și persoana inimă o găsește, deși utilizarea quinoa duce adesea la discuții cu el, deoarece este de părere că nu îi plac boabele mici. Ei bine, până când această rețetă a venit după colț. Sper că, cu asta, am scăpat orice scepticism rămas din cale și lingurile de lemn sunt acum învârtite cu nerăbdare.
Rețeta provine din cartea de bucate „Un mod modern de a găti” de Anna Jones.
Pentru „quinotto”
125 g quinoa
1 praz
1 cățel de usturoi (I: omis)
100 ml vin alb (sau mai mult fond de legume)
300 ml bulion de legume
½ lămâie
100 g varză timpurie sau spanac (I: copil spanac)
sare
piper
parmezan
Pentru piureul de mazăre
125 g mazăre (congelate)
1 mana de frunze de busuioc
Câteva tulpini de mentă (I: mai mult busuioc)
1 linguriță ulei de măsline
sare
piper
Topping
50 g brânză feta
1 mână mică de mazăre (opțional)
25 g nuci de pin