Risotto de creveți; 235 kcal - forum
Discutați despre risotto de creveți; 235 kcal în Mese calde Forum în domeniul rețetelor dietetice; Pentru ocazii speciale! Pentru 4-6 porții timp de pregătire: 20 min. Timp de preparare: 1 oră 25 min - 1 kg creveți de dimensiuni medii (cu cap și coajă) - 2 roșii, tocate - 1 tulpină de țelină,
Risotto de creveți; 235 kcal
Timp de preparare: 20 min.
Timp de pregătire: 1 oră 25 min
- 1 kg creveți de dimensiuni medii (cu cap și coajă)
- 2 roșii, tocate
- 1 tulpina de telina, tocata
- 2 frunze de dafin
- 5 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ceapa mare, tocata
- 250 ml vin alb uscat
- 1 vârf de fire de șofran
- 1 lingură ulei de măsline
- 20 g unt
- 350 g orez arborio (orez risotto)
- 1 lingurita de coaja de lamaie, razata marunt
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat mărunt
- 1 lingura suc de lamaie
- parmezan ras
° Curățați și curățați creveții, acoperiți și răciți carnea de creveți. Aduceți capetele și bolurile la fiert într-o oală mare cu 1,5 l apă, apoi fierbeți timp de 5 min. lăsați să fiarbă.
Se strecoară lichidul. Adăugați roșii, morcovi, țelină, foi de dafin și jumătate din usturoi și ceapă la lichid. Se aduce la fierbere, se reduce temperatura, 45 min. lăsați să fiarbă. Se strecoară, se stoarce solidele și se toarnă lichidul înapoi în cratiță (ar trebui să fie 1,25 l. Se toarnă apă dacă este necesar), se adaugă vinul și șofranul, se aduce la fierbere. Reduceți temperatura și lăsați să fiarbă.
Încălziți uleiul și untul la o temperatură medie. Adăugați restul de ceapă și 5 min. slab subțire. Orez și usturoiul rămas și 1 min. Mai subțire în timp ce amestecați.
° Se toarnă 125 ml de stoc fierbinte (lichid preparat anterior) și se amestecă până se absoarbe. Adăugați, de asemenea, o jumătate de oală plină de stoc și lăsați orezul să se înmoaie. Abia apoi adăugați mai multe stocuri. Adăugați creveții, sucul de lămâie și coaja de lămâie cu ultima porție de stoc. Când creveții și orezul sunt gata, amestecați pătrunjelul și parmezanul. Se condimentează după gust (sare, piper) și se servește.
235 kcal; 8 g grăsimi, 27 g PE, 12 g carbohidrați; 1,5 g de fibre
Schimbat de Ama (23 mai 2004 la 23:06)