Risotto toate dovleceile Mestolo
Risotto toate dovleceii
Dacă uiți să faci cumpărături, trebuie să improvizezi. Există încă un dovlecel, orezul și oricum lămâile, iar ierburile cresc pe fereastra bucătăriei tot sezonul. Există chiar și un reziduu plictisitor de Parmeggiano în colțul din spate al frigiderului. Apoi risotto, tuturor celor de la Mestolo le place asta:
1 dovlecei, de marime medie
200g orez risotto
150 ml vin alb
700 ml bulion de legume
50g parmezan
1 linguriță unt
2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru
1 ceapă
Coaja de lămâie cu coajă de lămâie
ulei de masline
Folosiți o răzătoare pentru a tăia coaja de dovlecei în coajă fină, frecați coaja de lămâie și puneți-le pe ambele pe o parte.
Împărțiți dovlecelul acum gol și tăiați-l în bucăți. Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți dovleceii bine, condimentați cu sare din abundență. Apoi adăugați frunzele proaspete de cimbru și terminați gătitul, astfel încât dovleceii să fie încă ferm până la mușcătură și clare. Apoi scoate asta de pe aragaz.
Ceapa se taie mărunt și se călește în puțin ulei de măsline până devine translucid. Apoi adaugă orezul și fript-o puțin. Se toarnă vinul peste orez și se amestecă cu sârguință de atunci. Adăugați atât de mult bouillon cald, oală la un moment dat, până când este complet absorbit de orez.
Când orezul este fiert (20-30 minute), amestecați bucățile de dovlecei, precum și parmezanul ras și bucata de unt. În cele din urmă amestecați fâșiile fine de coajă de dovlecei și coajă de lămâie, ornați cu o floare de cimbru și serviți.
Lămâia și focul dau dovlecelului fără aromă un gust puternic, în timp ce dungile fine ale vasului de dovlecei adaugă ceva mai multă culoare.