Risotto de bază Ricardo

Ingrediente

Pregătirea

Într-o cratiță mare, înmoaie ceapa în jumătate de unt. Adăugați orezul și gătiți 1 minut, amestecând pentru a acoperi bine. Adăugați vinul alb și lăsați să se reducă aproape uscat.
La foc mediu, adăugați bulion, aproximativ 250 ml (1 cană) la un moment dat, amestecând frecvent până când lichidul este complet absorbit între fiecare adăugare. Sare si piper. Gatiti timp de 18 - 22 de minute sau pana cand orezul este al dente. Adăugați bulion după cum este necesar.
De pe foc, adăugați parmezanul, restul de unt și garnitura la alegere (anghinare prăjită, mazăre, sparanghel, creveți etc.) Se amestecă bine până textura este foarte cremoasă. Reglați condimentul.
Împărțiți risotto între boluri. Presărați puțin parmezan, dacă doriți.

SUGESTII DE ÎNTREPRINDERECu sparanghel: Pentru a oferi risotto mai multă aromă și a păstra textura sparanghelului, spălați sparanghelul în bulionul care va fi folosit pentru risotto. De asemenea, le puteți face pe grătar în bucăți pe o farfurie sub grătar. Rezervați bucățile de sparanghel pentru a le adăuga la sfârșitul gătitului.
Cu mazăre: Dezghețați mazărea în apă fierbinte și scurgeți-le. Adăugați în ultimul moment. Foarte bine cu cârnați sau cârnați cubulete picante.
Cu Butternut Squash: Prăjiți dovleacul tăiat cubulețe cu puțin unt într-o tigaie. Adăugați spre sfârșitul gătitului.
Funduri de anghinare prajite la tigaie: Vezi rețeta.