Risotto de ciuperci cu rețetă de dovleac EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamina D | 1,1 ug | (6%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 1,8 mg | (15%) | |
| Vitamina K | 8,5 pg | (14%) | |
| Vitamina B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamina B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacină | 4,5 mg | (38%) | |
| Vitamina B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Acid folic | 47 pg | (16%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 2,1 mg | (35%) | |
| Biotina | 11,3 pg | (25%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0,1 pg | (3%) | Mai Mult |
| vitamina C | 10 mg | (11%) | |
| potasiu | 439 mg | (11%) | Mai Mult |
| Calciu | 89 mg | (9%) | Mai Mult |
| magneziu | 50 mg | (17%) | Mai Mult |
| fier | 1,9 mg | (13%) | Mai Mult |
| iod | 17 pg | (9%) | Mai Mult |
| zinc | 2,1 mg | (26%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 4,3 g | ||
| acid uric | 131 mg | ||
| colesterolului | 12 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 5 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mici. Curățați ciupercile și tăiați-le în pene. Se curăță usturoiul și ceapa și se toacă foarte mărunt. Încălziți 2-3 linguri de ulei într-o cratiță și sotati ceapa și usturoiul la foc ușor, apoi adăugați orezul și sotati-l scurt. Când orezul este complet acoperit cu ulei, se toarnă vinul, se evaporă și se aduce la fierbere.
De îndată ce orezul s-a îmbibat cu lichidul, se toarnă 1 lingură de stoc din nou și din nou. Amestecați din nou și din nou și continuați să turnați în stoc până când orezul este ferm până la mușcătură. Durează aproximativ 20-25 de minute. După aproximativ 10 minute de gătit, amestecați bucățile de dovleac și gătiți cu ele.
Între timp, topește 1 lingură de unt într-o tigaie și prăjești ciupercile la foc mediu. Se condimentează cu sare și piper. Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, amestecați ciupercile și salvia. Rafinați risotto-ul cu 1-2 lingurițe de unt, 2-3 linguri de parmezan, sare și piper și condimentați după gust. Serviți imediat, garnisit cu o frunză de salvie, dacă doriți.