Risotto de hrișcă cu ciuperci și varză de palmier Rețetă rețetă Sirtfood MÂNCĂ MAI SMARTER
Risotto de hrișcă cu ciuperci și varză de palmier - clasicii italieni întâlnesc superalimente
Sănătos pentru că
Sfat inteligent
Valori nutritive
Armate împotriva răcelilor: legumele de varză sunt un adevărat miracol cu vitamina C și ne activează sistemul imunitar și metabolismul. Ciupercile oferă o mulțime de fibre, care stimulează digestia. Deci blocajele nu au nicio șansă.
Cei care îl preferă vegetarian pot lăsa pur și simplu șunca de curcan sau o pot înlocui cu tofu afumat cubulete. Dacă varza este în afara sezonului, o puteți înlocui cu spanac, de exemplu.
| Vitamina A | 0,7 mg | (88%) | |
| Vitamina D | 2,5 µg | (13%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 2,4 mg | (20%) | |
| Vitamina K | 635,3 pg | (1.059%) | |
| Vitamina B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamina B₂ | 0,8 mg | (73%) | |
| niacină | 13,2 mg | (110%) | |
| Vitamina B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Acid folic | 200 pg | (67%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 3,2 mg | (53%) | |
| Biotina | 22,3 pg | (50%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0 pg | (0%) | Mai Mult |
| vitamina C | 85 mg | (89%) | |
| potasiu | 1.064 mg | (27%) | Mai Mult |
| Calciu | 200 mg | (20%) | Mai Mult |
| magneziu | 131 mg | (44%) | Mai Mult |
| fier | 5,4 mg | (36%) | Mai Mult |
| iod | 23 pg | (12%) | Mai Mult |
| zinc | 2,8 mg | (35%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 1,5 g | ||
| acid uric | 206 mg | ||
| colesterolului | 0 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 3 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Clătiți și scurgeți hrișca. Se curăță și se toacă mărunt șalota și usturoiul. Tăiați ciupercile uscate, aduceți la fierbere cu bulionul și 250 ml apă într-o cratiță, apoi păstrați-le la cald. Tăiați șunca de curcan în fâșii fine. Curățați ciupercile, tăiați exemplarele mai mari în bucăți și rupeți enoki, dacă este necesar.
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Se prăjește șunca în 3-4 minute la foc mediu, până când este crocantă; apoi scoateți și scurgeți. Încălziți uleiul rămas și prăjiți ciupercile în el timp de 5 minute, apoi scoateți jumătate și lăsați deoparte. Se adaugă șalotă și se sotează 2 minute la foc mediu. Se amestecă usturoiul și hrișca și se prăjește 1 minut, se condimentează cu sare și piper. Deglazați cu aproximativ 200 ml de bulion fierbinte, lăsați lichidul să fiarbă și gătiți hrișca timp de 8-10 minute în timp ce amestecați, adăugând în mod repetat puțin bulion.
În același timp, curățați și spălați varza, îndepărtați venele groase ale frunzelor și tăiați frunzele în bucăți sau benzi. Adăugați la hrișcă și gătiți totul timp de 10-12 minute la foc mediu, amestecând, adăugând treptat întregul bulion, inclusiv ciupercile porcini. Când hrișca este gata, distribuiți deasupra ciupercile rămase și încălziți din nou scurt. Condimentează risotto de hrișcă după gust, distribuie pe farfurii, deasupra cu fâșiile de șuncă și presară cu piper.